Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

croazieră

În ultimele două luni Am încercat mai mult de o duzină de rețete de curry de pui căutând una care să fie foarte gustoasă, ușor de făcut, că nu ne-a complicat viața atunci când a venit să găsim ingredientele și că a fost potrivită pentru dieta Dukan cu minimum de modificări posibile. L-am găsit pe canalul YouTube al unui bucătar indian, Vahchef: este un curry tipic din sudul țării sale și este perfect pentru faza de croazieră. La sfarsit De asemenea, am decis să adaug o a doua versiune „impostor” pentru acele zile în care mergem la o mie și avem nevoie de ceva chiar acum: simplificat la maxim, potrivit din faza de atac, cu minimum de ingrediente și gata de mâncare în puțin peste 10 minute.

Prima versiune (pentru Cruise)

Pentru această primă rețetă Churry Curry vom pregăti mai întâi o pastă de curry cu ceapă, usturoi, roșii și condimente. Aceasta este partea cea mai laborioasă, pentru că va trebui să stăm aproximativ 12 minute până așteptăm tigaia, amestecând puțin pentru a nu arde legumele. Lucrul bun este că face trei sau patru porții, care pot fi preparate în prealabil și păstrate în frigider într-un borcan închis timp de până la 10 zile.

Merită efortul

Cu aceste paste de bază putem prepara un curry de creveți, pește, midii, vițel, tofu sau adăugăm câteva linguri la o supă (ca această cremă de dovleac) pentru a-i da o notă de aromă vibrantă și exotică. S-a îndrăgostit de mine, se vede?

pasta de curry

Ingrediente

Porții 4 NET hidrați 6,5 pe porție

  • 1 ceapă medie, tocată mărunt (aproximativ 250 de grame)
  • 2 catei de usturoi
  • putina sare
  • 2 linguri de ulei de măsline virgin (30 ml)
  • 1 roșie mare (aproximativ 250 de grame)
  • pudra de curry: Folosesc amestecul Ducros și pun 1 lingură de desert, îngrămădit. Începeți cu acea cantitate și dacă vedeți că doriți o aromă mai intensă de condimente, adăugați mai multe data viitoare
  • Opțional: un vârf de cayenne măcinată, chili măcinat, chili măcinat sau boia fierbinte pentru a însufleți aroma Curry

Pregătirea

  1. Puneți două linguri de ulei de măsline virgin într-o tigaie și încălziți la foc mare .
  2. Se adauga ceapa tocata marunt si se soteaza 2-3 minute, amestecand astfel incat ceapa sa se prajeasca fara sa se arda. Prăjirea cepei este esențială în această rețetă: pentru a-și dezvolta aroma completă, trebuie rumenită la foc mare., dar fiti atenti pentru ca daca arde va da un gust amar si va strica pasta de curry.
  3. Când ceapa capătă o culoare aurie frumoasă, reduceți focul și continuați să gătiți încă câteva minute la foc mic.
  4. Zdrobiti cateii de usturoi cu un praf de sare pentru a forma o pasta (Eu folosesc un mortar, cele obișnuite) și le adaug în tigaie. Se amestecă și se sotează încă câteva minute.
  5. Se amestecă 1 linguriță pudră de curry (pentru desert, linguriță) cu un vârf de cayenne măcinată, chili măcinat, chili măcinat sau boia fierbinte. Doar adăugați un vârf - vrem să sporească aroma pudrei de curry, nu să o facă super picantă. Dacă nu-ți place cayenne sau chili, nu-l îmbraci: folosește doar pudră de curry fără alte întrebări.
  6. Adăugați condimentele în tigaie, se amesteca bine si se lasa focul sa fiarba condimentele un minut. Acest pâine prăjită trezește aromele condimentelor.
  7. Radeți roșia până rămâne doar pielea: aruncați pielea și folosiți pulpa de roșii (cea rasă). Adăugați-l în tigaie, amestecați bine și gătiți până când sucul de roșii se reduce și se formează o pastă cremoasă.

Aveți deja gata pasta de curry

Ieși patru porții de câte 2 sau 3 linguri fiecare, în funcție de cât de groase sunt pastele tale. Puteți să-l lăsați să se răcească, să-l păstrați într-un borcan cu capac și să-l păstrați la frigider pentru o utilizare ulterioară sau să continuați cu rețeta de Chicken Curry.

Acum că ai pasta de curry să continuăm cu rețeta: această parte este rapidă, îți va lua puțin peste 15 minute și se gătește aproape de unul singur.

Chicken Curry (cu pasta de curry)

NET hidrați: între 7 și 8 pe porție

Ingrediente pe porție

  • Un piept de pui întreg, fără file
  • O portie de pasta de curry
  • Apă rece (aproximativ 100 ml, puțin mai puțin de jumătate de pahar)
  • Lapte de cocos: după gust. Am pus 2 sau 3 linguri

Pregătirea

  1. Tăiați pieptul de pui în cuburi de dimensiuni medii, încercând să le facă pe toate mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune (placa va arăta mai frumoasă și nu vor exista bucăți prea gătite sau prea puțin gătite)
  2. Puneți pieptul cu pasta de curry în tigaie și încălzește la foc mare, amestecând astfel încât pastele să fie bine distribuite.
  3. Continuă să amesteci și să gătești timp de trei până la patru minute, până când taquitosul de pui are o culoare drăguță și nu sunt vizibile părți crude.
  4. Adăugați apa, amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați puiul să gătească acoperit 10 minute.
  5. Scoateți capacul, adaugă laptele de cocos, amestecă și gătește încă un minut sau două până când sosul se îngroașă. Gustă sosul pentru a vedea dacă mai are nevoie de puțină sare și servește.

Laptele de cocos: mai puțin este mai mult

Deși ați putea pune până la 100 ml de lapte de cocos pe porție (adică cantitatea care este echivalentă cu 1 Dukan tolerat), este mai bine să începeți cu doar două sau trei linguri. Când punem mult lapte de cocos, sosul rămâne lichid și este perfect pentru a bea cu orez sau cu pâine. Dar Deoarece nu vom însoți acest fel de mâncare cu orez, ceea ce căutăm este un sos cremos și destul de gros. Dacă puneți prea mult lapte de cocos sosul va fi apos și dacă încercați să-l îngroșiți gătindu-l mai mult, când lichidul în exces s-a evaporat, puiul va trece și va fi tare și uscat.

A doua versiune: simplă și rapidă

A doua rețetă pentru curry de pui este conceput pentru cei care doresc ceva cu mai puține ingrediente, mai puțini pași și să se pregătească în puțin peste 10 minute. Aici nu trebuie să prăjești ceapă, zdrobire de usturoi sau grătar de roșii: toată aroma este asigurată de pudra de curry, așa că alege una bună, astfel încât rețeta să fie foarte bogată.

Versiunea Impostor (atac)

NET hidrați 4 pe porție (6 cu roșii)

Ingrediente

  • Un piept de pui fără filet
  • Pudră de curry, după gust. Începeți cu puțin mai puțin decât o lingură de desert (linguriță). Dacă vedeți că vă place cu o aromă mai intensă, adăugați mai multe data viitoare.
  • Opțional: o cantitate minimă de boia iute, ardei iute sau cayenne măcinată pentru a spori aroma curry-ului.
  • Câteva picături de ulei de măsline virgin pentru a unge tigaia
  • 1 lingură bună de brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de iaurt (100 de grame)
  • Un jet de apă rece sau bulion de legume sau de pui degresat
  • Opțional: o lingură de pastă de roșii sau piure de roșii pentru a adăuga culoare și un punct de prospețime sosului.
  • putina sare

Pregătirea

  1. Tăiați pieptul de pui în cuburi de dimensiuni medii
  2. Se toarnă condimentele peste pui și se amestecă astfel încât să acopere bine întreaga suprafață a cărnii.
  3. Puneți câteva picături de ulei în tigaie și încălziți-l la foc mare. Adăugați tacosurile de pui și fierbeți gătitul aproximativ 5 minute până când nu sunt vizibile părți crude iar tacosurile au o culoare frumoasă.
  4. Verificați dacă cantitatea de căldură este adecvată: caldura trezeste aromele condimentelor, dar daca este prea fierbinte le va arde si vei observa ca mirosul devine amar.
  5. Adăugați brânza întinsă, amestecați bine cu puiul și gătiți încă un minut sau două.. Acum adăugați lichidul (apă sau bulion) încetul cu încetul, amestecând astfel încât sosul să se lege. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii pentru a înmuia și a colora sosul.
  6. Testați pentru a vedea dacă aveți nevoie de sare. Se servește cu frunze proaspete de coriandru sau busuioc și o pană de lămâie.

Pentru croazieră, cu lapte de cocos

Dacă aveți de gând să faceți această rețetă pentru Cruise, schimbați apa sau bulionul cu câteva linguri de lapte de cocos: la fel ca în versiunea anterioară, amintiți-vă că mai puțin este mai mult. Căutăm un sos cremos și destul de gros, nu unul lichid care să poată fi folosit pentru scufundarea orezului.

Alegeți o pudră de curry bună

Dacă puteți investi într-o pudră de curry premium, mergeți la ea. Aroma care domină în Curry este cea a amestecului de condimente, deci cu cât este mai aromată și aromată, cu atât va fi mai bogată tocană. Pentru a salva rețeta și a o încărca pe blogul I Căutam o pudră de curry care să nu fie scumpă sau greu de găsit. Dintre mărcile obișnuite de supermarket, cel care mi-a plăcut cel mai mult a fost acest mix Ducros. Această casă franceză de mirodenii poate fi cumpărată aproape de oriunde, cu excepția Mercadona. Așa că acum știți, căutați-l în altă parte: l-am găsit în Eroski, Gadis, Carrefour și sunt aproape sigur că îl au și în Alcampo și Hipercor. Este foarte aromat, nu este necesar să puneți multă cantitate și rezistă la prăjirea bine fără a arde sau a deveni amar la cea mai mică neglijență. Cel care mi-a plăcut cel mai puțin a fost mixul Eroski Curry (marca proprie). Este răutăcioasă cu lăcomia: Dacă puneți o cantitate mică, nu are gust de nimic. Dacă pui prea mult, amar. Și arde imediat ce îl pui în tigaie. Serios, urăsc să arunc mâncare și, după o jumătate de duzină de încercări, cutia a intrat aproape în întregime direct la coșul de gunoi.

Lapte de nucă de cocos

Acum câteva săptămâni am dedicat o postare specială laptelui de cocos, v-am povestit despre diferite mărci și cum să știți dacă erau sau nu potrivite pentru dieta Dukan. Dintre cele pe care le-am încercat, îl recomand pe acesta de la marca dominicană Goya. Este cel mai natural, cel mai bogat și este, de asemenea, unul dintre cele mai ieftine că te poți deplasa aici. Îl cumpăr de la Carrefour, la secțiunea internațională de alimente.

Dacă aveți la îndemână un magazin unde vând produse din bucătăria pakistaneză, indiană, braziliană, asiatică, veniți și întrebați. Sigur, au acest brand sau altul care poate merita. Amintiți-vă că 100 ml contează ca tolerat.

Conservarea laptelui de cocos

Înainte de a deschide o cutie de lapte de cocos, agitați-l energic. Apa și crema de nucă de cocos se separă adesea, dar sunt adesea amestecate bine cu un shake. Dacă deschideți recipientul și vedeți că crema s-a fixat și este complet separată, încălziți cutia într-o baie de apă, amestecând pentru a amesteca.

  • După ce deschideți o cutie, cel mai bine este să mutați tot laptele pe care nu îl folosiți pentru rețeta dvs. din cutie într-un borcan de sticlă cu capac. (un borcan de conservare gol și curat merită). În cutie deschisă, laptele de cocos se strică rapid, pe de altă parte, în borcanul de sticlă îl puteți păstra la frigider/frigider până la 4 zile.
  • Dacă nu îl veți folosi timp de maximum 4 zile, cel mai bine este să îl înghețați sub formă de cuburi: in congelator va dura trei sau patru luni si pentru o reteta de genul asta cu cateva cuburi pe portie primesti si ai o multime.

Curry fără orez sau pâine?

Mulți oameni cred că cel mai bogat lucru într-un curry este orezul înmuiat în sos, dar când facem un sos cu mai puțin lichid, cele mai bune sunt puiul și sosul în sine: puiul este fraged și suculent, sosul cremos. Încearcă și îmi vei spune.

Idei pentru a însoți Curry

În zilele de proteine ​​pure ne putem lua curry cu fidea konjac și în zilele PV cu câteva legume aburite. Aleg des broccoli și morcovi: broccoli este una dintre legumele cu mai puțini carbohidrați, mai multe fibre și mai multe proteine. Morcovul este permis în faza de croazieră, dacă este crud este potrivit aproape după bunul plac și dacă este gătit se recomandă să-l limitați la o cantitate rezonabilă. Am pus un morcov de mărime medie pe persoană (aproximativ 100 de grame) tăiat în bețișoare mici și o cantitate bună de broccoli. Amestecul se combină minunat cu sosul curry și, de asemenea, adaugă multă culoare! Mâncăm și cu ochii!

Dacă faceți noua dietă Dukan

Versiunea imposter este potrivită pentru Ladder (noua dietă ușoară Dukan) de luni. Puteți face și rețeta originală, cu pasta de curry: dacă o faceți fără lapte de cocos (punând bulion de legume sau de pui în locul său sau puțin iaurt) îl puteți lua de luni. Pentru a face oricare dintre aceste rețete cu lapte de cocos trebuie să așteptați până joi: în Dukan eșalonat este permis doar unul tolerat pe zi și numai de joi până duminică.