Foto: Peggy Greb

alimentele

Cultura noastră gastronomică este plină de rețete care combină diferite alimente și pe care le folosim frecvent. În ziua noastră, de obicei pregătiți un meniu cu diferite preparate gastronomică, în majoritatea cazurilor constând dintr-un primul și al doilea fel de mâncare, urmat de un desert. Pentru a evita excesele unui anumit nutrient și deficitul altora, este esențial să găsiți echilibrul și să căutați cele mai eficiente combinații între diferitele alimente.

Alimente pe care trebuie să le consumați împreună pentru a vă îmbunătăți sănătatea

Combinații de alimente de evitat

Unele amestecuri de alimente nu scot cele mai bune din fiecare dintre ele atunci când sunt preparate în același fel de mâncare. Alimentele vă pot îmbunătăți absorbția nutrienților atunci când aflăm cum interacționează între ei. În acest fel, laUnele combinații proaste ar fi: pui la cuptor cu cartofi, somon la grătar cu orez sălbatic, pâine prăjită cu șuncă etc.

Sunt rețete pe care cu siguranță le-ați încercat de mai multe ori, dar este combinația perfectă? Nu este, din mai multe motive: pentru că acest amestec nu este cel mai digerabil, deoarece există un exces de aliment specific, puține legume și leguminoase etc. Vorbim despre alimente bogate în proteine ​​cu carne, pește, ouă, lapte, leguminoase, nuci și semințe.

Și de la bogat în amidon la cereale, paste, pâine, dulciuri, cartofi, orez și legume feculoase, precum dovleac, morcov sau sfeclă. Această combinație nu este nici echilibrată, nici sănătoasă. Acest meniu ar fi mai mult compensat dacă adăugăm un prim fel de verdeață și legume și o bucată de fruct pentru desert.

Pe de altă parte, trebuie evitată amestecarea diferitelor proteine. O porție de proteine ​​este suficientă, prin urmare nu este recomandabil să amestecați diferite tipuri. De exemplu, un preparat din carne cu leguminoase. Amestecarea lor face dificilă procesele naturale ale diferitelor funcții digestive.

Comanda contează și ea

Este mai bine să optați pentru un fel de linte după o salată bună cu salată verde. Dar nici amestecurile de salate cu fructe nu sunt indicate. Fructul este un aliment care tinde să se digere bine, dar atâta timp cât este luat singur. Deși acest lucru nu înseamnă că nu poate fi luat pentru desert, după masă, departe de el, doar că îl vom digera mai bine.

Uneori, mai mult decât combinația de alimente diferite, ceea ce influențează este ordinea în care sunt consumate. În acest caz, comanda modifică produsul. De exemplu, este bine cunoscut faptul că a bea un pahar cu apă sau a avea o bucată de fruct înainte de a mânca are un efect sățios. Nu pierde în greutate, dar limitează cantitatea de nutrienți pe care o vom ingera mai târziu, deoarece ne vom simți mai plini.

Combinații mai reușite

Unele combinații pot ajuta la absorbția nutrienților importanți. Corpul nostru va aprecia, de asemenea, combinația de spanac cu somon, adică amestecul de calciu și vitamina D, care funcționează cel mai bine dacă merg împreună. Paella, unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare ale gastronomiei noastre, indiferent de versiune, are o valoare importantă nu numai culinară, ci și nutrițională.

Cu cantitățile adecvate de orez, legume, carne sau pește (în funcție de tipul de fel de mâncare pe care doriți să îl preparați) această rețetă poate deveni un singur fel de mâncare potrivit. Indicele glicemic al cerealelor (care conține carbohidrați cu absorbție lentă) depinde de tipul orezului și de cât de bine este gătit și va fi întotdeauna mai mare decât cel al unui orez fiert simplu deoarece este combinat cu alte ingrediente precum uleiul.

În plus, consumul unui aliment bogat în fibre dietetice, cum ar fi fructele, cu un aliment bogat în proteine, cum ar fi iaurtul sau migdalele, poate întârzia absorbția glucozei în sânge. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece reduce riscul apariției unui vârf de zahăr și a accidentului după masă.

De asemenea, amestecarea alimentelor bogate în vitamina C, cum ar fi portocalele, cu alimente bogate în fier, cum ar fi proteinele animale, poate îmbunătăți absorbția fierului non-hemic, care se găsește în surse vegetale. Absorbția fierului este mult mai mare dacă substanțele nutritive sunt combinate într-o singură masă, potrivit cercetărilor publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

De asemenea, consumul de alimente bogate în vitamina A sau vitamina K cu un aliment bogat în grăsimi poate îmbunătăți absorbția vitaminelor liposolubile. O altă combinație de succes este o salată de roșii îmbrăcată cu ulei de măsline, deoarece acesta din urmă ajută la procesarea licopenului, substanța care pretinde că le conferă roșiilor proprietăți anticancerigene.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că anumite obiceiuri de viață pot afecta negativ în procesul de absorbție a nutrienților. Consumul de alcool, de exemplu, scade enzimele gastrice și, prin urmare, alimentele pot să nu fie bine absorbite.

Ceaiul, bogat în antioxidanți și polifenoli, poate interfera cu absorbția vitaminelor și mineralelor. Pe scurt, cel mai bun este o combinație echilibrată de alimente bogate în nutrienți În fiecare masă. Atâta timp cât se menține un fel de mâncare sănătos, intestinele noastre vor fi satisfăcute.