Delicatese turcești al cărui nume original complet al acestui dulce este „Rahat lokum”. Pare a fi o variantă a arabei „Rahat al-hulkum”, ceva de genul „satisfacție pentru gât”, în timp ce în turca otomană înseamnă „bucată de satisfacție”.

Lokum o rahat, După cum o știm, le-am încercat pentru prima dată în Alimentaria, dar știam deja despre ele din câteva bloguri de patiserie de consultanță și din interesul de dulciurile cu care Edmund (fratele mijlociu, protagonistul filmului de "Cronici din Narnia, Leul, Vrăjitoarea și Garderoba", când Vrăjitoarea Albă i le oferă în schimbul informațiilor și le mănâncă delirant).

DELICATE TURCICE

Ele au forma unor cuburi mici, cu o textură oarecum consistentă în mână, dar când îl gusti în gură, este ceva între gelatinos și moale, este ceva ciudat, dar delicios, deși cu două am avut deja destule, poate ... am face am mâncat altul, acum mai mult decât numărul ăsta nu cred.

Este o dulce care îmbină zahărul, coaja de portocală și lămâie și sucurile acestora, gelatina și apa de trandafiri.

sunt

Forma scurtă ar putea fi ceva de genul acesta:

Faceți un sirop cu fructele rase și sucurile lor; apoi se amestecă gelatina și apoi toate ingredientele, lăsând-o să se odihnească la frigider pentru o zi. Mai târziu, întreaga bază este tăiată în cuburi și într-un castron cu zahărul glazur, adăugați cuburile până când acestea sunt complet acoperite.

Nu este un desert, ci un acompaniament la ceai sau cafea.

Îmi amintesc ca fiind ceva foarte dulce, împietrit și captivant și, dacă nu, întreabă-l pe Pablo Picasso (dacă a trăit), deoarece am citit că le-a mâncat tot timpul pentru a se putea concentra.

Cele mai frecvente sunt cele aromate cu apă de trandafiri, care sunt cele pe care le-am încercat, deși a existat și lămâie și umplute cu nuci. Am încercat una cu fistic pe care am citit-o ca fiind un favorit al lui Napoleon Bonaparte și al lui Winston Churchill. Le prefer pe cele care nu sunt, deoarece fructele uscate se amestecă cu gelatina și nu mă conving. Dar cred că dacă nu ați încercat-o, ar trebui să o faceți, pentru a avea o părere.

POVESTEA LUI

Acesta datează de cel puțin 230 de ani, făcându-l unul dintre cele mai vechi dulciuri din lume.

O legendă turcă spune că un sultan al țării a adunat toți experții în cofetărie din regatul său și le-a cerut să creeze un dulce unic pentru a-l adăuga faimoasei sale colecții de rețete secrete. Și după ample cercetări culinare, s-a născut lokum.

În timpul domniei sultanului Abdul Hamid I, un cofetar foarte experimentat, Effendi din Bekir, a venit la Istanbul dintr-un orășel din Anatolia. Bekir a deschis un mic magazin în centrul orașului și, foarte curând, a câștigat bani și faimă într-un popor atât de lacom ca turcul. În rândul doamnelor a devenit la modă să le ofere prietenilor lor lokum înfășurat în batiste speciale din dantelă, un obicei pe care cuplurile l-au adoptat și în curte, așa cum este documentat în cântecele de dragoste tradiționale de atunci.

În secolul al XIX-lea, Lokum a ajuns în Occident. În timpul unei călătorii la Istanbul, un britanic cu un nume necunoscut a cumpărat mai multe cutii de lokum și le-a trimis în Regatul Unit, unde dulceața a fost comercializată sub numele de Turkish Delight (Delici turc), nume cu care este cunoscut și astăzi.

Informații suplimentare: Wikipedia