cumpărați

Seitanul este un aliment bogat în proteine ​​derivate din glutenul grâului comun sau al altor cereale. Conform rețetei tradiționale, seitanul se obține prin extragerea glutenului din făină de grâu, apoi amestecat și fiert în apă aromată cu sos de soia, alge kombu și alte arome.
Arată asemănător cu carnea, dar aroma sa este mai delicată și are o textură mai moale, deși aceasta din urmă variază adesea de la un tip de seitan la altul, mai ales în funcție de faptul dacă este produsă manual sau de către industrii.

O noutate, dar ... Ce proprietăți ne oferă seitan?

Are un conținut ridicat de proteine (aproximativ 20 la sută), dar este indicat să-l combinați în același fel de mâncare sau în aceeași zi cu un consum de leguminoase precum mazărea, fasolea și nautul care completează aminoacizii care lipsesc în gluten. De asemenea, este sănătos pentru că conține puțină grăsime și calorii sunt în jur de 120 la 100 de grame de produs, deci sunt similare cu carnea, dar fără grăsimi saturate și colesterol din carne.

O mâncare minunată, dar ... de unde vine și cum o obținem?

Seitan are origini estice, adică este un aliment tipic al bucătăriei japoneze unde a fost răspândit inițial ca aliment al disciplinei Zen sub numele de kofu, care înseamnă „gluten de grâu”. Călugării budiști au inventat această nouă hrană. Mai târziu, cuvântul seitan a fost ales în locul său de expertul în macrobiotice George Osawa.

Procesul de extragere a glutenului din grâu se realizează prin adăugarea de apă în făină și frământarea energică. Masa astfel obținută este spălată în apă pentru a îndepărta amidonul și a extrage glutenul. Cantitatea de gluten depinde de tipul de făină utilizat.

Aspectul seitan se pretează bine la crearea imitațiilor de carne; amestecul de gluten poate fi transformat în mezeluri, fileuri, fileuri etc., în timp ce utilizarea cu îndemânare a condimentelor poate conferi produsului arome mai delicate sau decisive.

Să aflăm mai multe despre acest nou produs!

Tofu și Seitan, ajuns la mesele noastre din cultura orientală, sunt 2 alimente care Ei pot fi valid utilizat ca înlocuitor pentru carne, brânzeturi și proteine ​​animale în general, potrivit mai ales pentru cei care vor să se orienteze pe o dietă vegetariană sau, în orice caz, spre reducerea nivelului de colesterol, grăsimi saturate și calorice din dieta ta.
Acest lucru este posibil datorită caracteristicilor constitutive ale boabelor de soia, leguminoaselor folosite la fabricarea tofu și tipului de prelucrare a făinii de grâu utilizate pentru a ajunge la seitan. Ambele aspecte fac posibilă atingerea unor niveluri ridicate de proteine ​​și nutriție în alimentele finite. Soia uscată, prin însăși natura sa, este dotată cu un procent extraordinar de proteine, în jur de 38%, pe lângă un conținut de grăsimi de aproximativ 20% și carbohidrați de aproximativ 20%; Pe lângă un conținut bun al celebrelor leticine, colesterolului este complet absent, în timp ce susținerea acizilor grași polinesaturați este ridicată.

În seitanul valoarea proteică ridicată este atinsă datorită unui anumit tip de preparat, deoarece făina de grâu, ingredientul de bază în fabricarea sa, conține 12% proteine, 2% grăsimi și 72% carbohidrați. Prin urmare, în timpul producției, majoritatea carbohidraților (amidon) trebuie eliminați din făina de pornire, obținându-se o relativă îmbogățire în proteine ​​(gluten) în produsul final (seitan). De fapt, procentele medii rezultate după procesare vor fi: proteine ​​18%, grăsimi 1,5% și carbohidrați 5%; evident, de asemenea, în acest caz, nivelurile apei sunt ridicate.

Poti nu numai să-l cumpere, ci și pregătiți-l de casă și această casă poate fi păstrată în propria apă de gătit timp de 3-4 zile, dar pentru a o păstra mai mult timp o puteți congela fie întreagă, fie în bucăți mici (cum ar fi porții) de dimensiunea pe care o preferați.