Astăzi există consumatori care, din diverse motive, fie pentru că vor să restricționeze conținutul caloric al dietei, fie pentru că au probleme de sănătate, cum ar fi supraponderalitatea, sindromul metabolic sau diabetul, preferă să utilizeze îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau deloc. Aceste produse servesc la înlocuirea aromelor dulci fără a avea aportul energetic al zahărului.

rolul

În cazul băuturilor aromatizate și îndulcite cu îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau deloc, există multe mituri care ar putea deruta oamenii. Rebeca López-García, doctor în toxicologie, a enumerat pentru EconomíaHoy.mx cele mai frecvente îndoieli, astfel încât, în acest fel, oamenii să poată lua decizii în cunoștință de cauză care se adaptează nevoilor, preferințelor și stilului lor de viață.

Este sigur îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii?

Îndulcitorii non-calorici sunt compuși cu gust dulce care oferă puține sau deloc calorii. Toți îndulcitorii non-calorici comercializați în Mexic, printr-o infinitate de produse, sunt ingrediente a căror siguranță a fost evaluată în urma unui proces riguros de aprobare atât la nivel național, cât și internațional.

În Mexic, Comisia Federală pentru Protecția împotriva Riscurilor Sanitare (COFEPRIS), o entitate care depinde de Ministerul Sănătății, este autoritatea competentă pentru a determina siguranța acestor tipuri de ingrediente. Din acest motiv, în Mexic niciun produs nu poate fi comercializat cu un aditiv care nu a fost autorizat de COFEPRIS.

Pot fi consumate de oricine?

Fiecare compus își urmează propriul proces de evaluare și aprobare, deci este important să nu se facă generalizări, ci să se vorbească separat despre fiecare compus.

Ar trebui clarificat faptul că acești compuși servesc ca instrument pentru a înlocui aromele dulci, dar întotdeauna în contextul unei diete sănătoase și a unui stil de viață. În acest sens, la copii și femeile însărcinate care nu au probleme cu supraponderalitatea și obezitatea sau probleme metabolice precum diabetul, restricția calorică nu este recomandată deoarece necesită energia furnizată de zaharuri pentru creștere și dezvoltare.

O excepție sunt persoanele născute cu tulburarea moștenită a fenilcetonuriei (PKU), care trebuie să evite strict consumul de fenilalanină, un aminoacid care face parte din aspartam. Este important să clarificăm că fenilalanina este un aminoacid esențial, adică trebuie să o consumăm ca parte a dietei, deoarece corpul nostru nu o poate produce și este necesar să producem nenumărate proteine ​​importante pentru corpul nostru. Fenilalanina face parte din multe alimente. De exemplu, 100 de grame de pui pentru rotiserie conțin aproximativ 1130 mg de fenilalanină și o ceașcă de fasole neagră gătită conține aproximativ 824 mg de fenilalanină, iar o sodă fără calorii conține aproximativ 90 mg de fenilalanină. Produsele care conțin aspartam afișează informații pe eticheta lor care avertizează persoanele cu PKU despre prezența fenilalaninei, deoarece acești oameni s-au născut cu o problemă care îi împiedică să metabolizeze fenilalanina în mod normal și, prin urmare, trebuie să-și limiteze consumul.

În Mexic, cine dă autorizație pentru vânzarea produselor cu îndulcitori non-calorici?

În țară sunt reglementate pentru consumul lor de către COFEPRIS, pentru autorizarea lor trebuie prezentate diverse studii toxicologice, precum și informații despre identitatea compusului care urmează să fie aprobat, puritatea acestuia, metodele analitice de detectare, se întâmplă în interiorul corpului și modul în care este eliminat), precum și studii reproductive care includ mai multe generații pentru a se asigura că nu există niciun impact asupra fertilității, dezvoltării fetale, creșterii și maturității.

Care este cantitatea de îndulcitori cu conținut scăzut sau deloc de calorii care poate fi consumată pe zi?

Pentru fiecare îndulcitor utilizat în alimente sau băuturi, experții științifici calificați au stabilit un nivel de consum sigur. Acest nivel, numit aport zilnic acceptabil (ADI), este calculat din datele studiilor toxicologice descrise mai sus, unde se găsește doza în care produsul nu provoacă niciun efect negativ în niciunul dintre modelele studiate și această doză este împărțită între un factor de siguranță. IDA este definită ca „cantitatea estimată a unui aditiv, exprimată în mg/kg de greutate corporală care poate fi ingerată zilnic în alimente, de-a lungul vieții, fără a afecta sănătatea umană, în lumina cercetărilor toxicologice disponibile în momentul aprobării”.

Tabelul următor prezintă îndulcitorii non-calorici permiși în Mexic pentru băuturile nealcoolice cu limitele lor de consum respective.

Indulcitori cu un ADI stabilit care sunt permise în Mexic și dulceața lor față de zaharoză

În Mexic, este necesar să se declare pe eticheta oricărui produs care le folosește concentrația în miligrame pe gram și trebuie să fie declarată în lista de ingrediente, astfel încât să poată fi consultată cantitatea fiecărui produs care este consumat.

Cât de scăzut sau deloc de îndulcitori este legat de slăbirea?

Îndulcitorii non-calorici vă pot ajuta să vă controlați aportul total de calorii, dar este important să le folosiți doar ca instrument pentru a completa o dietă corectă și un stil de viață activ. Evident, nu vor preveni creșterea în greutate dacă sunt utilizate pentru raționalizarea consumului excesiv de alimente și băuturi bogate în calorii sau dacă nu există niciun efort de echilibrare a aportului caloric și a cheltuielilor (ceea ce experții numesc echilibrul energetic).

Gustul dulce al îndulcitorilor non-calorici le face o opțiune utilă pentru reducerea aportului de calorii din zahăr. Deși s-au ridicat întrebări cu privire la efectele acestor îndulcitori asupra creșterii poftei de mâncare, a consumului de alimente și a dorinței de gust dulce, o analiză publicată de doctorii Mattes și Popkin în 2010 a stabilit că utilizarea îndulcitorilor non-calorici nu are niciun efect asupra reducerea greutății corporale dacă nu este însoțită de o restricție a consumului de calorii. Cu toate acestea, dovezile științifice disponibile nu susțin ipoteza că acești compuși contribuie la creșterea aportului caloric și, prin urmare, la obezitate.

Consumul de îndulcitori poate fi un factor în dezvoltarea cancerului?

Fiecare compus este evaluat individual și carcinogenitatea face parte din evaluarea formală care este necesară înainte de aprobare. La nivel internațional, Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari, care este o colaborare între Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS), JECFA, pentru acronimul său în limba engleză, reunește toxicologia internațională experți care evaluează toate studiile toxicologice pe fiecare compus și emit un aviz pentru aprobare. JECFA nu a raportat niciodată riscul de cancer din cauza consumului acestor produse. Potrivit Institutului Național al Cancerului din SUA, dovezile științifice nu au demonstrat că acești îndulcitori sunt asociați cu riscul de cancer la om.

Consumul constant de îndulcitori provoacă dependență?

Nu. Folosim adesea termenul „dependență” pentru a vorbi despre unele alimente și băuturi care ne plac și le consumăm frecvent și nu despre acea substanță pe care organismul „o solicită” în cantități crescânde pentru a-și satisface nevoile.

Utilitatea îndulcitorilor non-calorici constă în asigurarea gustului dulce plăcut fără aportul de energie și este important să rețineți că prin ele însele nu sunt instrumente pentru controlul greutății. Ele pot ajuta doar la menținerea unui echilibru energetic într-un mod mai simplu, deoarece mențin aroma, dar fără caloriile pe care le-ar oferi un aliment sau o băutură făcută cu zahăr. Produsele dezvoltate cu acești compuși sunt formulați în așa fel încât să ofere un gust dulce echivalent cu omologul lor de zahăr. Scopul este ca gustul să fie cât mai asemănător cu produsul fără înlocuirea zahărului, altfel consumatorul nu l-ar accepta.

Acest lucru nu înseamnă că, atunci când consumați îndulcitori non-calorici, trebuie să renunțați la efectuarea unui anumit tip de activitate fizică, precum și să luați o dietă corectă sau să vă adresați medicului dumneavoastră. Cunoașterea a ceea ce este ingerat este importantă, însoțită de adoptarea unui stil de viață activ și sănătos pentru a păstra o bunăstare cuprinzătoare.