1. Vă aflați în
  2. start
  3. Segment
  4. Sectorul sănătății sociale

crăciun

Cum să controlezi excesele de Crăciun, la persoanele în vârstă, fără a renunța la plăcere?

O mare parte a populației cu vârsta peste 65 de ani este diagnosticată cu boli al căror tratament este legat de dietă, cum ar fi diabetul, hipertensiunea, colesterolul sau constipația. O dietă echilibrată, hidratarea corespunzătoare, moderarea consumului de sare și zahăr și oferirea de propuneri gastronomice inovatoare și atractive sunt cheile sărbătoririi sărbătorilor fără a pune în pericol sănătatea persoanelor în vârstă.

Suntem la porțile Crăciunului și la sfârșitul anului, sărbători ale căror excese gastronomice pot aduce efecte negative asupra sănătății, în special pentru cei care suferă de boli cronice precum diabetul, hipertensiunea sau alte probleme în care dieta este cheia controlului bolilor și tratament.

Potrivit Grupului de lucru pentru nutriție și alimente al Societății spaniole de geriatrie și gerontologie (SEGG), o mare parte a populației cu vârsta peste 65 de ani este diagnosticată cu unele boli care ar putea beneficia de o dietă echilibrată: mai mult de 60% au hipertensiune, 38% diabet, 50% hipercolesterolemie, între 20 și 30% constipație, care crește la 50% după 75 de ani, iar 38% suferă de osteoporoză, cifră care crește la 70% la populația de peste 80 de ani. Aici se află importanța hrănirii bătrânilor și cu atât mai mult în aceste sărbători. „Cu cât numărul bolilor pe care le prezintă persoana în vârstă este mai mare, cu atât ar trebui să fie mai atenți în aceste zile, încorporând pe cât posibil activitate fizică și exerciții care vizează îmbunătățirea tonusului și a posturii corpului și arderea caloriilor pe care, cu siguranță, le consumăm într-o mai mare ", expică Dr. Rosa López Mongil, Coordonator al Grupului de lucru pentru alimentație și nutriție al SEGG.

Cu vârstnici, îngrijire specială

„Controlul dietei este un instrument eficient pentru a modula îmbătrânirea, printre aceste intervenții dietetice se numără restricția calorică, care este exact opusul a ceea ce facem noi în timpul sărbătorilor de Crăciun, care influențează sănătatea” spune dr. López Mongil, care avertizează și despre „Importanța de a nu uita să urmeze tratamentul medicamentos și activitatea fizică, pe lângă alte terapii de stimulare cognitivă, cum ar fi cărțile de joc sau alte jocuri recreative”.

În plus, un procent ridicat din vârstnici se confruntă și cu alte tipuri de probleme care le influențează dieta și nutriția: lipsa, într-o măsură mai mare sau mai mică, a dinților sau proteze dentare slab adaptate, ceea ce duce la probleme de mestecat; atrofie în papilele gustative, care modifică simțul gustului (senzație care este crescută de consumul obișnuit de medicamente care apare la vârstnici); stomacul prezintă o întârziere în golirea sa producând digestii și gaze mai lente etc.

Recomandări ale Grupului de lucru pentru nutriție și hrană al SEGG pentru dieta corectă a persoanelor în vârstă.
1- Mâncați o dietă variată, apetisantă și foarte hrănitoare.
2- Împărțiți aportul în patru sau mai multe mese în fiecare zi (mic dejun, dimineața, prânz, gustare și cină).
3– Pregătiți și gătiți alimente adaptate condițiilor de mestecat a persoanei în vârstă.
4- Hidratează-te pe tot parcursul zilei, chiar dacă nu ți-e sete.
5- Controlați cantitatea de rații alimentare. Și dacă ne consumăm prea mult mâncarea, trebuie să compensăm cu o cină ușoară.
6- Moderați consumul de sare și zahăr în feluri de mâncare și deserturi.
7- Consumul de alcool nu trebuie să depășească unul sau două pahare de vin.
8- Includeți propuneri gastronomice noi și adecvate pentru aceste sărbători, dar adaptând texturile felurilor de mâncare la cele mai frecvente dificultăți de înghițire.
9- Respectați dorințele bătrânului și că acesta poate alege alimentele care îl atrag cel mai mult.

10- Evadează din singurătate și, ori de câte ori este posibil, mănâncă în companie și socializează.

Pentru a evita digestiile grele

Tipul alimentelor, combinațiile dintre ele, ora din zi și chiar ordinea în care sunt consumate influențează digestia. Luând în considerare câteva mici trucuri, nu numai că este posibil să contracarăm efectele meselor și sărbătorilor tipice de Crăciun, ci și să urmăm o dietă sănătoasă, ușoară și adecvată stomacului. Persoanele în vârstă au problema adăugată, în multe cazuri, a problemelor și a afecțiunilor, care pot avea o influență negativă. De la Lepant Residencial, aceștia ne oferă cheile dietei pe care oamenii în vârstă trebuie să o urmeze în aceste zile. Unele chei de reținut sunt:

Nu amestecați prea mulți carbohidrați cu prea multe proteine. Împreună, aceste două tipuri de alimente pun o tensiune digestivă extraordinară pe stomac, ceea ce se traduce prin greutate, dureri abdominale, gaze, arsuri și prea multe calorii. La Lepant Residencial, meniurile de Crăciun sunt foarte atente, ținând cont că la vârstnici procesul digestiv este de obicei mai lent și mai delicat. Din acest motiv, meniurile care sunt făcute sunt alcătuite dintr-un fel principal de mâncare combinat cu unul mai ușor (de exemplu, supa tradițională „Galets” și apoi felul de mâncare „Carn d’olla” făcut cu varză, naut, cârnați de sânge și carnati care au fost pusi in bulion pentru a-i da aroma). De asemenea, se ia în considerare faptul că cantități mari de dulciuri nu sunt ingerate, deoarece majoritatea persoanelor în vârstă suferă de probleme cu zahărul. Nuga, polvorone și vafe se mănâncă cu măsură și fără adaos de zahăr.

Fii atent cu canapele. Deși felul principal de mâncare este proteina însoțită de legume, dacă abuzați de tartine, veți lua o mulțime de carbohidrați, care, adăugați ulterior proteinelor, vă vor asigura o digestie abundentă și multe calorii în plus. Nu este necesar să renunțați la ele, dar ar trebui să încercați să luați doar un cuplu sau să compensați după ce ați mâncat foarte ușor.

Controlul pâinii. Carbohidrații nu trebuie să fie eliminați în totalitate, se poate lua o porție mică. De Crăciun este ușor să abuzezi de pâine: pe tartine, cu unt, cu patés, cu mâncare. La persoanele în vârstă, excesul de pâine ar trebui controlat pe tot parcursul anului și să opteze pentru pâine integrală.

Nu exagerați cu cantitatea de mâncare. Apar digestii grele. Suntem cu toții oameni și este ușor să cădem în ispită; Deci, dacă această zi specială am petrecut-o puțin, a doua zi trebuie să încercăm să mâncăm sănătos și ușor pentru a nu agrava situația. În alimentația persoanelor în vârstă, la aceste date, trebuie luată în considerare această regulă. După zilele de mese mari, meniurile ar trebui să fie mai ușoare.

Mestecați bine alimentele și nu abuzați de carne și grăsimi. Trebuie să se țină seama de faptul că persoanele în vârstă au dinți mai delicati și mai puțin puternici decât adulții, astfel încât carnea trebuie să fie fragedă și fără grăsime. În acest stadiu al vieții, nutriția vârstnicilor noștri trebuie să fie echilibrată, variată și gustabilă din punct de vedere gastronomic. Mâncarea trebuie să stimuleze pofta de mâncare, bine prezentată și ușor de mestecat și de înghițit. Dacă ne referim la cele mai recente statistici ale Ministerului Sănătății, mai mult de jumătate dintre persoanele cu vârsta peste 60 de ani au probleme cu supraponderalitatea sau cu obezitatea (62,9% corespund femeilor); deci este foarte important să controlați acest factor de risc care este un predictor al bolilor precum hipertensiunea, diabetul, osteoporoza, problemele cardiovasculare, printre altele.

Rețete tradiționale cu ingrediente mai sănătoase și calorii reduse

Profesioniștii Lepant Residencial ne oferă, de asemenea, linii directoare simple pentru a adapta mesele de Crăciun la vârstnici. Ca regulă generală, este recomandabil să faceți un meniu cu rețete tradiționale, pregătindu-le cu ingrediente mai sănătoase, adaptate nevoilor persoanelor în vârstă și incluzând nutrienți fără exces de calorii.

La început: reduceți cantitatea. Ca început, cel mai bine este să reduceți cantitatea și să utilizați acele produse cu conținut scăzut de grăsimi. O alternativă bună ar fi fructele de mare, carnea afumată, salatele și cârnații neagră, printre altele.

Pentru primul fel: optează pentru legume. Ca prim fel, includeți întotdeauna legume și optați pentru consumul de creme și supe. Ca opțiuni am putea prepara cremă de fructe de mare, a Vichyssoise sau supă galets.

În al doilea, mai bine un pește sau carne slabă și coapte. Ca al doilea fel de mâncare, este întotdeauna o opțiune bună pentru aceste date să recurgeți la pește (biban, merluciu, dorată ...) sau la carne slabă (curcan, pui, iepure ...). Cel mai recomandabil este să folosiți cuptorul ca mod de gătit, deoarece este una dintre cele mai puțin grase tehnici de gătit. Toate aceste feluri de mâncare pot fi însoțite de verdeață și legume, precum sparanghel, ardei sau cartofi. Dacă vrem să punem puțin sos pe el, putem profita de sucul de gătit în sine și astfel evităm utilizarea de unturi, creme sau alte grăsimi saturate.

Și pentru desert: fructe într-un mod creativ. Pentru desert, cel mai bine este să ai fructe. Îl putem prezenta într-un mod mai creativ făcând frigărui, servindu-i într-un pahar însoțit de un sos de iaurt sau în compot. Nu trebuie să negăm nuga, marțipanul sau polvoronii. O alegere bună ar fi să le lăsați după deserturi și să le faceți un capriciu sporadic. Este foarte important să se modereze consumul de alcool, deoarece acestea sunt petreceri în care aveți tendința de a bea cantități mai mari.

Nu renunțați la bucuriile meselor de Crăciun, atâta timp cât se face într-un mod sănătos.