mâncare

Un bărbat vinde mâncare în afara restaurantului său, în timp ce Italia începe să pună capăt blocării naționale din cauza răspândirii bolii coronavirusului (COVID-19), la Roma, Italia, 5 mai 2020. REUTERS/Remo Casilli

Nu atât ce, ci cum. S-ar putea întâmpla ca consumul anumitor combinații de alimente să crească riscul de demență. Persoanele care combină carnea procesată cu alimentele cu amidon în dieta lor zilnică au mai multe șanse de a avea demență decât cele care combină alimentele sănătoase în dieta lor.

Constatarea aparține unui studiu realizat de Centrul de Sănătate al Universității din Bordeaux, Franța, care a modelat relația dietei cu un deceniu mai devreme cu apariția demenței într-o cohortă mare de pacienți din trei orașe din Bordeaux.

Combinarea alimentelor este esențială

Cercetătorii au analizat combinația de alimente la 209 de persoane cu demență, cu o vârstă medie de 78 de ani. La celălalt capăt al spectrului, a fost analizată dieta a 418 persoane care nu sufereau de demență și erau potrivite pentru vârstă, sex și nivel educațional.

Pentru a analiza combinația de alimente din ambele grupuri, participanții au completat un chestionar care detaliază alimentele pe care le-au consumat cu cinci ani mai devreme.

Descrierea acoperită: tipurile de alimente și cât de des le-au consumat (de la o dată pe lună la de patru ori pe zi). La fel, participanții au fost supuși unor examinări medicale la fiecare doi sau trei ani.

Folosind datele generate de examene și chestionare, cercetătorii au comparat combinația de alimente de la pacienții cu demență și dieta pacienților fără demență.

Rezultatele raportează că nu au existat prea multe diferențe între cantitățile de alimente consumate la nivel individual, dar tendința generală a fost că combinația de alimente a variat de la un grup la altul.

Carne procesată

Nucleul cercetării a fost carnea procesată. Persoanele cu demență erau mai predispuse să combine carnea foarte procesată (hot dog, mezeluri și pateuri) cu alimente cu amidon (cartofi, alcool, prăjituri și prăjituri). Persoanele fără demență erau mai predispuse să combine carnea procesată cu fructele, legumele și fructele de mare.

Cécilia Samieri, una dintre autorele studiului, subliniază că cercetările s-au concentrat pe cantitatea și frecvența cu care sunt consumate alimente sănătoase, cum ar fi nuci, fructe de pădure, legume cu frunze verzi, cereale integrale și pește.

Cu toate acestea, ele nu depășesc mâncarea. Studiul realizat de Universitatea din Bordeaux analizează modul în care se combină rețelele alimentare și impactul acestora asupra sănătății mintale a oamenilor.

Cu demență vs. fără demență

Cercetarea a constatat că o mai mare diversitate a dietei - care, desigur, include alimente sănătoase - este asociată cu mai puțină demență. Mai mult, concluziile sugerează că un studiu aprofundat al complexității dietei și a biologiei sănătății ar contribui la o mai bună înțelegere a relației dieta-boală.

În ciuda descoperirilor noi privind combinarea alimentelor cu demența, studiul a avut două limitări. În primul rând, capacitatea oamenilor de a-și aminti cu exactitate dieta. În al doilea rând, că dietele au fost înregistrate o singură dată înainte de debutul demenței. Prin urmare, variația combinației de-a lungul anilor este necunoscută.

„Folosirea instrumentelor de știință a rețelei pentru a identifica noi modele de dietă în demența prodromală” a fost publicată în Neurology, revista Academiei Americane de Neurologie.