Produsele fără gluten nu pot fi considerate substituenți suficienți pentru omologii lor care conțin gluten.

produse fără gluten Acestea nu pot fi considerate ca înlocuitori suficienți pentru omologii lor care conțin gluten, determinând oamenii de știință să solicite reformularea produselor fără gluten cu materii prime mai sănătoase pentru a asigura o nutriție sănătoasă. Rezultatele unui studiu realizat de cercetători spanioli arată că articolele fără gluten au un conținut energetic semnificativ mai mare și o compoziție nutrițională diferită de omologii lor care conțin gluten.

urmați

Multe dintre produsele care conțin gluten, în special pâine, paste, pizza și făină, conțin, de asemenea, de până la trei ori mai multe proteine ​​decât înlocuitorii lor fără gluten. Dezechilibrele evidențiate în această cercetare, prezentată la cel de-al 50-lea Congres Anual al Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție, ar putea afecta creșterea copiilor și crește riscul de obezitate infantilă.

Studiul a evaluat 654 de produse fără gluten, comparându-le cu 655 de produse care conțin gluten, relevând că Pâinile fără gluten au fost semnificativ mai mari în lipide și acizi grași saturați; pastele fără gluten au avut mult mai puține zahăr și proteine, iar cookie-urile fără gluten conțin un conținut de proteine ​​semnificativ mai mic și un conținut de lipide semnificativ mai mare.

pacienți cu boală celiacă, inclusiv copiii, urmați o dietă fără gluten ca terapie pentru viață. Deoarece produsele fără gluten înlocuiesc numeroase elemente esențiale în dietă, cum ar fi pâinea și pastele, aportul acestor produse joacă un rol foarte important pentru mulți consumatori. Un număr tot mai mare de oameni se concentrează, de asemenea, pe consumul acestor produse ca opțiune de wellness, chiar dacă nu sunt celiaci.

După cum a explicat cercetătorul principal, Joaquim Calvo Lerma, expert de la „Societatea Europeană pentru Gastroenterologie Pediatrică Hepatologie și Nutriție” (ESPGHAN) și membru al Grupului de Boli Celiace și Imunopatologie Digestivă al Institutului de Cercetare în Sănătate La Fe, „tot mai mulți oameni urmează o dietă fără gluten pentru a gestiona în mod eficient Boala celiaca, deci este imperativ ca alimentele comercializate ca înlocuitori să fie reformulate pentru a se asigura că acestea furnizează de fapt o nutriție similară. Acest lucru este deosebit de important pentru copii, deoarece o dietă bine echilibrată este esențială pentru o creștere și o dezvoltare sănătoasă. ".

Experții avertizează că nu numai că produsele fără gluten diferă în ceea ce privește machiajul nutrițional, dar consumatorii pot să nu fie conștienți de aceste variații nesănătoase din cauza etichetării nutriționale slabe. Dr. Sandra Martínez-Barona, de asemenea membru al Grupului de boli celiace și imunopatologie digestivă al Institutului de cercetare în sănătate La Fe și investigator principal al acestei lucrări, afirmă că etichetarea nutrițională a produselor fără gluten ar trebui să fie mai clară.

„Când valorile nutriționale ale produse fără gluten variază semnificativ față de omologii lor care conțin gluten, cum ar fi un nivel mai ridicat de grăsimi saturate, etichetarea ar trebui să menționeze clar acest lucru, astfel încât pacienții, părinții și îngrijitorii să poată lua decizii în cunoștință de cauză. De asemenea, aceștia ar trebui să primească îndrumări pentru a-și îmbunătăți înțelegerea compozițiilor nutriționale ale produselor, atât în ​​produsele fără gluten, cât și în cele care conțin gluten, pentru a le permite să cumpere cu mai multe informații și pentru a asigura o dietă mai sănătoasă ", spune el.

La aceasta, Daciana Sarbu, vicepreședinte al Comisiei pentru mediu, sănătate publică și siguranță alimentară a Uniunii Europene, adaugă că „legislația UE prevede etichetarea nutrițională obligatorie a alimentelor preambalate, dar a produselor alimentare nepreambalate care ar putea include glutenul nu sunt supuse acelorași cerințe de etichetare În acest caz, consumatorii pot fi mai puțin conștienți de diferențele nutriționale importante cu impact potențial semnificativ asupra sănătății. Am susținut întotdeauna așa-numitele etichetarea „semaforului” pentru a facilita compararea produselor din principalele substanțe nutritive, inclusiv proteine, grăsimi și zaharuri ".