O rețetă gourmet ideală pentru a servi la o mare petrecere de ziua de naștere.

de: Juan Manuel Barrientos | Comentarii: 0

trandafiri

Amabilitatea lui Juan Manuel Barrientos

Realizează 60 de porții

Pentru înghețata de trandafir și șampanie

INGREDIENTE

  • ¾ cană de lapte
  • ¾ cană de smântână grea
  • 1 ¾ cană de lapte praf
  • 3 căni de șampanie
  • 3 linguri de apă de trandafiri
  • 1½ căni de zahăr

PREGATIREA

1. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 4 minute.

2. Puneți amestecul într-un recipient și congelați-l timp de 6 ore sau prelucrați-l într-un aparat de înghețată.

Pentru crema de trandafiri

INGREDIENTE

  • 4 ouă
  • 1 gălbenuș de ou
  • 4 cani de lapte
  • 1 cană de amidon de porumb
  • 1½ căni de zahăr
  • 1 ramură de vanilie
  • 2 picături de esență de trandafir
  • 4 picături de colorant alimentar roșu

PREGATIREA

1. Într-o cratiță adăugați laptele, zahărul, colorantul alimentar și vanilia. Lasa-l sa fiarba la foc mare si odata ajuns la punctul de fierbere scoate-l de pe foc.

2. Înainte de a fierbe sau în timp ce fierbe, combinați restul de ingrediente într-un castron și bateți bine cu ajutorul unui mixer manual.

3. Adăugați amestecul biciuit în oala cu laptele și puneți-l la loc pe foc. Amestecați constant cu ajutorul unei spatule până când crema de patiserie este groasă și atinge textura dorită.

Pentru bezea de trandafir

INGREDIENTE

  • 4 albușuri
  • 6 linguri de zahăr pudră (zahăr pudră)
  • Sirop după gust (zahăr și apă)
  • 6 linguri de apă de trandafiri
  • 5 picături de esență de trandafir
  • 1 cana de zahar

PREGATIREA

1. Bateți albul împreună cu zahărul pudră și rezervați.

2. Într-o cratiță adăugați apa de trandafiri, colorantul și zahărul și la foc mic lăsați-l să gătească până ajunge la 250 ° F. Scoateți-l de pe foc și adăugați, sub formă de fir, la albii pe care nu i-ați a încetat să mai bată. Bateți în continuare până când se atinge consistența bezea și castronul este complet rece.

3. Așeza bezeaua în pungile de conducte și pe o foaie de copt, toarnă-o în vârfuri înalte. Coaceți la o temperatură de 80 ° F timp de 2 ore.

A sluji: lasă-te purtat de imagine. Așezați înghețata de trandafiri lângă tava de patiserie și decorați cu bezea și petale de trandafir comestibile, dacă doriți.