Așa-numitele „alimente” nu sunt esențiale în dieta noastră, dar sunt din ce în ce mai la modă.

Știri conexe

Semințe de chia, susan, cânepă, in sau floarea soarelui. Nu este neobișnuit să introducem aceste produse în coșul nostru de cumpărături acum. Acum câțiva ani era aproape de neimaginat să le vezi semințe în bucătăria noastră la fel de frecvent și regulat ca acum.

chia

Și nu există nicio îndoială că obiceiurile noastre alimentare se schimbă, fie pentru că există o mai mare conștientizare a consumului unei diete sănătoase, variate și echilibrate, fie chiar din cauza unei chestiuni de modă sau marketing pur. Oricum ar fi, în ultima vreme aceste semințe au fost încorporate în dieta noastră zilnică mic dejun, cină și prânz.

Dar sunt semințele la fel de sănătoase pe cât pretind? Este important introduceți-le zilnic în dieta noastră Sau pot fi doar condimente pe care le adăugăm din când în când la preparatele și preparatele noastre? Să vedem ce ne-au spus experții consultați de EL ESPAÑOL. Înainte de a începe, trebuie să știm că acestea nu sunt produse miraculoase, nici a superalimentelor sau ceva de genul asta.

„Obiceiurile noastre se schimbă datorită ofertei mari de alimente pe care le avem, atât indigene, cât și importate. În societatea actuală, moda referitoare la anumite alimente cărora li se conferă proprietăți sănătoase au un mare succes și chiar greșit să numim superalimente", explică Marta Ausiró, dietetician-nutriționist la Spitalul Vithas Santa Catalina din Las Palmas din Gran Canaria.

Cu toate acestea, este important să rețineți, adaugă acest specialist, că „un aliment benefic este unul durabil, deci de proximitate și sezonier. Deci, luați semințe zilnic sau nu le luați nu este mai benefic decât să ai farfuria cu legume de sezon".

Pentru toate acestea, "Nu e nevoie le includem în dieta noastră zilnică, dar le putem folosi ca „mai mult la mai mult„în cadrul dietei noastre”, spune Ausiró. De exemplu, le putem include în dietele bogate în calorii, vegetariene sau sportive, întrucât este o modalitate de a îmbogăți felurile de mâncare: furnizează acizi grași mononesaturați și polinesaturați, proteine, fibre, vitamine și minerale. Pentru că „nu există alimente esențiale, dar există substanțe nutritive”, subliniază nutriționistul.

Nu mai mult de 2-3 lingurițe pentru desert

"Semințele sunt bine de utilizat în dietă ca complement pentru îmbogățire", explică doctorul în alimentație și nutriție, Laura Isabel Arranz, profesor asociat la Universitatea din Barcelona și autor al diferitelor cărți despre nutriție; ultima publicată recent, Mănâncă bine, joacă-te mai bine. Semințele conțin minerale (magneziu sau potasiu), vitamine și antioxidanți, unele omega 3, proteine ​​și fibre. nutrițional foarte bun și ideal pentru a se încorpora în salate, pâine prăjită, iaurturi, legume sau creme sotate.

În opinia sa, ar fi bine să le includem în dieta noastră zilnică (deși nu este necesar să o facem). "In acest nu există nicio recomandaren, în utilizarea zilnică a semințelor, ajută dieta noastră să fie puțin mai bună în ceea ce privește conținutul nutrițional ", adaugă Arranz. Expertul subliniază că recomandarea ideală pentru semințele zilnice ar fi de 10-20 grame pe zi, adică despre 2-3 lingurite pentru desert. De asemenea, puteți alterna tipul de semințe în timpul zilei. De exemplu, o lingură de semințe de un tip la micul dejun și o lingură de alta la prânz sau cină. „Semințele ideale sau cele mai bune pe care să le includem în dieta noastră ar fi: chia, susan, cânepă și dovleac”, sfătuiește el.

Pentru Joaquín Felipe, bucătar la restaurantul My Way (Madrid), boomul acestor semințe provine "din trebuie să se simtă bine și aplicați maxima conform căreia hrănirea nu este aceeași cu hrănirea pe sine, iar semințele sunt foarte hrănitoare. "Cu toate acestea, acest expert subliniază ceva fundamental pe care trebuie să-l avem întotdeauna în minte:" În cazul semințelor, trebuie să aveți bun simț, ca în toată mâncarea noastră ". Astfel, și conform acestui profesionist," semințele sunt arome diferite Indiferent de simplitatea lor, toate elaborările sunt un dans între dulce, amar, picant, sărat, cremos și crocant. Acestea sunt diferitele semnale distinctive și mijloacele de a transforma cele mai multe semințe anodine într-un ingredient extraordinar ".

semințe chia

Cele mai mari beneficii ale acestor semințe, potrivit Marta Ausiró, sunt în principal trei: sunt o sursă excelentă de omega 3, antioxidanți și minerale precum calciu și fier. În plus, un fapt important pe care trebuie să îl cunoaștem este că aceste semințe au un mare efect sățios.

După cum sa raportat pe site-ul său oficial de către Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), „33% chia este solubilă, iar atunci când este luată cu apă, este capabilă să măriți-i mult volumul pentru a absorbi de 10 ori greutatea sa în apă. "Sunt utilizate pe scară largă mai ales, spune bucătarul Joaquín Felipe, în dieta sportivilor și pot fi încorporate în orice fel de mâncare, atât crud, cât și gătit.

seminte de susan

Semințele de susan sau semințele de aj sau njoli (sesamum indicum), Ausir ó indica, sunt bogate în la acizi omega 3 și 6. De asemenea, oferă, printre beneficiile lor, vitamina A și minerale precum calciu, magneziu, fosfor și cupru. Aceste semințe conțin și fitosteroli, care contribuie la reducerea colesterolului.

Semințele de susan au fost încorporate în vasele noastre de mult timp, în special în pâine și chifle de brioșe, aproape întotdeauna pe pâine prăjită, informează bucătarul. Pot fi incluse și în salate și găluște de legume.

Semințe de dovleac sau semințe

Aceste semințe sunt bogate în fibre, zinc și magneziu și oferă, de asemenea, o cantitate mare de antioxidanți. Potrivit lui Arranz, aceste semințe au câștigat „faimă” pentru marea lor putere antioxidantă.

Exact și așa cum este explicat în acest articol, aceste semințe conțin o mare contribuție de magneziu (550 mg/100 g) și zinc (7,64 mg/100 g).

Semințe de cânepă

Pot include atât în ​​rețetele dulci, cât și în cele sărate. Aceste semințe sunt bogate în proteine, așa cum a afirmat Ausir ó, furnizând 32g pe 100g de produs și conținând toate Nu eu la acizi esențiali în compoziția sa. De asemenea, acestea sunt bogate în fibre, deci exercită o funcție de reglementare satiantă și intestinală. Acestea sunt semințe care sunt foarte bogate, în special în proteine ​​vegetale. „De asemenea, ne conduce să îl putem folosi în aproape toate rețetele, punând puțină scânteie și sănătate pe farfurie”, spune Joaquín Felipe.

Seminte de in

Sunt un important sursă de fibre dietetice și etică foarte benefic pentru reglarea tranzitului nostru intestinal. Aceste semințe, Ausir sau informează, „sunt bogate în omega 3 și 6 și oferă varietate, aromă și textură preparatelor noastre, îmbogățindu-le cu substanțe nutritive. profitați de nutrienții săi, trebuie să mestecați bine aceste semințe sau să le hidratați în apă timp de 3-8 ore și să le ingerați împreună cu gelul format în orele pe care le-au hidratat, folosind mai bine fibra conținută " .

Și, în plus, potrivit bucătarului, acestea sunt la fel de ușor de gestionat atât pentru prepararea deserturilor, cât și pentru includerea lor în salate. Cu toate acestea, uneori nu sunt „recomandate” pentru toate grupurile de populație: „Semințele de in pot nu sta bine cu toată lumea întrucât sunt oarecum nedigerabile ”, conchide Arranz.