Una dintre tehnicile de bază pentru oricine dorește să învețe să coacă acasă este ungeți corect un vas de copt. În fiecare rețetă găsim instrucțiuni specifice privind ungerea, ungerea și făinarea, folosind hârtie cerată pe fund sau nu ungere, în funcție de caracteristicile aluatului.

corect

Cu toate acestea, deși rețetele necesită ungerea matrițelor, acestea nu specifică neapărat cum să o facă. Variabilele sunt multe și de aceea trebuie să cunoaștem tehnica de bază și să evităm greșelile care ar putea determina ca pâinile și prăjiturile noastre să nu se desfășoare așa cum ne-am așteptat.

Făină un vas de copt

Unele rețete, în special cele mai vechi, solicită ungerea și făinarea, dar recent vedem din ce în ce mai multe rețete care solicită doar ungerea matrițelor. în general, înflorirea este aproape întotdeauna inutilă. Motivul este că scopul de a unge o pâine este de a face prăjitura să nu se lipească, iar făina nu o împiedică, ci dimpotrivă.

Acum, există câteva tipuri de prăjituri în care este necesar să făinați mucegaiul. Acestea sunt cele care nu au un ingredient care să le facă pufos, cum ar fi drojdia sau praful de copt, care depind în totalitate de albușurile bătute pentru corp. În astfel de cazuri, un strat de făină din tigaie ajută aluatul să adere la părțile laterale ale tigaii, astfel încât să nu cadă.

Din aceasta se poate deduce că nu există niciun motiv pentru a înfăina fundul matrițelor și astfel este de obicei suficient ca numai părțile laterale să fie făinate. Cu excepția cazului în care este indicat în rețetă.

Pe de altă parte, există unele cazuri în care, dacă rețeta necesită înmulțirea matriței, este mai bine să înlocuiți făina cu un alt ingredient. Acest lucru se întâmplă când vom servi o prăjitură nedecorată, deoarece făina lasă un strat alb în jurul ei. Sau când facem o prăjitură de ciocolată sau brownies, caz în care este mai bine foloseste ciocolata sau pudra de cacao in loc de faina.

Cum să ungi un vas de copt

În mod obișnuit, ingredientul cel mai folosit pentru a unge o matriță este untul, dar avem alte opțiuni precum uleiuri vegetale precum măsline, nucă de cocos, avocado sau scurtare vegetală și, de creație mai recentă, uleiuri cu aerosoli.

Mulți dintre noi preferă untul, deoarece are un gust grozav, iar caramelizarea acestuia conferă o culoare aurie frumoasă marginilor prăjiturilor. Cu toate acestea, deoarece conține lapte, poate nu este cea mai bună opțiune pentru a preveni lipirea prăjiturilor, deci, dacă aceasta este principala noastră preocupare, este mai bine să folosiți ulei de cocos, spray de gătit sau scurtare, care conțin doar grăsimi.

Pentru a unge un vas de copt, vom aplica pur și simplu grăsimea aleasă pe suprafața matriței în conformitate cu ceea ce indică rețeta. O putem face folosind degetele mâinilor, spălate anterior, deoarece astfel putem simți mai bine locurile în care nu ne-am uns. O altă opțiune ideală mai ales cu matrite decorative este de a utiliza o perie de bucătărie, deoarece ne permit să ajungem cu ușurință în fiecare colț.