vegană

Dieta vegană pentru dezbatere:

Benefic? Cu riscuri? Sănătos?

Până acum, mai mult sau mai puțin știm cu toții la ce ne referim când vorbim despre dietele vegane. Oricum, clarificăm:

Dietele vegane constau doar din alimente de origine vegetală și niciunul de origine animală, inclusiv lactate, ouă, miere ...

Cu toate acestea, vegetarienii sunt mai flexibili în această privință și tind să adauge produse de origine animală în dieta plantelor, precum cele descrise mai sus (lactate, ouă, miere, un alt derivat de origine animală ...), astfel încât dieta lor este mai complete și au mai puține deficiențe decât veganii, cu excepția cazului în care dietele acestora din urmă sunt planificate și concepute de profesioniști specializați, adaptând dieta vegană la caracteristicile fiecăruia; atunci vom vorbi despre diete vegane sigure.

Dar o mare greșeală este (și se vede din ce în ce mai mult) să urmezi o dietă vegană demodată sau din tendință/recomandare sau pentru protecția și dragostea animalelor înaintea industriei alimentare, fără a cunoaște riscurile pe care le poate presupune dacă acestea nu se cunosc nici nutrienții de care suferă și care sunt necesari pentru menținerea sănătății individului și, prin urmare, consecințele negative pentru sănătate pe care le presupune această ignoranță și/sau dezinformare.

Prin urmare, alegerea și respectarea acestui tip de dietă trebuie luate foarte în serios și cu deplină cunoaștere a faptelor, fără a fi influențate de opiniile altora sau de modă sau de recomandările persoanelor care nu sunt profesioniști din domeniul sănătății specializați în alimentație.

Fără să meargă mai departe, Italia a publicat o lege în 2016, în care părinții care își forțează copiii să urmeze acest tip de dietă sunt pedepsiți, deoarece, așa cum am menționat deja, dacă nu sunt furnizați nutrienții care nu au această dietă și care sunt necesari pentru creșterea adecvată și menținerea sănătății, consecințele sunt dăunătoare sănătății, iar la un copil, mult mai mult.

Aici încă nu avem nicio lege care să controleze aceste decizii cu privire la tipurile de alimente care pot duce la daune ireparabile pentru sănătatea oamenilor, dar avem profesioniști în sănătate excelenți, precum nutriționiști și dietetici, medici și farmaciști care pot ajuta cunoștințele, la monitorizarea și luarea deciziilor coerente cu dovezi științifice atunci când alegeți acest tip de dietă.

Este benefică dieta vegană?

Dacă poate fi benefic dacă este făcut bine și urmat cu un profesionist specializat în sănătate.

Beneficiile unei diete vegane bine făcute:

1.- Riscul bolilor de inimă este mai mic: persoanele care urmează o dietă vegană bine planificată, adaptată la cerințele nutriționale ale individului, vor avea potențial un risc mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare. Motiv? Ei bine, având o contribuție mai mică de grăsimi saturate (mai frecvente la carne) și colesterol, cel mai mic consum de sodiu, consum mai mare în alimente antioxidante și în alimente mai bogate în fibre, rezultatul este un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă atunci când se evită alimentele dăunătoare în general pentru inimă.

2.- A lua mai multe fructe și legume îl face benefic pentru buna funcționare a corpului nostru. Cantitățile adecvate de vitamine și minerale sunt furnizate prin alimentele vegetale și acestea sunt necesare pentru o bună funcționare și sănătate.

Dieta vegană are riscuri?

- Da, dacă se face greșit și nu sunt furnizate suficiente suplimente de nutrienți esențiali pentru organism.

- Nu, dacă se face bine, este controlat și planificat cu un profesionist specializat în sănătate și se adaugă suplimentele relevante ale unor substanțe nutritive.

Riscurile potențiale ale unei diete vegane, mai ales dacă nu este planificată sau nu este bine cunoscută:

Omul este un animal omnivor, adică se hrănește atât cu plante, cât și cu animale și ambele sunt necesare pentru buna funcționare a corpului, deoarece substanțele nutritive esențiale provin din ambele surse. Dacă eliminăm una dintre ele (în acest caz, animalul), nutrienții esențiali lipsesc în dietă, iar sănătatea noastră suferă. Consecințele sunt atunci foarte dăunătoare, iar aceste deficiențe pot fi remediate doar printr-o contribuție exogenă a suplimentelor nutritive. DACĂ nu le avem la îndemână, sau sunt accesibile, sau dacă le avem, dar prețul lor este ridicat și limitează achiziția lor, ne-am putea confrunta cu o problemă majoră de sănătate.

Și care sunt nutrienții necesari pe care ar trebui să îi includă dietele vegane?

1.- Vitamina B12

Vitamina B-12 se găsește în alimentele de origine animală (carne de vită, carne de pasăre, fructe de mare, ouă, produse lactate .).

Este esențial pentru formarea sângelui, a unor proteine ​​și pentru buna funcționare a sistemului nervos.

În dietele vegane ar trebui să fie luate prin produse suplimentate, cum ar fi băuturile din soia sau, direct, ca supliment sub formă de pastile, deoarece deficitul de vitamina B12 provoacă anemie (anemie pernicioasă), care este o scădere a globulelor roșii (apare atunci când organismul nu poate absorbi în mod corespunzător vitamina B12 din tractul digestiv.

Două.- Calciu

Calciul se găsește în principal în produsele de origine animală, cum ar fi produsele lactate și peștele gras; Poate fi găsit și în alimentele vegetale (cu frunze verzi, cum ar fi varza, varza sau broccoli .), dar acestea nu sunt sursa principală și nici biodisponibilitatea lor nu este aceeași cu calciu de origine animală.

În corpul nostru, calciul, pe lângă faptul că ajută la dezvoltarea și menținerea oaselor și a dinților, îndeplinește alte funcții importante, cum ar fi, de exemplu, participarea sa la coagularea sângelui; ajută inima să mențină ritmul cardiac, facilitează relaxarea și contracția mușchilor, participă la transportul semnalelor nervoase către creier. Acesta este motivul pentru care un deficit de calciu ar putea aduce diverse probleme sănătății noastre, iar unele dintre cele mai importante sunt patologiile legate de os, cum ar fi osteoporoza.

Trebuie luată din nou exogen, dacă cantitatea suficientă de calciu nu este adaptată organismului prin intermediul legumelor.

3.- Fier

Fierul se găsește în unele alimente de origine vegetală, dar absorbția sa este în mod semnificativ mai proastă decât în ​​derivatele animale. Alimentele de origine animală oferă fier mult mai bun în ceea ce privește absorbția.

Fierul este esențial pentru formarea corectă a celulelor roșii din sânge și pentru obținerea de energie. Participă la imunitate și este necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos. Face parte din enzime (esențiale pentru procesele biologice ale corpului), care prin interacțiuni multiple în procesele biochimice, permite creșterea și dezvoltarea normală în timpul copilăriei.

Deficitul său produce anemii și alte modificări care pot apărea din cauza lipsei sale precum: piele uscată și ofilită, tulburări în dezvoltarea dinților, tulburări trofice la nivelul unghiilor, căderea părului, hemoragii ale mucoasei bucale și ale faringelui etc.

Dietele vegane (și, de asemenea, cele vegetariene) necesită o contribuție exogenă a acestui mineral pentru a preveni acele boli și tulburări în care fierul intervine.

La vegani, absorbția acestuia poate fi crescută luând-o împreună cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele sau broccoli, permise în dieta lor.

4.- Acizi grași omega-3 și omega-6 (acizi grași polinesaturați)

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 se găsesc în principal în pește și ouă (ambii interziși în dietele vegane). Sunt necesare pentru dezvoltarea corectă a creierului și pentru sănătatea sistemului vizual și cardiovascular.

Deficitul său poate provoca uitare, modificări ale dispoziției, risc de creștere a trigliceridelor și colesterolului LHL (cel rău), piele uscată sau îmbătrânire prematură.

Din nou, este necesar consumul de produse îmbogățite sau suplimente alimentare de acizi grași polinesaturați.

5.- Zinc

Zincul se găsește în alimentele de origine animală (stridii, de exemplu) și, de asemenea, în alimentele de origine vegetală (susan, migdale ...), dar problema este că biodisponibilitatea zincului atunci când provine din legume nu este prea mare, deci, prin urmare, este de obicei sub nivelurile cerute de organism pentru buna sa funcționare; deci, din nou, trebuie să facă parte din suplimentele nutritive luate de vegan. Dar fii atent, deoarece atât deficiența, cât și un exces de zinc sunt dăunătoare pentru sănătatea ta. Cantități mai mari de 100 mg de zinc pe zi pot afecta sistemul imunitar.

Zincul este esențial în organism, iar funcția acestuia este probabil mai puțin cunoscută. Acest mineral este implicat în sinteza proteinelor și a colagenului, motiv pentru care este esențial să mențineți sistemul imunitar în stare bună de sănătate și să vindecați rănile. De asemenea, contribuie la creșterea și funcționarea prostatei și a organelor de reproducere, la funcționarea enzimelor și la producerea de energie. În cele din urmă, acest mineral îmbunătățește simțurile gustului și mirosului, protejează ficatul și participă la formarea oaselor. Ajută la combaterea îmbătrânirii prin prevenirea formării de radicali liberi.

Când zincul este rar în organism, rezultatul este pierderea simțurilor gustului și mirosului. Oboseala, acneea, tulburările de creștere, căderea părului, creșterea nivelului de colesterol, precum și impotența, infertilitatea, diabetul, problemele prostatei, răcelile constante, leziunile pielii și vindecarea lentă a rănilor pot fi semne ale lipsei de zinc.

Dieta vegană este sănătoasă?

Este sănătos dacă:

  • - Principiile de bază care ar trebui să guverneze o dietă vegană sunt interiorizate și urmate în mod consecvent și optim, cu cunoștințe.
  • - În plus, este sănătos dacă se ia în considerare variabilitatea individuală (vârstă, înălțime, activitate fizică ...) și diferitele obiective urmărite (pierderea sau menținerea în greutate), deoarece cantitățile recomandate vor varia în funcție de fiecare persoană.
  • - Și este sănătos, de asemenea, dacă veganul este supus controalelor de rutină pentru a monitoriza dacă nu există niciun deficit de nutrienți și pentru a verifica dacă sănătatea sa este corectă.

Pentru toate acestea și pentru ca dieta vegană să fie o alegere bună de consumat, cel mai potrivit lucru este să vă puneți în mâinile profesioniștilor din domeniul sănătății specializați în nutriție și alimente, evitând ca acest tip de dietă să producă prejudicii în sănătate, fie prin o lipsă de cunoștințe sau o planificare deficitară în meniuri sau un aport insuficient de substanțe nutritive esențiale.

Alegeți, așadar, un model dietetic vegan, cu meniuri bine planificate, adaptate la caracteristicile corpului și condițiile de sănătate ale fiecăruia, dar acolo unde există întotdeauna un profesionist din domeniul sănătății specializat.