sănătoase

Suntem o familie de conserve.

Bunica mea Felisa a făcut sos de roșii prăjite pentru întreaga familie (și am moștenit rețeta) și ne place dulceața cu fructe de sezon.

Pentru a conserva borcanele, obișnuiam să folosim metoda tradițională: fierbeți-le într-un cazan dublu într-o cratiță mare timp de aproximativ 20 de minute. Dar există o modalitate mai ușoară, mai rapidă, cu o capacitate mai mare, deoarece se încadrează mai multe cutii decât în ​​oricare dintre caserole pe care le avem de obicei acasă și asta face baia de apă într-un mod exact și controlat.

Dispozitivul din oțel din fotografie se numește pasteurizator de conserve și în acest articol vom explica avantajele sale, modul de utilizare, borcanele cu o mie de utilizări și o rețetă pentru compot de pere fără zahăr și gem de piersică vanilată.

În acest tutorial video puteți vezi totul pas cu pas și mai jos explicațiile:

INDEX

1. 8 avantaje ale pasteurizatorului de conserve

Spre deosebire de o caserolă cu apă clocotită în care nu controlați temperatura și când fierbe apa țâșnește, pasteurizatorul are următoarele avantaje:

  1. E mult mai curat, mai sigur și mai eficient
  2. Controlul temperaturii pe tot parcursul procesului. Dispozitivul acoperă 0 la 100º
  3. Temporizator: timpul este programat și deconectat automat. În funcție de tipul de conservare, temperatura și timpul se schimbă. De exemplu, urmând tabelele aparatelor, acest compot și gemul necesită 30 de minute la 90º
  4. Are un cocos de scurgere, ceva foarte confortabil pentru a goli toată apa din interior, deoarece datorită dimensiunii sale, este un dispozitiv greu. În plus, deoarece servește și pentru prepararea bulionelor și supelor, este un dozator util
  5. Mânerele nu ard pentru că sunt izolatoare termic. Și sunt ușor prinși
  6. Materiale. Atât recipientul, cât și capacul sunt realizate din oțel inoxidabil. Capacul are un sistem de blocare și protecție împotriva încălzirii
  7. Mai multe utilizări. Pe lângă pasteurizarea conservelor, se folosește și la preparare bulionele și tocanele sau tocanite
  8. Marime mare. Cel din fotografie conține 12 litri de apă și aproximativ 8 cutii sau mai mult în funcție de dimensiune. Există altele mai mari, cu capacitate mai mare

2. Cum se folosește pasteurizatorul de conserve

Este foarte simplu.

Pasteurizatorul este umplut cu cutiile conservelor. În partea de jos există un grătar pentru circulația corectă a apei.

Umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi ultimele ghivece deasupra sau până la semnul „maxim”.

Puneți capacul, conectați electricitatea, apăsați butonul de alimentare și setați temperatura.

Se aprinde o lumină (încălzire) până la atingerea acestei temperaturi și apoi se aprinde alta (Ținând cald). În acel moment, timpul este programat și atât.

Trebuie să aștepți să treacă timpul și dispozitivul s-a oprit singur.

Așteptăm să se răcească puțin pentru a scurge apa prin robinetul de deasupra chiuvetei, scoatem conservele din cuptor cu o mănușă în caz că arde și să ne bucurăm de conserve perfect pasteurizate la domiciliu.

3. Care sunt borcanele de sticlă cu o mie de utilizări?

Pasteurizatorul poate fi folosiți cu orice barcă pahar pentru conserve.

Acestea sunt numite „borcane cu 1000 de utilizări”, deoarece sunt atât de versatile.

Acestea sunt folosite pentru a stoca tot felul de alimente, a congela, a coace, a prezenta deserturi și a prepara etanș la aer și conservare 100% sigură.

Există multe dimensiuni, înălțimi diferite (și pentru sparanghel) și sticle.

4. 7 avantaje ale borcanelor cu o mie de utilizări și etanșarea lor ermetică

  1. Materiale de calitate superioară, fără toxici și total sigur. Sticlă și capac pentru canistră, cauciuc de cauciuc și capse din oțel inoxidabil
  2. Mâncarea este doar în contact cu sticla = igienică și sigură
  3. Capacele sunt separate de borcan (spre deosebire de altele care sunt atașate din spate), acest lucru le face mai ușor de curățat și manipulat
  4. Capacele plate care se stivuiesc unul peste altul cu ușurință
  5. Gura este largă și asta ușurează umplerea și coacerea atunci când gătiți prăjituri, prăjituri, coulants, ...
  6. Sistem de capse pentru unghii CONSERVĂ TOTAL SIGILAT și sigur. Spre deosebire de borcanele tradiționale care pot fi închise, dar care au pierdut vidul în interior și nu vă dați seama (cu ceea ce aceasta implică riscul și pierderea calității), aceste borcane rămân deschise dacă vidul nu se face și aveți întotdeauna certitudinea că când sunt ermetici, vidul a fost făcut 100%.
  7. Foarte confortabil de utilizat, trebuie doar să plasați 2 grapitas pe borcan, nimic mai mult. Cu 2 este suficient să lăsați aerul din borcan și când acesta se răcește (capse sunt îndepărtate), vidul este făcut perfect

5. Rețete pentru compot de pere (fără zahăr) și gem de piersici de vanilie

COMPOT DE PERĂ

INGREDIENTE

  • 2 kilograme 900 de grame de pere care odată curățate și aruncate unele uscate sunt de aproximativ 2,5 kg
  • 300 ml de apă, în funcție de consistența perelor. Dacă este nevoie de mai mult, vom adăuga

ELABORARE

Curățați perele, îndepărtați tulpinile și eliminați dacă au bucăți întunecate.

Le tocăm și le așezăm într-o cratiță cu apă. Am folosit această caserolă de sticlă

Gatiti aproximativ 1 ora, amestecand din cand in cand, astfel incat sa nu se lipeasca.

Verificăm textura și decidem dacă eliminăm puțină apă (dacă există) înainte de a amesteca sau nu. Bătem bine.

Ne place o textură cremoasă, precum cele ale alimentelor pentru copii 🙂

Îl împachetăm în borcane și îl pasteurizăm în video pasteurizator sau în bain-marie tradițional.

SUGESTII pentru a lua compotul

Putem mânca acest compot așa cum este, ca desert sau gustare sau ca parte a unei rețete, cum ar fi: căni cu compot, iaurt, granola sau nuci; sau pentru umplerea unei prăjituri de foietaj sau umplutura de găluște dulci cu puțină ciocolată rasă, sau sos și garnitură a altor feluri de mâncare.

Poate fi congelat sau depozitat pasteurizat ca în videoclip.

În rețetele de patiserie vegană este folosit pentru a înlocui ouăle.

DULCE DE PIERCĂ CU VANILĂ

INGREDIENTE

  • 4 kg de piersici
  • 300 gr de zahăr din trestie, unul care este mai bine luminat pentru a nu întuneca gemul
  • 1 bob de vanilie
  • 300 ml de apă. Dacă este nevoie de mai mult, vom adăuga
  • Opțional: 1 sau 2 linguri de agar-agar în fulgi sau pulbere pentru a îngroșa gemul dacă nu ne place textura rezultată. Agar-agar este un agent de gelifiere natural care provine din alge

ELABORARE

Curățați, scoateți groapa și tocați toate piersicile.

Le așezăm într-o caserolă mare cu zahărul, apa și bobul de vanilie, deschise longitudinal în mijloc și răzuind praful interior, ceea ce va oferi o aromă inconfundabilă și netedă de vanilie.

Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora, pana verificam ca toate fructele sunt moi

Verificăm textura și decidem dacă eliminăm puțină apă (dacă există) înainte de a amesteca sau nu. Bătem bine și verificăm din nou dacă textura ne place.

Dacă ne place cel mai cremos și oarecum gem dulce, perfect.

Dacă ne place mai compact, adăugăm 1 lingură de pulbere de agar-agar sau 2 linguri de fulgi de agar-agar și fierbem încă 5 minute, amestecând bine pentru a se dizolva bine. Atunci când borcanele se răcesc, gemul se solidifică/se întărește, nu înainte.

OCHIUL: când gemul fierbe, sare foarte mult și există riscul de arsură. Iar dulceața arde mult!

Îl împachetăm în borcane și îl pasteurizăm în video pasteurizator sau în bain-marie tradițional.