rețete

Viața umană nu poate fi înțeleasă fără mâncare, ceea ce este întotdeauna plăcut. Deși acum avem bucătărie criogenică, telefoane mobile și alte asemănări, acum două-trei milenii au existat alte feluri de mâncare mai simple care au reușit să depășească secolele și moda până în prezent. Data viitoare când mergi la un restaurant sau la casa unui prieten, gândește-te: probabil că te confrunți cu una dintre aceste rețete delicioase și vechi în același timp.

Pentru prânz sau mic dejun, în La Mancha sau în nordul Europei, terciul este un clasic al dietei mondiale. Rețeta pentru gătitul cerealelor cu apă sau lapte și servirea lor fierbinte datează cel puțin din epoca neolitică: terci de fulgi de ovăz a fost găsit în stomacurile cadavrelor vechi de 5.000 de ani din Europa centrală și Scandinavia. Chiar și astăzi fac parte din dieta mai multor țări, așa că scoate-ți pălăria (și slăbește-ți cureaua) în fața lor.

Mergem în Insulele noastre Canare. Gofio este făină de grâu sau porumb prăjită, un element esențial în bucătăria insulei. Guanșii (locuitori ai insulei înainte de cucerirea spaniolă) l-au consumat deja frământându-l cu apă, sare și uneori nuci. În zilele noastre se mănâncă și așa și poate fi găsit alături de banane sau sub formă de înghețată.

Supa de ceapa

Există multe supe, dar ceapa este una dintre cele mai clasice. Se spune că deja în epoca romană și greacă existau rețete cu leguma care ne face să plângem cel mai mult și că a fost consumată mult, datorită abundenței de ceapă care erau pe câmpuri. În prezent, cea mai obișnuită rețetă spune că ceapa, tăiată în julienne, ar trebui să gătească până se caramelizează. Ți-e gura de apă doar gândindu-te la asta.

Deși kebabul așa cum îl cunoaștem astăzi, servit în interiorul unei pâini subțiri, este o invenție a secolului al XX-lea, ideea prăjirii cărnii introduse pe un băț era deja prezentă în Grecia antică; de fapt, au fost găsite „grătare” de kebab din acea vreme, ca cea din fotografia de mai sus. Cuvântul kebab se referă la carnea gătită cu o frigăruie și această frigăruie. Unii spun chiar că acest tip de procedură este la fel de vechi ca și istoria însăși, deoarece ar începe când oamenii au început să gătească cu foc. Un alt lucru este că, de-a lungul timpului, l-am mâncat pe frigarui, felii sau, ca astăzi, într-un fel de sandviș cu pâine, salată, roșii și sos de iaurt.

Deși aceste tăiței lungi au devenit populare de câțiva ani ca opțiune de fast-food, istoria lor ne duce în China acum 4000 de ani, unde erau deja consumate. Unii oameni de știință au găsit niște tăiței făcute cu mei (acum sunt de obicei făcute cu grâu) și le-au datat la acea dată. Cercetările sale au fost publicate în „Nature” în 2005 și au stabilit că centrala asiatică a fost locul de naștere al acestui aliment universal.

Tot în China, acest preparat provine acum 2.000 de ani din soia, apă și un coagulant care are ca rezultat o pastă albă similară cu brânza proaspătă. Se crede că expansiunea sa la nivel mondial coincide cu cea a budismului, deoarece este o sursă importantă de proteine ​​pentru dieta sa vegetariană. Cu siguranță, dacă sunteți vegan, acesta va fi printre felurile dvs. principale.

Îl cumperi în supermarket sau îl pregătești în aparatul tău de iaurt, dar în cele mai vechi timpuri, multe culturi au început să fermenteze laptele pentru consum. Tracii, care locuiau în ceea ce este acum Bulgaria, foloseau saci din stomacul unei capre pentru a transporta laptele care era doar muls și ale cărui bacterii l-au determinat să fermenteze. De acolo până la elaborarea iaurtului sau a brânzei a existat un singur pas.

Cârnați de porc

Cicero (106 î.Hr. - 43 î.Hr.) vorbea deja despre lucanica, un tip de cârnați din Lucania, o regiune din sudul Italiei în ceea ce este acum cunoscut sub numele de Basilicata. Făcut cu carne de porc, ierburi și condimente, a fost ca cârnații de astăzi. Rețeta s-a răspândit în toată Marea Mediterană (de fapt ‘lukaniko’ este numele grecesc pentru cârnați de porc) și acum este ușor să găsești cârnați peste tot.

Îți place supa de linte? Ei bine, aveți deja ceva în comun cu literatii din Grecia antică. Dramaturgul Aristofan a spus despre ei că sunt „cele mai dulci dintre delicatese”. Chiar și în Geneza este menționat: Iacov îi dă fratelui său Esau o farfurie cu linte. Desigur, o supă de înaltă clasă, dar nu știm dacă au avut atunci chorizo.