Ca multe dintre subiectele pe care le-am tratat pe această pagină. Astăzi vrem să vă spunem cum puteți duce un stil de viață sănătos și optim fiind vegani și celiaci în același timp.

vegan

Desigur, nu este ușor, datorită cerințelor nutriționale care sunt necesare pentru ca corpul tău să fie în echilibru și să poți continua cu acest stil de viață, pe care îl alegi și îl iubești atât de mult.

Pentru început, este important să definim ce este boala celiacă?

Boala celiacă este cauzată de intoleranță la o proteină numită gluten, mai precis una dintre componentele sale, care este gliadin care produce o reacție inflamatorie care determină atrofia vilozităților din intestin și pacientul are o malabsorbție a nutrienților.

gliadin este prezent în: grâu, ovăz, orz și secară (TACC). Această componentă distruge vilozitățile care acoperă intestinul, ceea ce afectează capacitatea sa de a absorbi nutrienții.

Acest lucru generează diferite probleme legate de malnutriție, din cauza lipsei de vitamine, minerale și calorii pe care o prezintă persoana celiacă, în ciuda faptului că are o dietă adecvată. Procesul digestiv este deranjat, provocând pierderea în greutate.

Boala celiacă se caracterizează printr-o serie de simptome pe care, deși nu sunt exclusive acestei boli, ar trebui să le cunoașteți și să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a o confirma:

  • Diaree.
  • Pierdere în greutate.
  • Anemie.
  • Durere abdominală.
  • Balonare, gaze, indigestie.
  • Schimbarea caracterului.
  • Dureri osoase și articulare.
  • Crampe musculare.
  • Oboseală.
  • Depresie.
  • Întârzierea creșterii la copii.
  • Ulceratii bucale.
  • Vărsături și constipație.
  • Menstruale neregulate.
  • Unghii fragile, căderea părului.

Boala celiacă poate fi ușor diagnosticată printr-un test de sânge. Dar, în unele cazuri, este necesară și efectuarea unei endoscopii pentru a obține probe pentru o biopsie.

Alimente care sunt interzise absolut pentru persoanele celiace sunteți:

  • După cum sa menționat mai sus, toate produsele și subprodusele care conțin grâu, ovăz, orz sau secară
  • Pâine, biscuiți, fursecuri sau paste.
  • Produse de patiserie, produse de patiserie, produse de patiserie, bomboane de ciocolată și înghețată
  • Produse conservate
  • Sosuri comerciale
  • Produse mezeluri
  • Mancare cu seitan
  • Malțuri și beri
  • Supe ambalate.

Burlacul Melina M ihalez ne oferă o informație importantă: pentru a ne ajuta să identificăm alimentele adecvate, există o listă oficială a alimentelor fără gluten care este publicată anual și se actualizează la fiecare două luni. Este disponibil la: http://www.anmat.gov.ar.

În ciuda acestui fapt, este posibil să urmați o dietă vegană fără gluten, deși trebuie să fiți foarte atenți pentru a vă asigura că dieta este adecvată din punct de vedere nutrițional.

Potrivit doamnei M ihalez, trebuie clarificat faptul că atunci când consumați o dietă vegană și în același timp fără gluten, starea nutrienților trebuie supravegheată și trebuie efectuată suplimentarea necesară, știind că atât suplimentele, cât și medicamentele pot conține gluten., cu care trebuie să fim atenți atunci când alegem.

Există diferite poziții în ceea ce privește boala celiacă, comentăm motivele celor care sunt în favoarea și a celor care sunt împotriva veganului atunci când contractează boala celiacă.

► Noțiuni fundamentale în favoarea

Mai puține grăsimi saturate

Eliminarea alimentelor de origine animală din dietă reduce aportul de grăsimi saturate care sunt foarte prezente în produsele potrivite pentru celiaci. Dietele vegane sunt în general sărace în colesterol, grăsimi saturate și calorii totale.

Mai multe fructe și legume

Veganii consumă mai multe fructe și legume decât populația generală. Toate acestea reduc riscul de a suferi anumite boli, având în vedere asocierea frecventă între nivelurile ridicate de colesterol și diferite boli de inimă.

Alternativă la proteine

Proteinele pot fi obținute și dintr-o combinație de nuci, semințe, leguminoase, cereale fără gluten și produse din soia, cum ar fi laptele. Un exemplu de suplimentare optimă de proteine ​​ar fi o farfurie cu nuci sau leguminoase împreună cu o cereală adecvată, cum ar fi orezul.

Vitamina A

Participă la diverse funcții, cum ar fi reproducerea, dezvoltarea fetală, creșterea, imunitatea și vederea. Dieta vegană, prin includerea numai a alimentelor de origine vegetală, încorporează carotenii, precursorii acestei vitamine. Alimentele bogate în caroten includ legume cu frunze verzi, morcovi, dovlecei, cartofi dulci, piersici, caise, pepeni și legume roșii.

Stil de viata sanatos

Există, în plus, alți factori legați de stilul de viață al veganilor care sunt benefici pentru toată lumea. Implementarea unei diete vegane este însoțită de obicei de obiceiuri sănătoase, cum ar fi să nu fumezi, să consumi puțin sau deloc alcool și să faci activitate fizică.

Anemie

Este o complicație frecventă la celiaci.

Veganii sunt deficienți în fier, excluzând carnea din dieta lor. Așa cum am discutat într-o postare anterioară, fierul din legume nu este absorbit la fel ca cel din carne, ceea ce poate duce la limite reduse.

Vitamina B12

Așa cum am tratat într-un alt post, vitamina B12 este de obicei un alt deficit nutrițional la vegani și produce anemie perniscientă, ceea ce oferă celiachilor o imagine negativă.

În ciuda acestui fapt, suplimentele de vitamine pot suplini această deficiență. O puteți vedea aici

Sfaturi de gătit

Puteți experimenta rețete tradiționale vegane, unde puteți schimba făinurile pentru următoarele cereale.

Când nu puteți obține făinurile, rupeți boabele cu un râșniță de cafea .

  • Orez: Îl folosesc pentru a face prăjituri și burete ... este foarte gustos!
  • Porumb: Experimentați cu prepararea „pizza” cu mămăligă sau „gnocchi”, puteți chiar să o folosiți pentru a face rețete dulci.
  • Quinoa: Puteți face de la hamburgeri la empanade.
  • Fiul: În amestec cu legume puteți face hamburgeri. Puteți să o încorporați într-o supă bogată și să înlocuiți cuosurile care au gluten
  • Nemuritoare: Puteți face făină și amestecată cu orez, veți obține fursecuri dulci.
  • Hrişcă (numit și hrișcă)
  • Sorg
  • Făină de năut: Puteți face sandvișuri de legume, deoarece servește ca făină și un „ou fals”

Veți găsi, de asemenea, multe rețete cu soia și susan, pe care mulți le confundă cu cerealele și nu sunt.

Pentru Melina, o alternativă bună este includerea prebioticelor (substanțe vegetale nedigerabile care furnizează hrană pentru bacteriile benefice din intestin), inclusiv: ceapă, usturoi, sparanghel, praz, banană etc., producând beneficii nu numai la nivel intestinal.

O caracteristică a dietei fără gluten este că poate avea un conținut scăzut de fibre, dar nu ar trebui să urmeze o dietă vegană corectă, precum și creșterea în greutate, care se observă adesea la începutul unei diete fără TACC.

Condimentele pot conține gluten, deci este mai bine să folosiți ierburi proaspete, boabe de piper, fire de șofran sau altele uscate și ambalate.
Sfaturi pentru a vă bucura de viața în societate

Când vorbim despre împărtășirea momentelor cu prietenii sau familia, a fi celiac generează un fel de complicație, mai ales că nu este o alegere.

În schimb, a fi vegan este o alegere, dar este la fel de important, deoarece este vorba despre sănătatea noastră.

Vă lăsăm câteva sfaturi pentru a putea avea o viață echilibrată între sport, prieteni și muncă.

Oricare ar fi poziția dvs. în legătură cu boala celiacă și stilul dvs. de viață vegan, vă sugerăm să vă consultați cu medicul și să conștientizați faptul că a fi celiac vă poate aduce diferite dificultăți în dezvoltarea stilului dvs. de viață sănătos și sănătos.

„Cred că principalul lucru este să mâncați o dietă bine planificată (întotdeauna prioritizând o dietă fără gluten), care include cea mai mare cantitate de alimente adecvate pentru a avea o varietate de nutrienți, pentru a evita deficiențele nutriționale și pentru a consulta întotdeauna un profesionist care vă poate sfătui în aceste cazuri ”. Melina mihalez