Dacă vă întrebați cum să eliminați condimentul dintr-o masă, vă oferim 5 sfaturi de la experți pentru a elimina puțin picant din rețetele dvs.

În Spania nu există mâncare picantă. Există, dar nu este tipic gastronomiei tradiționale. Rețineți că ardeiul a venit din America, deci nu este tipic Spaniei. Asta nu înseamnă că picantul nu este folosit, deoarece este condimentat cu piper sau boia.

reduce

Aroma picantă dintr-o masă este una dintre cele mai personale atingeri care există în gastronomie. Pentru mulți, mâncarea picantă nu poate lipsi, în timp ce pentru alții, chiar și piperul este insuportabil. Dar, în unele ocazii, rețetele pot veni cu indicații puțin picante.

Cum să eliminați condimentul dintr-o masă

S-a întâmplat vreodată ca noi toți să trecem de la sare, zahăr sau picant și distruge complet un fel de mâncare. Cu toate acestea, alimentele picante pot fi rectificate și în acest articol vă aducem cele mai bune trucuri pentru acest lucru. Aflați cum să reduceți picantitatea meselor!

1. Legume bogate în amidon și zaharuri

Există o mare varietate de legume și legume cu mult amidon și zaharuri. Sunt o opțiune excelentă pentru a-și reduce efectul puternic, deoarece absorb picantul. În plus, datorită conținutului său de zahăr, condimentul este echilibrat, lăsând un gust mai tolerabil în alimentele picante.

Cele mai bune legume pentru a reduce condimentele sunt: cartofi, morcovi și cartof dulce. Este la fel de simplu ca adăugarea oricăruia dintre aceste ingrediente în mâncarea picantă împărțită în pătrate medii și lăsarea lor să gătească timp de 10 până la 15 minute.

2. Produse lactate pentru a reduce căldura

În același mod în care consumul de lapte atunci când consumați ceva foarte condimentat ajută la reducerea arsurilor și la reducerea inflamației limbii și a buzelor, în bucătărie, adăugați un produs lactat este unul dintre cele mai bune trucuri pentru rectificarea unui aliment picant.

Desigur, preparatul trebuie să-l permită, caz în care trebuie doar să adăugați un produs lactat pentru a controla picantul mai multor. Poate fi lapte sau orice derivat al acestuia, precum iaurt grecesc, unt, smântână, lapte evaporat sau smântână grea. În unele cazuri, puteți experimenta utilizarea unui alt tip de lapte, cum ar fi laptele de nucă de cocos sau de migdale, pentru o atingere specială.

3. Adăugați zahăr sau acizi în alimentele picante

Alimentele acide și zahărul sunt, de asemenea, o alternativă bună pentru a contracara condimentele picante din rețetele dvs. Acest lucru se datorează faptului că ajută la reducerea și echilibrarea picantului, lăsând o aromă puțin mai subtilă, dar nu dulce.

Câteva din acestea ingredientele sunt ketchup, miere sau ceva sirop. În ceea ce privește partea acidă, putem adăuga una sau două lingurițe de oțet de mere, câteva picături de suc de lămâie sau câteva bucăți de roșie.

4. Incorporează nuci

Grăsimea care provine din nuci este ideală pentru a reduce condimentele, deoarece o echilibrează și compensează cu atingerea sa amară. Cu toate acestea, ca și în cazul produselor lactate, preparatul trebuie să permită adăugarea acestui ingredient.

Ne-ar servi orice fruct uscat sau oricare dintre derivații săi, cum ar fi unt de arahide, migdale sau nuci zdrobite, fistic, arahide sau alune, întregi sau file.

5. Înlocuiți sau adăugați mai mult bulion la mâncarea picantă

Dacă sunteți pasionat de alimentele picante, dar ați scăpat de sub control, dacă preparatul dvs. se bazează pe un bulion, o opțiune bună pentru a reduce picantitatea alimentelor ar fi se adaugă încă una sau două căni de lichid. Cu cât adăugați mai mult bulion, cu atât picantul va deveni mai blând și aroma va fi mult mai subtilă.

Pentru cazurile în care rețeta conține deja prea mult lichid, o soluție eficientă ar fi să îndepărtați câteva căni de bulion din alimentele picante și să le înlocuiți cu un nou bulion de bază. Desigur, rețineți că, pe lângă controlul condimentelor, poate afecta cantitatea de sare și alte condimente, așa că încercați felul de mâncare înainte de a continua cu rețeta.

Consecințele consumului excesiv de picant

Mai multe sunt miturile care se învârt în jurul alimentelor picante, printre care: că provoacă arsuri la stomac, care provoacă contracții la femeile însărcinate, că provoacă sau înrăutățește problemele hemoroizilor ... piper sau curry, de exemplu, are efecte foarte pozitive asupra organismului.

Deși poate fi neplăcut, multor oameni le place să se bucure de aroma intensă a alimentelor condimentate și au o slăbiciune pentru aceasta. Și atunci când consumăm mâncare picantă, avem senzația că ne arde gura și că capul nostru este pe cale să explodeze, astfel încât reacția corpului nostru este să se răcească prin sudoare, lacrimi ...

Această senzație de arsură este cauzată de capsaicina, un compus chimic care se găsește în alimentele picante. Când este consumat, acest compus intră în contact cu saliva și este apucă receptori potențiali tranzitori (TRPV1), proteine ​​ale sistemului nostru nervos, care sunt implicate în transmiterea și modularea durerii.

Funcția sa principală este de a ne avertiza de durere atunci când ceva este foarte fierbinte. Din acest motiv, dacă TRPV1 detectează capsaicina în mâncarea picantă, ei vor trimite creierului informația că arde gura noastră.

Deci, de ce se bucură atât de mulți oameni de „durerea” condimentelor? Pentru că atunci când corpul simte o astfel de durere, creierul eliberează endorfine și dopamină care, împreună, creați o senzație asemănătoare cu adrenalina. Endorfinele sunt opiacee naturale, analgezice pe care corpul nostru le eliberează uneori ca răspuns la mâncărime excesivă dintr-un aliment.

Cu alte cuvinte, corpul nostru răspunde la explozia durerii intense generând adrenalină. Astfel, s-ar putea spune că consumul de alimente excesiv picante este un mod de a căuta entuziasm prin stimularea creierului nostru.

În cele mai drastice cazuri, dacă alimentele sunt prea condimentate, pot apărea vezicule în gât, pot provoca vărsături și chiar pot intra în șoc anafilactic. Deși mâncarea picantă nu este atât de dăunătoare pe cât credeam, fii atent cu consumul excesiv.