Vrei o țigară cu „fibre bogate"? Ați încercat azbest cu „omega 3”? Ați dori să aveți acest insecticid „sănătos pentru inimă” la micul dejun?

împotriva

Un alt jurnalist cu hiperbola și exagerarea sa. O facem zilnic, este adevărat, dar și agenții de publicitate Le vând zilnic „bombe cu calorii” ca alimente „eficiente” pentru a începe ziua simțindu-se „ușoare”. Le oferă ceva de genul unei „țigări sănătoase pentru inimă” imposibile. Lucrează cu oximoronul în stomac.

Această hiperbolă ascunde ieși din logica ta. În același mod în care cititorii știu că țigările și azbestul sunt toxice, astăzi ar trebui să știm că excesul de nutrienți critici prezenți în anumite produse (zahăr, sare, calorii, grăsimi trans…) Poate avea același efect ca și o scuturare de poloniu întârziată: distrugerea sănătății, decimarea calității vieții și provocarea morții premature.

Dar dacă cumpărați o țigară, veți ști întotdeauna ce aveți la îndemână, deoarece este o chestiune de sănătate publică și există o legislație strictă cu privire la aceasta. Cu toate acestea, cu greu veți putea identifica alimentele nesănătoase pe un raft de supermarket, deoarece există lacune și o oarecare lene în aplicarea legii. Apelul legea nutriției Este abia dezvoltat în Spania și asta permite aberații.

Unele dintre aceste produse sunt promovate cu mențiuni nutriționale care induc în eroare cu privire la natura lor: pot avea „fibre” sau „calciu”, pot fi „ușoare”, dar sunt totuși pompe pentru corpul tău. Nu știți că pe termen lung acest comestibil ar putea fi la fel de nociv pentru sănătatea dumneavoastră ca țigările.

Și asta lenea legală Se întâmplă într-un moment prost, în mijlocul unui tsunami, în evoluția unei epidemii tăcute care îi alarmează pe experți. Dieta slabă, erorile dietetice zilnice, precum boabele de nisip care formează deșerturi, fac ravagii la nivel global.

An după an, abandonăm produse proaspete, am uitat dieta mediteraneană pentru a o îmbrățișa pe cea occidentală (multă carne, grăsimi și ultra-procesate). Modul nostru de a mânca este deja principala cauză de deces din cauza bolilor netransmisibile. Și da: murim mai mult din acest motiv decât pentru țigări.

legea alimentelor Din fericire ne protejează împotriva salmonelozei sau a vacilor nebune, dar nu pare să facă suficient în Spania și Europa. Nici politicienii, nici legislatorii și judecătorii nu au reușit să răspundă la acest lucru paradox: alimentele noastre (dacă vorbim despre sănătate) sunt mai sigure ca niciodată, dar astăzi mâncăm mai rău și ne îmbolnăvim mai mult de ele.

Datele sunt acolo. Mergem spre o lume obeză, cardiovulnerabil, diabetic. Ultimul Studiul Aladdin (2019) confirmă alarma: 40,6% dintre copiii spanioli între 6 și 9 ani au probleme cu greutatea (23,3% sunt supraponderali și 17,3% sunt obezi). Raportul concluzionează că 76,2% dintre școlari ar trebui să-și îmbunătățească dieta. Închiderea îndelungată, cu parcurile sale închise, nu a îmbunătățit această situație.

Cifrele, ca și oamenii, nu încetează să se îngrașe și că am fost alături de NAOS (Strategie pentru nutriție, activitate fizică și prevenirea obezității) în funcțiune, coordonată de administrația centrală și departamentele de sănătate ale comunităților autonome din 2005.

Un raport recent al OECD a lansat alte date despre infarct: fiecare spaniol plătește 265 euro taxe suplimentare pe an pentru problema cauzată de obezitate și patologiile asociate, care iau 2,9% din PIB-ul anual, cu 9,7% din cheltuielile de sănătate.

Avem o problema?

Unul dintre motivele pentru aceasta tsunami este că legislația nu a reușit să se asigure că consumatorii au informații exacte cu privire la trioul de cranii (sare, zahăr și grăsimi dăunătoare). Consumatorul este orb, incapabil să identifice, de exemplu, mie de nume în care zahărul se ascunde a unui produs. Și există un principiu fundamental în lege: fiecare contract privat este perfecționat cu voința părților, adică în capacitatea deplină de a decide dacă rezultatul ne convine sau nu.

În acest scenariu există avocați care se angajează să dezvolte așa-numitul legea nutriției. Este încă un pas în reglementările alimentare (sau aplicarea cu zel a celei existente). Nu este vorba doar de a ne proteja în ceea ce privește sănătatea produselor, ci de a proteja populația de efectele negative asupra sănătății lor, pe termen mediu sau lung, a consum larg răspândit hrană sigură (fără agenți patogeni), dar nesănătoasă.

Un răspuns eficient din partea legii

Avocat Francisco Jose Ojuelos Este expert în dreptul alimentar. De asemenea, a publicat o carte intitulată Dreptul la nutriție (Editorial Amarante). În el el dezvoltă acest concept care începe să câștige acceptare în doctrina juridică.

„Legea alimentelor a presupus asta nu mai proteja cetățenii acestei lipse de siguranță a nutrienților critici, pe baza prezenței anumitor cantități din acestea în alimente, cum ar fi zahărul; și că, în ciuda a ceea ce spun reglementările, regulamentul 178/2002, care este cel care stabilește bazele legislației alimentare europene ", explică el.

articolul 14 din acest regulament vorbește despre cerințele privind siguranța alimentelor și obligă să nu comercializeze alimente care nu sunt sigure, adică în conformitate cu secțiunea 2.a, dacă sunt „dăunătoare sănătății”. „Dar industria, administrația și operatorii presupun că lipsa siguranței pe termen lung derivată din prezența ridicată a nutrienților critici nu este incompatibilă cu valabilitatea legii alimentelor. Acest lucru ne va proteja de bolile de origine alimentară, dar da renunțat să ne protejăm de alimentele nesănătoase ”, conchide el.

A comestibil nesănătos este unul care conține procente foarte mari de substanțe nutritive critice (de exemplu, sare, zahăr sau grăsimi trans) sau care are o combinație a multora dintre ele, ca în cazul ultraprocesat.

Punctul esențial al acestei chestiuni stă în dihotomia dintre siguranță și lipsa de siguranță. Mâncarea nu va avea salmonella, dar ar putea crește riscul de cancer ... pe termen mediu și lung. "Se presupune că acești nutrienți critici nu vor fi cei care limitează comercializarea acestui tip de produs și de aici se naște dreptul la nutriție", spune el.

Este un drept existent, dar slab implementat sau puțin aplicat, potrivit lui Ojuelos, diluat între motive frumoase și dezvoltarea normativă redusă. Unele dintre legile actuale, cum ar fi Legea siguranței alimentare și nutriției, specifică în prezentarea lor că subiectul trebuie dezvoltat.

„Deși sunt laxe, ținta este clar vizibilă și arată spre nutrienți critici", Explica. În alte țări, ca în chili, acest lucru este mai avansat. Acolo consumatorii au ștampile de avertizare pe produse. Acestea indică dacă conțin prea multe calorii, sare, zahăr, grăsimi ... Standardul chilian nu numai că protejează în raport cu agenții patogeni, ci avertizează asupra riscurilor alimentelor „sigure”.

În Europa chestia este diferită. Regulamentul european 1924/2006 (relativ la mențiunile nutriționale și proprietățile de sănătate din alimente) nu este, de exemplu, dezvoltat. Potrivit acestui avocat, ar fi mai degrabă o încălcare. „Comisia Europeană, în 2020, nu a stabilit încă profilurile nutriționale. De ce nu le repară? Pentru că există unele presiunile industriei brutal ”, adaugă el.

În țările în care se întărește aplicarea legii nutriționale, ca în chili, Ojuelos asigură că industria tinde să reducă zahărul și alți nutrienți critici, prin reformulare, într-un mod radical. Dacă au multă sare, pun o ștampilă pe ea. „Consumatorul știe atunci că există o problemă. Companiile au ajuns să reducă zahărul din unele produse, se pare, până la 60% ”, explică el.

Cu exceptia Mâncare mare -precum numește profesorul și scriitorul american de nutriție marea industrie agroalimentară Marion cuibărit- Se pare că nu privește favorabil dezvoltarea acestor profiluri în Europa, care ar califica indirect produsele sale ca fiind nesănătoase. „Le-ar împiedica apoi să facă afirmații nutriționale sau de sănătate, cum ar fi„ scade colesterolul ”, dacă le lipsește un profil bun bazat pe dovezi”, susține el.

Acum, în etichete avem informatii nutritionale. Dar fără a fi dietetici - presupunem că mulți dintre cititori li s-ar fi întâmplat - nu este de mare folos. Cât este multă sare? Conține prea multă grăsime? Comparativ cu ce? La produsul de alături care este guvernat de același lucru camuflaj art?

Cazul pizza lui Ayuso și al reclamelor pentru copii

Dezvoltarea unui drept eficient la nutriție ar preveni, de exemplu, reapariția unor cazuri precum cel al pizza (produs al unui profil nebunesc) care a ajuns să fie meniul zilnic al copiilor școlari defavorizați. A apărut în timpul stării de alarmă de către conducerea Comunitatea din Madrid.

"Au existat reglementări suficiente pentru a evita această situație", explică Ojuelos. Utilizând reglementările existente, consumatorul ar trebui să poată identifica în mod clar ce produs este nesănătos, iar Administrația nu ar trebui să cadă niciodată în dilema oferirii unui produs dăunător sau a nu mânca, dar între consumul unui produs dăunător sau unul sănătos.

„Există multe lucruri care se pot face cu legea nutriției. În Portugalia Publicitatea alimentelor nesănătoase adresate copiilor a fost interzisă. Dar în Spania nu este limitat, avem doar un cod de auto-reglementare de către industrie, PAOS (destinat copiilor sub 12 ani), care este încălcat brutal ”, subliniază el. Guvernul a promis să reformeze acest cod.

În Spania Se prevede aplicarea unui sistem de etichetare, Scorul Nutri, anul viitor, așa cum a fost anunțat de ministrul consumului, Alberto Garzon. Dar acest sistem voluntar, care, ca un semafor, ar indica calitatea nutrițională a alimentelor, are atât apărători, cât și detractori.

În ea o media tuturor componentelor și se acordă o valoare totală produsului. Unele calități compensează pentru celelalte, ceea ce înseamnă că pentru Ojuelos are un transfer obiectiv dificil la reglementări. „O limită concretă, măsurabilă a unui nutrient critic pentru a determina prezența unui sigiliu este un parametru obiectiv ușor de transferat la elaborarea unui standard. Un algoritm cu care să faci compensații, nu atât ”, explică el.

Pentru acest expert, ar trebui să începeți cu elemente legal legal: un sistem de avertizare eficient, o etichetare bună cu informații veridice, o lege care reglementează publicitatea pentru copii, care este locul în care ne eșuăm cel mai mult și care are, de asemenea, un sistem de control și monitorizare, astfel încât să fie respectată o astfel de publicitate.

„Riscurile alimentare reprezintă deja o lume pierderea anilor de viață superior fumatului, este așa. Cred că mai devreme sau mai târziu va trebui să o luăm în serios, deoarece problema ne va distruge indicatorii de sănătate, așa cum se întâmplă deja în unele țări ”, conchide el.

În Catalonia, impozitul pe bauturi zaharoase - chiar dacă este ușoară, impozitând doar jumătate din rata impozitului cerută de OMS - se pare că și-a atins obiectivul. La un an după implementare, consumul fusese redus cu 22%, potrivit Centrului de Cercetări în Economie și Sănătate al Universității Pompeu Fabra. Încetul cu încetul, se pare că administrațiile sunt ceva mai receptive la această schimbare culturală și la nevoile sociale. Dar mai este o cale de parcurs.

„Primul care încalcă regulile este de obicei Administrația. Nu monitorizează sau controlează. Ei nu credeau că este un problemă de sănătate publică, Dar a sosit timpul să acționăm, să punem în valoare toate aceste standarde pe care le avem deja, precum și să solicităm Comisiei Europene să respecte și să stabilească profilurile, iar Guvernului să își respecte obligația de a stabili limite pentru zahăr, sare și grăsimi, în virtutea Legii siguranței alimentare și nutriției ”, conchide el.

Poate că ne lipsește conștientizarea despre relația dintre hrană și sănătate publică, legătura dintre raftul supermarketului și spital. La capătul coridorului bomboanelor de ciocolată, într-o zi este posibil să nu întâlniți secțiunea de carne, ci mai degrabă UCI.

Este viziunea unei curbe care nu încetează să crească în statistici și corpuri. Al nostru libertate Pentru a alege care hrană este cea mai potrivită, pare greșită, iar dreptul a renunțat inițial, în geneza sa, să ne protejeze, potrivit lui Ojuelos. Supus unui flux de propagandă care de multe ori nu este adevărat, oferindu-ne să înțelegem că ceva nesănătos este sănătos sau că are beneficii pentru organism.

A "țigară sănătoasă pentru inimă”. Ce întâmplare. Ce ciudat ni se pare acest oximoron.