Numărarea caloriilor a devenit un exercițiu obișnuit nu numai în rândul celor care doresc să slăbească, ci și în rândul celor care doresc pur și simplu să își schimbe obiceiurile alimentare pentru a se simți mai sănătoși și mai mulțumiți de ei înșiși. Cu toate acestea, și ca în toate, nu trebuie să te uiți doar la cantitate, ci mai degrabă la calitate și la ce tip sunt aceste calorii.

sunt

În acest articol, vă vom învăța să diferențiați caloriile bune de cele rele, într-un context în care cele trei vârfuri ale triunghiului industriei alimentare (consumatori, producători și instituții) sunt tot mai preocupați de identificarea alimentelor sănătoase și a celor care sunt nu, și care este dieta ideală.

Sunt calorii bune sau rele?

Există convingerea că toate caloriile sunt rele. Astfel, mulți oameni interesați de nutriție au dezvoltat o obsesie de a analiza, de fiecare dată când consumă un aliment, încărcătura calorică pe care o are și, astfel, să poată măsura impactul pe care îl va avea asupra cifrelor lor: creșterea în greutate datorită consumului excesiv de calorii, sau pentru că nu faci suficient sport pentru a le arde.

Cu toate acestea, aceasta este o viziune greșită sau, cel puțin, foarte incompletă, deoarece o calorie este pur și simplu unitatea pe care o avem pentru a măsura energia de care corpul nostru, ca un motor de mașină, trebuie să funcționeze. Urmând această logică, prin urmare, caloriile nu sunt rele, sunt necesare. Problema, ca întotdeauna, este în exces.

De exemplu, o femeie din oraș care face exerciții de trei ori pe săptămână ar avea nevoie de aproximativ 1.800 de calorii în fiecare zi și 2.200 dacă ar fi bărbat, dar ar trebui luați în considerare și alți factori în ceea ce privește stilul de viață individual.

Consumând prea multe calorii

Astăzi se consumă un exces de carbohidrați de slabă calitate și grăsimi saturate care sunt dăunătoare sănătății. Lucrări precum cea a cercetătorilor din Școala Friedman de știință și politici nutriționale de la Universitatea Tufts și Școala de Sănătate Publică T.H. Chan de la Harvard au arătat că până la 42% din aportul caloric zilnic din Statele Unite provine din aceste surse, dar că, în plus, depinde de extractul socioeconomic și de grupa de vârstă căreia îi aparține subiectul: condițiile sociale mai bune, o dietă mai echilibrată.

Prin urmare, grupurile de populație cu cel mai mare risc de vulnerabilitate sunt cei mai prost consumatori și cei mai expuși riscului de boală. Cea mai mare prevenire, într-adevăr, este să mănânce sănătos, dar persoanele cu risc social mai mare nu au informațiile sau resursele necesare pentru a face acest lucru.

Evitați caloriile rele

O calorie furnizată de o proteină nu este aceeași cu o calorie furnizată de un carbohidrat. Problema cu măsurarea totul în calorii este că uităm compoziția reală a alimentelor sau elementele care ne contează cu adevărat pentru nutriția noastră: proteine, grăsimi sau lipide, carbohidrați, vitamine etc.

Zaharurile absorbite rapid sunt rele: dacă nu sunt epuizate rapid cu exercițiile fizice, acestea se acumulează și vom crește în greutate. Aceste zaharuri se găsesc în bomboane, sifon sau băuturi carbogazoase. Alcoolul, de exemplu, are multe calorii și foarte rău și foarte gol.

Carbohidrații de calitate slabă sunt cei prezenți în făinurile rafinate de pâine albă, prăjituri, paste sau cartofi și porumb.

Grăsimile nu sunt rele în ansamblu, dar trebuie să fim atenți atunci când întâlnim altele saturate de origine animală (roșu, carne procesată etc.), care nu ar trebui să ne ofere niciodată mai mult de 10% din caloriile zilnice.

Abia în aceste cazuri putem vorbi de excese calorice periculoase pentru organism.

Mănâncă calorii bune

Alimente cu ulei vegetal, nuci și peşte sunt produse cu calorii pozitive, deoarece provin din grăsimi sănătoase de înaltă calitate.

Așa cum nu puteți generaliza afirmând că toate grăsimile sunt dăunătoare sănătății noastre, carbohidrații cu absorbție lentă, cum ar fi cei din orez, cereale și leguminoase, au efecte sănătoase asupra corpului și avem nevoie de ele. Nu ne îngrașă pentru că organismul are timp să le metabolizeze și să le asimileze progresiv.

Este important să consumăm cereale integrale, fructe naturale și, de asemenea, crustacee, legume, leguminoase, fasole, soia și semințe.