A început cursa pentru a umple recolta până când cusăturile încep să cedeze. Unii oameni îl numesc „Crăciun”, dar în adâncul său nu este altceva decât un maraton pentru a vedea cine rulează 75.000 de calorii în două săptămâni. Nu vreau să devin moralist: verific pur și simplu faptul că eu, cu dieta mea de Crăciun polvorón (două pe zi după fiecare masă, recomandat de 10 din 0 nutriționiști), particip și eu.

O parte din mine se rebelează și mă conduce să promovez moderarea la aceste petreceri. Dar toate aceste prostii trec când citesc sau aud un polițist alimentar arătând cu un deget acuzator către cei dintre noi care promovează plăcerea cu mâncarea fără a calcula la milimetru compoziția nutrițională a vaselor.

Când vorbesc despre poliția alimentară mă refer la oameni precum experții de la Universitatea din Newcastle care au publicat un studiu cu următoarea concluzie: rețetele de casă ale bucătarilor TV pot fi mai nebunești decât mâncarea preparată vândută în supermarketuri. Pentru a ajunge la această descoperire strălucitoare, au analizat 100 de feluri de mâncare luate din cărțile de bucate ale unor bucătari precum Jamie Oliver sau Nigella Lawson, le-au comparat cu 100 de gătite în prealabil și au constatat că primul are mai multe calorii și grăsimi saturate și mai puține fibre decât cel din urmă.

Mi-ar plăcea să știu cine a finanțat acest raport, care încurajează atât de flagrant consumul de alimente nedorite ambalate din supermarketuri. Dar să nu ne gândim rău: poate că acești domni chiar cred că acest lucru este mai sănătos decât felurile de mâncare pe care telechefurile le propun în cărțile lor. Să înghițim că o masă făcută de dvs. acasă cu produse proaspete este mai puțin benefică pentru corpul dumneavoastră decât o tavă industrială cu aditivii, înlocuitorii, conservanții și camuflajele corespunzătoare. Sau mai bine zis să ne întrebăm dacă toate acestea sunt adevărate.

Nu mă îndoiesc că există rețete de la Oliver, Lawson și restul familiei cu un conținut ridicat de calorii și colesterol. În acest sens mă simt identificat, pentru că și alții mei sunt. Dar nu tot. Nici măcar majoritatea. Și iată esența problemei: pentru mine, o dietă sănătoasă nu constă în a fi constant conștient de cantitatea de calorii, fibre și grăsimi din fiecare fel de mâncare. Mai mult, a face acest lucru este contraproductiv. Nu este vorba de leșin de fiecare dată când vedeți o bucată de slănină sau o prăjitură, ci despre asigurarea faptului că dieta dvs. este suficient de echilibrată pentru a combina diferite grupuri de alimente, consumând unele intensiv (fructe, legume, cereale și derivații lor, leguminoase) și altele, mai ocazional (carne, lactate, dulciuri). Această varietate este cea pe care încerc să o promovez pe acest blog și cea pe care o găsesc atunci când citesc cărțile de bucate spre care arată studiul.

police

Nigella Lawson, zeița poftei gastronomice./NIGELLA.COM

O farfurie cu mâncare de casă poate fi plină de calorii și grăsimi saturate? Desigur ca da. Dar o voi prefera întotdeauna unei farfurii prefabricate, indiferent ce spun înțelepții din Newcastle. Din fericire, există și alți înțelepți mai sensibili care își vizionează nu atât cantitatea de calorii, cât și calitatea lor. Aceștia insistă asupra faptului că problemele de sănătate legate de dieta occidentală nu se datorează doar mâncării excesive, ci și consumului de alimente procesate - manipulate la nivel industrial - în detrimentul produselor proaspete. Adică, la abandonarea bucătăriei din case, acea bucătărie căreia studiul îi face un serviciu interogând pe cei care o promovează pentru a exagera mereu cu crema.

După cum spunea jurnalistul Michael Pollan în urmă cu câteva zile într-un interviu în Cukmi, „dispariția abilităților culinare ne lasă la mila marilor corporații, care nu gătesc cu grijă, cu ingrediente bune sau cu dragoste. Numai mâncarea făcută de oameni ne hrănește cu adevărat ". Sunt total de acord. Pregătirea mâncării cu propriile mâini te duce aproape întotdeauna să mănânci mai bine, pentru că ești conștient de ceea ce îți pui în corp. Sau cel puțin mai atent decât cu un aliment cultivat din fabrică pe care îl încălzești la cuptorul cu microunde.

Actualizat 27.12.2012: instituția care a finanțat studiul este Fuse, un centru britanic de cercetare în domeniul sănătății publice. Fuse primește finanțare de la British Heart Foundation, Cancer Research UK, Economic and Social Research Council, Medical Research Council și Institutul Național pentru Cercetare în Sănătate. Autorii raportului au declarat că nu au primit niciun fel de sprijin sau au menținut o relație cu oricare dintre companiile care ar putea fi afectate de raport în ultimii trei ani.