fodmap

Crochetele de pui, crochetele de șuncă sau orice altceva sunt una dintre acele delicatese ale gastronomiei spaniole. Și dacă există o crochetă care iese în evidență, desigur, aceasta este crocheta de casă. Nimic ca crochetele bunicii.

Deși vom vedea rețeta pentru a face crochete de pui, vom lăsa procesul complet de la beșamel până la capăt, astfel încât să puteți învăța cum să preparați crochete de boletus sau alte ingrediente. Nu uitați că crochetele, pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt destul de ieftine și este normal să profitați de resturile pentru a le prepara. Aici, de exemplu, vom folosi puiul pe care îl folosim pentru a pregăti un bulion de pui.

După cum este obișnuit aici, am pregătit această rețetă potrivită pentru a adăuga la orice meniu sau dietă fodmap, fără gluten sau fără lactoză. Dar diferențele sunt minime și sunt la fel de bogate. Pentru aluatul crochetelor noastre vom folosi lapte fără lactoză și făină fără gluten, dar dacă nu doriți să utilizați aceste ingrediente, le puteți schimba pentru lapte și făină convenționale. Același lucru se va întâmpla și cu prăjirea. Dacă o facem cu pesmet fără gluten, îl puteți face cu pesmet normal și veți continua să obțineți crochete grozave.

Ca o recomandare specială, puteți încerca diferite tipuri de pâine pe lângă pesmet. Panko (nepotrivit pentru celiaci) dă o criză foarte bună și există niște fulgi de cartofi care au și un final foarte bun.

Și liniștește-te, dacă ești unul dintre cei care spun „cocreta”, îți vor plăcea în mod egal.

Pentru a face aceste crochete folosim o coapsă care a rămas la prepararea bulionului de pui, dar o puteți găti sau luați resturi dintr-un pui fript, de exemplu.
Se dezosează puiul și se toacă.

Acum vom pregăti bechamel. Pentru a face acest lucru, vom pune cele două linguri de unt fără lactoză într-o cratiță sau tigaie la foc mediu-mic. Când se topește, adaugă cele două linguri de făină și amestecă până se omogenizează.

Când avem un aluat mai mult sau mai puțin definit, adăugăm un strop de lapte și amestecăm până când amestecul capătă consistență. Repetăm ​​acest proces de câte ori este necesar până când bechamelul are densitatea dorită. Ne place să fie puțin dens, astfel încât să fie mai ușor de modelat crochetele, dar dacă preferați un aluat mai slab, trebuie doar să adăugați puțin mai mult lapte.

În timp ce beșamelul prinde formă, adăugați sare, piper măcinat și nucșoară după gust.

Odată ce avem consistența pe care o dorim în beșamel, adăugăm puiul tocat mărunt și îl lăsăm să fiarbă împreună pentru câteva minute.

Turnăm aluatul într-o farfurie sau sursă și îl lăsăm să se odihnească până se răcește.

Când aluatul nostru este rece, este timpul să vă pătați mâinile, este timpul să ne modelați crochetele, le puteți face cu forma tradițională, rotundă sau cu orice vă place mai mult.

Formați crochetele, treceți-le prin făina fără gluten, oul și, în cele din urmă, pesmetul.

Când ne-am pregătit crochetele, le prăjim în ulei din abundență până când sunt rumenite.

Vă recomandăm ca atunci când le scoateți din ulei, să le puneți pe o farfurie cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.