Dacă doriți să vă îmbunătățiți digestia și să echilibrați flora intestinală, puteți lua în considerare includerea laptelui fermentat în dieta dumneavoastră.

includeți

Acestea vă ajută să optimizați capacitatea de hidrolizare a lactozei, ajutând la contracararea efectului cauzat de diaree.

Laptele fermentat este produs ca urmare a fermentării lactozei din lapte.

Prin acțiunea bacteriilor, acidul lactic determină o scădere a pH-ului, creșterea acidității și denaturarea proteinelor sale pentru coagulare ulterioară.

Unele rapoarte științifice indică faptul că laptele fermentat este un medicament alternativ excelent împotriva bolilor gastro-intestinale.

Acestea conțin unele componente care sunt asociate cu efecte antiinflamatorii, dar nu se știa de ce consumul lor a contribuit la îmbunătățirea sănătății persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale. Unele dintre aceste lapte sunt iaurtul, chefirul, kumisul și laptele acid.

Știința a arătat că aceste beneficii pentru consumator sunt atribuite prezenței unor componente cunoscute sub numele de bioactive.

Una dintre componentele principale care au fost studiate la laptele fermentat sunt peptidele, care sunt eliberate din hidroliza proteinelor.

Alte componente sunt acidul linoleic, acidul lactic, vitaminele B și exopolizaharidele, care oferă caracteristici senzoriale care accentuează notele de aromă, aromă și textură.

Grupul de cercetare în biotehnologia fermentațiilor lactice, alcătuit din specialiști din Laboratorul de chimie și biotehnologie al produselor lactate și laboratorul de imunologie al CIAD, lucrează pentru a cunoaște componentele prezente în laptele fermentat care ar putea juca un rol important pentru efect antiinflamator intestinal.

Are sprijinul Consiliului Național al Științei și Tehnologiei (Conacyt) în apelul pentru Științe de bază (Fondul de cercetare sectorială pentru educație) 2017-2018 (Proiect A1-S-53161).