Buletin informativ cu rețete și informații despre tot ceea ce are legătură cu viața verde.

Astăzi există multe alternative alimentare. Auzim de multe tipuri de diete speciale sau restrictive (într-o oarecare măsură), unele mai cunoscute decât altele, unele mai la modă decât altele. Pentru a putea înțelege diferitele tipuri de diete și stiluri de viață, precum și ce înseamnă atunci când într-o rețetă spunem că un aliment este potrivit pentru o dietă și nu pentru alta, Silantro vă oferă această comparație a diferitelor alternative.

speciale

Scurtă descriere a fiecărei diete:

Vegetarian

Dietele vegetariene se bazează pe eliminarea consumului de carne (și alte produse de origine animală), dar există abordări diferite, în funcție de ceea ce este eliminat și de ce nu.

Dieta vegetariană strictă elimină toate produsele de origine animală, în special, este eliminat consumul de carne și subproduse (carne roșie, carne de pasăre, fructe de mare, delicatese etc.). De multe ori, pentru a simplifica, acest termen este asociat cu toate tipurile de vegetarianism pe care le detaliem mai jos:

Lacto-vegetarianism - include consumul de produse lactate (lapte, brânză, iaurt, unt etc.)

Ovo-vegetarianism - include consumul de ouă ca singurul aliment de origine animală.

Ovo-lacto-vegetarianism - include atât consumul de ouă, cât și de lactate. Este cea mai largă viziune a vegetarianismului (cea mai puțin exclusivă).

Dieta vegană se bazează pe noțiunea de a nu consuma produse care implică exploatarea animalelor. Mai mult decât o dietă, este o filozofie a vieții. Dieta se bazează pe excluderea cărnii, peștelui și a păsărilor de curte, precum și a produselor secundare, cum ar fi ouăle și produsele lactate (la fel ca dieta vegetariană. Veganismul face un pas mai departe și elimină și mierea. Precum și orice tip de consum de produse de origine animală, cum ar fi ceara de albine, piele, lână etc. Aceasta este una dintre cele mai stricte diete de urmat, deoarece multe produse conțin subproduse de origine animală (uneori ca ingrediente discrete și ascunse), ca colorant alimentar.

Pescetarian
A devenit mai frecvent să auzim despre un tip suplimentar de dietă derivat din vegetarianism, dar care include consumul de pește și crustacee. Unii oameni care se definesc ca pescarieni indică faptul că singurul tip de carne pe care îl consumă este peștele.

Celiac sau fără gluten

Dieta fără gluten este adoptată în principal de persoanele cu sensibilitate la gluten sau intoleranță, cunoscută sub numele de boală celiacă. Eliminarea glutenului din dietă funcționează ca o modalitate de a vă trata simptomele prin excluderea glutenului, care este proteina, care se găsește în grâu (și în toate produsele sale) și în alte cereale.

Dieta exclude grâul, secara, orzul, triticale, kamut, malțul și alimentele care pot include gluten din cauza contaminării. Unele boabe de cereale, deși fără gluten, cum ar fi ovăzul, pot conține gluten din cauza contaminării încrucișate în timpul procesării sau transportului. Trebuie să avem în vedere că unele alimente procesate pot conține gluten, chiar dacă nu îl cunoaștem, deci este important să se țină seama de etichetare (în general, acestea sunt denumite fără gluten în cazul în care sunt). De exemplu, găsim produse numite înghețată fără gluten, sos de roșii, bulion de pui, cereale de porumb, învelitoare de înghețată, bere și ciocolată.

Această dietă include (deoarece nu conține gluten în mod natural) următoarele alimente: pseudo-cereale (amarant, hrișcă, semințe de chia, quinoa), numai anumite boabe de cereale (porumb, orez, sorg, mei), cidru.

Evitați întotdeauna grâul, orzul, secara, triticale. Evitați berea, pâinea, pastele, prăjiturile, bomboanele, cerealele, fursecurile, biscuiții, pastele, pizza și sosurile mai puțin decât eticheta „fără gluten”.

O dietă suplimentară la dieta fără gluten se numește dietă fără cazeină și fără gluten, sau fără lactate și fără gluten. În limba engleză, este cunoscut sub acronimul GFCF sau GFDF (dietă fără gluten fără cazeină și dietă fără gluten fără lactate). Această dietă, în afară de eliminarea glutenului (o proteină care se găsește în grâu), elimină și cazeina, o proteină care se găsește în lapte și produse lactate (în special iaurt și brânză). Mulți oameni susțin că consumul acestei proteine ​​nu este potrivit pentru oameni odată ce au terminat etapa de lactație. Mai ales că consumăm un produs de la un alt animal care conține în mod natural valori mai mari decât cele potrivite speciei noastre. Eliminarea produselor lactate la om a fost asociată cu o reducere a apariției cancerului și ca tratament pentru autism.

Raw sau Raw

Există 2 tipuri de abordare a dietei crude, cei care consumă produse de origine animală și cei care nu. Pentru aceasta din urmă folosim denumirea de veganism Raw.

Aceste diete se bazează pe practica consumului de alimente care nu sunt preparate, în principal crude, sau care au fost preparate la o temperatură care nu depășește 48 ° C (în general, aceasta înseamnă că alimentele deshidratate sau „gătite” sunt folosite la soare).

Dietele alimentare crude pot include o selecție de fructe, legume, nuci, semințe, ouă, pește, carne și produse lactate. Ele pot include, de asemenea, alimente procesate simplu, cum ar fi diferite tipuri de semințe încolțite, brânză și alimente fermentate, cum ar fi iaurt, chefir, varză sau Kombucha, dar în general nu alimente care au fost pasteurizate, omogenizate sau produse cu utilizarea pesticidelor sintetice. sau îngrășăminte.substanțe chimice.

veganism crud Combină ideile veganismului cu mâncarea crudă. O dietă crudă vegană include legume și fructe crude, nuci și paste de fructe uscate, cereale și leguminoase, germeni, semințe, uleiuri vegetale, legume de mare, ierburi și sucuri naturale. Există multe versiuni diferite ale dietei, inclusiv fructarismul.

Unele persoane care urmează dieta crudă fără a fi leneși includ și diverse produse de origine animală, atât timp cât acestea sunt consumate crude sau preparate fără a depăși 48 de grade de temperatură.

Dieta Paleo (denumită și paleodietă, paleolitică sau cavernistă) este o dietă bazată pe grupele alimentare care erau consumate de om înainte de apariția agriculturii, adică se bazează pe ideea omului ca vânător-culegător. Dieta include în principal carne, pește, fructe, legume, nuci și rădăcini. Pe de altă parte, excludeți cerealele, leguminoasele, produsele lactate, sarea, zaharurile rafinate și uleiurile procesate (includ doar uleiuri sănătoase precum măsline, nuci, semințe, avocado sau nucă de cocos). Dieta paleo se bazează pe aportul ridicat de fibre, despre care unii oameni susțin că este modul în care oamenii au fost proiectați să mănânce.

Curat sau Curat

Un fir comun între majoritatea dietelor pe care le-am prezentat este ideea de a mânca „curat”. Baza acestei teorii este evitarea consumului de alimente procesate, evitarea consumului de alimente ambalate, ambalate, aromate artificiale sau alimente care nu apar în forma lor naturală (nu vreau ceva cu aromă de căpșuni sau cu căpșuni concentrat, ¡¡vreau căpșuni!). Această dietă include fructe, legume, cereale integrale, proteine ​​precum carnea și nucile și produse lactate. Cheia este să vă asigurați că aceste articole nu conțin conservanți și substanțe chimice. Mâncarea ar trebui să vină cu cea mai mică cantitate posibilă de ambalaj, ar trebui să apară în cea mai naturală stare. Căutăm alimente ale căror ingrediente sunt alimentele în sine și nu o listă de ingrediente suplimentare și adesea impronunciabile.

Pe de altă parte, consumând mai multe mese mici pe zi, este mai ușor să controlăm ingredientele și părțile care intervin în fiecare masă și să ne asigurăm că folosim cele mai naturale și mai proaspete alimente posibile.

Sfaturi:

Stai departe de alimentele procesate sau rafinate
Stai departe de zahărul rafinat, cum ar fi îndulcitorii artificiali precum NutraSweet sau Splenda
Evitați siropul de porumb bogat în fructoză, este o formă de zahăr procesat.
Evitați băuturile răcoritoare și aromele artificiale.