Alimentele prăjite nu au avut niciodată o bună reputație, oferă multe calorii, sunt greu de digerat și, în unele cazuri, s-a spus chiar că este cancerigen. cu toate acestea, l o dieta mediteraneana susține consumul de alimente prăjite. Teoria sa se bazează pe faptul că în timpul prăjirii există un schimb de grăsimi între mâncare și mediu de gătit. De exemplu, la prăjirea unei bucăți de carne, grăsimile din ulei (care sunt nesaturate și pozitive pentru sănătate) vor trece în alimente, iar grăsimile saturate și dăunătoare din carne vor trece în mediul de gătit.
Prăjirea este una dintre cele mai vechi tehnici de preparare a alimentelor. Își îmbunătățește calitatea senzorială prin formarea de compuși aromatici, culori atractive și textură crocantă. Modificările nedorite sunt pierderea calității nutriționale, de exemplu, din cauza degradării vitaminelor sensibile la temperatură.
Prăjirea legumelor, cartofilor, carne pui, pui și pește, indiferent dacă este făcută într-o tigaie sau friteuză, este asociat cu creșterea grăsimii. În timp ce alimentele de origine animală, bogate în grăsimi, o pierd în timpul prăjirii dacă nu sunt pâine. Datele indică faptul că cantitatea de grăsime absorbită În timpul prăjirii, crește până la o limită de saturație care depinde de tipul de mâncare și de învelișul exterior al pâinii. Peștele și păsările de prăjit absorb de obicei mai puține grăsimi decât carnea, păsările și peștele prăjite. Tipul de grăsime nu are o influență semnificativă asupra absorbției grăsimilor.
După prăjirea alimentelor vegetale și a cărnii, păsărilor de curte și a peștelui pâine, conținutul de proteine, carbohidrați și minerale este practic reținut în timp ce fierbe sau fierbe abur în conținut de minerale cu 25/50%.
În majoritatea cazurilor, prăjirea, inclusiv prăjirea profundă, păstrează, de asemenea, vitaminele B1, B2, B6 și C mai bine decât fierberea sau aburirea.
Deși acest lucru ar putea fi adevărat, există alte metode mai recomandate decât prăjirea pentru gătitul alimentelor
O prăjire corectă
Dacă prăjirea se efectuează corect, persoanele care NU au greutate ridicată sau colesterol ridicat, s-ar putea bucura de ele fără teamă.
Pentru a efectua o prăjire corectă, trebuie luate în considerare următoarele puncte:
- CUM SĂ ELIMINAȚI GRASIMEA din burtica Clinica de Medicină Estetică Ramón Bauta
- Cum este o dietă sănătoasă să îmbunătățească sănătatea femeilor
- Cum se elimină obezitatea infantilă cu metoda Adelgar - Clínica Adelgar
- Cum să evitați tartrul cu câteva sfaturi simple - Clinica dentară Enbata
- Miracle English Diets Cum să înveți limba engleză într-un mod sănătos