• Bucătarul-șef a publicat cartea „Mai mult de o sută de rețete slăbitoare, dar gustoase”

Da-te jos de la 267 la 130 de kilograme greutatea într-un an și jumătate nu este o chestiune de voință, ci de disciplină. Bucătarul spune așa David de Jorge, care împărtășește la televizor, iar acum într-un carte, rețete „fără grăsimi și gustoase” care te-au ajutat să ieși din „handicap”.

împărtășește

Ca simbol al realizării sale, el păstrează încadrate niște pantaloni scurți Bermuda „de o mie de dimensiuni, personalizați”, singurul lucru pe care îl putea purta de câțiva ani, chiar și în ziua nunții sale. A înlocuit espadrilele cu pantofi sport, umblă fără oboseală și zâmbetul său are o altă sclipire.

"Când am reușit să parcurg cei patru kilometri care separă casa mea de a mamei mele, am avut un maxim. La fel ca primul care a ajuns pe lună sau a urcat pe Everest", a spus el într-un interviu în studioul de televiziune înființat împreună cu partenerul și prietenul său Martín Berasategui din Lasarte (Guipúzcoa). Acolo a debutat ca „Robin Food” pentru ETB, de la care a făcut saltul la Telecinco.

În spatele acestei lupte de succes împotriva obezității morbide se află mai întâi dorința de a „trăi ca o persoană normală”, determinare care l-a determinat să treacă de două ori prin intervenție chirurgicală -unul pentru a implanta un balon gastric și altul pentru a reduce stomacul, pentru a schimba obiceiurile de viață și pentru a stabili o nouă relație cu mâncarea.

Pentru că lui David de Jorge îi place să mănânce și, în calitate de bucătar, are tenta la îndemâna gurii: „E ca și cum ai renunța la droguri și a lucra într-o farmacie (.). După o intervenție chirurgicală, el a visat la găinile prăjite”, a spus el. amintit dintr-un timp în care nu putea mânca decât bulionuri și piureuri și tânjea după gustul omletei de cartofi.

Atunci, împreună cu cele șapte stele Michelin Berasategui, el a propus să creeze feluri de mâncare departe de ternul dietei și sărace în calorii: salată rusească „slăbită”, plăcintă cu pui fript, cartofi rioxani „aleluia”, legume „Finito de Córdoba”, omletă „capcană”. Rețete cu „mustață de creveți”, definește De Jorge; savoare și umor, cel mai bun condiment din viață.

Și cunoștințe culinare pentru „a da suculență dietei”: cea a maestrului profesorilor Berasategui și cea a singurului bucătar din țară care a câștigat două campionate spaniole de gătit, într-unul dintre ele clasându-se înaintea lui Andoni Luis Aduriz și Joan Roca, și-a amintit cu mândrie partenerul și mentorul său.

Încurajat de medicul său - „trebuie să mergi la medic pentru a combate obezitatea”, insistă el insistent - a scris rețete pentru alți pacienți. Mai târziu a decis să le împartă cu publicul său de televiziune, înainte de care și-a luat angajamentul de a se cântări în fiecare săptămână pentru a-și împărtăși succesele și eșecurile, deoarece pierderea a peste 130 de kilograme este o călătorie „foarte complicată, foarte grea”.

Experiența a devenit acum, cu ajutorul editurii Debate, cartea „Peste o sută de rețete slăbitoare, dar gustoase”. „Primul cu eficacitate dovedită”, a subliniat De Jorge, deoarece acestea sunt felurile de mâncare cu care a slăbit „bucurându-se mult mai mult de mâncare, atât gătind cât și mâncând”.

„Într-o dietă nu există șase produse, sunt 200”, a subliniat Berasategui. Mănâncă totul -„A trăi fără carbohidrați este ca a trăi fără muzică”, a spus De Jorge - dar într-un mod „rezonabil”, „adăugarea și scăderea” pentru excesele și recompensele poftei, practicând sport.

"Nu este o carte magică. Iată propuneri pentru gătit într-un mod rușinos și distractiv. Și douăzeci de porunci -„nu înghiți, mesteci”, „ia micul dejun”, „face sport”, „nu pierde niciodată contactul cu cântarul”, sunt unele dintre ele - care sunt la fel de importante ca rețetele, deoarece nu este doar gătit: trebuie să schimbi obiceiurile tale pe tot parcursul vieții ".

David de Jorge vrea să arate la 41 de ani că „obezitatea morbidă are o întorsătură și că nu suferiți de slăbit, că merită” chiar dacă implică „sacrificii” precum ieșirea din pat pentru a începe mersul pe jos când ziua răsare rece.

- Acum nu visez la mâncare. Și chiar bucurați-vă de „mai mult din asta”. "Nu știu dacă servesc drept exemplu, sunt bucătar și îmi povestesc experiența mea în această carte și într - o documentar - „Greutatea și oglinda”-. Pentru că nu te poți așeza confortabil pe o terasă sau ai copiii să scape de tine pe stradă pentru că suferi de obezitate morbidă este nenorocit ”.