A fost o vreme când cele mai mari manifestări posibile de putere și bani au fost prin mâncare. Atât ingredientele, cât și prepararea lor erau exclusive și costisitoare, dar mai presus de toate erau tacâmurile și vesela în care erau servite. Acum, este posibil ca cel mai ostentativ lucru pe care îl găsim pe o masă să fie un iPhone 7 ...

gustul

În jurul acestor date, mesele noastre arată farmecul lor cel mai bun și cel mai bun. Scoatem acele feluri de mâncare pe care le considerăm speciale, poate din cauza moștenirii, pentru că este valoroasă sau pentru că pur și simplu nu este mâncarea zilnică, vă prezentăm rețete rezervate pentru acele date într-un mod mult mai atent și elegant, și selectăm cu atenție tot ce este important pentru noi să fim prezenți la masa noastră.

De la banchete funerare egiptene la fastuoase sărbători Vatel, trecând prin rândunelele romane, a fost întotdeauna important ca nu numai ceea ce s-a mâncat să-i impresioneze pe oaspeți, ci și tot ceea ce îl înconjura, inclusiv ustensile de bucătărie, servicii și toate detaliile de ședere, trebuie să fie spectaculoase.

Ceva similar cu ceea ce am făcut astăzi la anumite date, Deși uneori, în loc să fim acasă, o facem într-un restaurant unde avem tot acel catalog de extra care ne permite să îmbunătățim o masă, îndeplinind obiectivul de a arăta bine cu persoana pe care am invitat-o.

Faptul este că luxul, exclusivitatea și anumite lăudări au fost întotdeauna în jurul mâncării. Cu doar câteva zile în urmă vorbeam despre alimentele de zi cu zi care ar putea deveni exclusive în câțiva ani, dar ceea ce era ostentativ în alte vremuri, când dispariția și exploatarea nu epuizaseră atât de multe resurse?

Cleopatra a încercat să-l impresioneze pe Mark Antony cu un banchet de 15 milioane de euro

Înregistrarea celei mai scandaloase alimente din istorie ne duce în secolul I î.Hr., chiar pe scena unde Cleopatra și Marcu Antonio și-au început idila istorică. Se spune că, printre strategiile de a-l impresiona pe Marco Antonio, Cleopatra a pariat că era capabilă să mănânce un întreg banchet în valoare de zece milioane de sesterci (aproximativ cincisprezece milioane de euro „de schimbat”).

Regina vicleană a servit o cină grozavă, dar nu a costat deloc averea pe care o promisese. Când Marco Antonio i-a reproșat, Cleopatra a răspuns că acesta fusese doar aperitivul al banchetului și că ea va fi cea care ar consuma suma totală a bugetului promis pentru același lucru.

Oțetul are puterea de a dizolva nacrul

Se spune că Cleopatra purta un colier cu două perle splendide și foarte scumpe, evaluat la aproximativ cinci milioane de sesterci fiecare și luând unul dintre ei, l-a pus într-un pahar umplut cu oțet de vin. Spre uimirea romanului, Cleopatra a băut întreaga ceașcă fără a lăsa picătură sau perlă.

Faptul este că perlele sunt formate din unele bivalve, cum ar fi stridiile, atunci când particulele străine pătrund în interiorul lor, aceste animale le izolează acoperindu-le carbonat de calciu și o proteină numită conchiolin, formând ceea ce este cunoscut sub numele de nacre . Dar oțetul are puterea de a dizolva nacrul, dacă timpul oportun este lăsat înăuntru.

Caligula l-a făcut și pe indian cu perle și pietre prețioase

Povestea se termină când Marco Antonio, odată ce a descoperit trucul, împiedică Cleopatra să dizolve a doua perlă prețioasă. O poveste care arată clar că, uneori, plăcerea oferită de acest tip de mâncare nu este nici măcar culinară, așa cum nu a fost în cazul Caligula, o altă persoană foarte pasionată de a face indianul cu perle și pietre prețioase.

În cazul lui Caligula avem două versiuni. Cel mai puțin glamour spune că Caligula a trăit chinuit cu ideea de a muri otrăvit și motive nu lipseau pentru o astfel de neură. Înconjurat permanent de medici, vrăjitoare, vindecători și botanici care i-au furnizat poțiuni pentru a trata tot felul de posibile indigestii. Dar preparatul ei preferat părea să fie perla infuzată în oțet. sau perle măcinate și macerate în oțet pentru a fi ulterior inhalate sub formă de tabac.

A doua poveste spune că lui Caligula îi plăcea foarte mult peștele și că îi plăcea să-l îmbrace într-un mod cu totul special. Se spune că ar fi avut un cruce de aur și un ritual foarte sofisticat pentru a face aceste sosuri. Mai exact, era un sclav negru că, complet goală, ea i-a adus împăratului oțetul, croșeta de aur în formă de scoică, un agitator de aur și un cufăr cu perle somptuoase. Grosimea sosului variază în funcție de pește și chiar Caligula a făcut-o.

Consuma tacâmuri de aur, argint și zahăr

În prezent nu este dificil să găsești câteva băuturi cu particule prețioase în suspensie. Aur și argint comestibile Sunt metale nobile și inerte chimic, care pot fi consumate și care sunt expulzate a corpului pe măsură ce le ingerăm. De fapt, ei au numerotarea lor în biochimia alimentară, fiind E-175 pentru aur și E-174 pentru argint.

La câteva secole după poveștile despre Cleopatra și Caligula, în Veneția din secolul al XV-lea, zahărul era adevăratul obiect al dorinței, pe măsură ce a devenit mai scump decât aurul în sine. În toată această frenezie pentru a arăta, preface și surprinde oaspetele, s-au făcut tacâmuri de zahăr, o atitudine decadentă și frivolă care l-a inspirat pe bucătarul Andoni Luis Adurizsă-ți faci felul de mâncare „Decadentia”.

Este o parte ostentativă a naturii noastre?

O furculiță comestibilă elegantă și frumoasă, realizată din manitol și izomalt, care este folosită pentru a gusta o mousse rafinată de anghilă afumată servit cu hibiscus, dalie, nalbă și petale de flori de busuioc. Lângă farfurie și elegantul caz de catifea neagră în care se așază furculița se poate citi următorul citat de Jean-Jacques Rousseau „Totul degenerează în mâinile oamenilor”.

Privită din această perspectivă, poate societatea noastră nu este mai decadentă decât au fost altele înainte sau așa cum spune Rousseau, poate a fi ostentativ face parte din natura noastră. Oricum ar fi, aveți un sfârșit de an fericit. Fericit 2017.

Îți place gastronomia? Stai, te vei distra bine.;)