Consumul excesiv are consecințe dincolo de creșterea în greutate. Întregul corp suferă și există tulburări care pot deveni grave, de la digestiv la creier

Mâncarea este o problemă mondială. În țările dezvoltate, excesul de aprovizionare favorizează consumul excesiv, iar în țările în curs de dezvoltare, problema este inversă: puține alimente și multe dintre ele de calitate scăzută. Ideea este că există încă 800 de milioane a oamenilor care suferă malnutriție, o situație care se va înrăutăți cu pandemia covid-19, așa cum avertizează Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

Aportul de alimente și băuturi mult peste cerințele nutriționale are consecințe grave, cel mai cunoscut este obezitate, o altă pandemie care se răspândește și care afectează deja peste 1.900 de milioane de adulți și peste 380 de milioane de copii cu vârsta sub 19 ani. Asociat cu excesul de greutate, se desfășoară o gamă largă de condiții, de la diabet, probleme cardiovasculare, cancer, boli musculo-scheletice, etc.

Spaniolii mănâncă 1.200 de calorii mai puțin decât acum cincizeci de ani, dar dieta actuală este dezechilibrată, bogată în grăsimi, sare și zahăr

Din anii ’60 ai secolului trecut și până în prezent, spaniolii au redus cantitatea de calorii pe care o consumăm: de la 3.008 în 1964 la 1.810 în 2013. Este clar că mâncăm mai puține calorii, dar dieta noastră este dezechilibrată., bogat în grăsimi și zahăr, cu mai multe proteine ​​decât cele recomandate și cu conținut scăzut de fibre, găsește o lucrare publicată în revista „Nutrients” și încadrată în cadrul studiului Anibes (Antropometrie, aport și echilibru energetic în Spania), promovat de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN).

Factura în exces

Adevărul este că mulți oameni cred că mănâncă în exces (și în unele fac) și asta implică o serie de afecțiuni fizice - atunci când nu sunt adevărate boli -, în afară de creșterea în greutate. Astfel, aportul continuu de exces de calorii favorizează câștigul de grăsime corporală atunci când este dieta bogat în grăsimi și carbohidrați, o consecință care nu se observă atunci când excesul de calorii provine din proteine.

întâmplă
Foto: iStock.

Mâncarea excesivă se modifică și ea hormonii implicați în reglarea apetitului: grelina, care o stimulează, și leptina, care o inhibă. În plus, atunci când sunt ingerate alimente foarte energice (cu un conținut ridicat de grăsimi, sare și zaharuri) se eliberează dopamină și se activează mecanismele de recompensare a creierului, în așa fel încât senzațiile plăcute sunt asociate cu un anumit aliment, ducând la mâncați de plăcere și nu de foame. Un truc pentru a redirecționa situația astfel încât să nu conducă la un dezechilibru hormonal este să distribuiți aceste alimente pe tot parcursul zilei și să le consumați încet, bucurându-vă de ele.

Creierul este un alt organ amenințat de excesul de alimente. O echipă de cercetători scandinavi a descoperit că persoanele în vârstă care mănâncă în exces au facultăți intelectuale mai epuizate (memoria și alte abilități cognitive) decât cei care nu sunt obezi și mănâncă mai puțin. Dar există un antidot: mâncați alimente bogate în acizi grași omega 3 - avocado, pește gras, nuci sau ulei de măsline - pentru a preveni deteriorarea.

Cum nu ar putea fi altfel și, din motive evidente, sistem digestiv el este cel care acuză imediat excesele. Stomacul gol are un volum de aproximativ aproximativ 75 ml (un pumn) și se extinde la aproape un litru când este plin. A mânca aproape la limită favorizează greață și vărsături pentru ameliorarea presiunii intense asupra stomacului. Este adevărat că există medicamente care îmbunătățesc acest disconfort, dar înainte de a recurge la ele este de preferat să preveniți consumul mai puțin și mai încet.

O altă consecință a exagerării cantităților de alimente (și consumate rapid) sunt gaz și intestin balonant, simptome care apar și de obicei după administrarea leguminoaselor, a unor legume, a cerealelor integrale și a băut băuturi carbogazoase.

De la masă la canapea

Cireasa de pe tort este visul irezistibil care apare de obicei după o masă copioasă. Se datorează hipoglicemiei reactive (o scădere bruscă a glucozei la scurt timp după masă), care este însoțită și de bătăi rapide ale inimii și dureri de cap. Cauza pare a fi producerea excesivă de insulină.