MADRID .- Dietele malignizate cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea să nu fie atât de periculoase pentru inimă până la urmă. Un studiu publicat în „New England” tocmai a constatat că o dietă care reduce cantitatea acestor substanțe nutritive și bogată în grăsimi și proteine ​​nu crește riscul coronarian.

riscul coronarian

Deși majoritatea dieteticienilor recomandă faptul că cea mai bună dietă pentru controlul greutății este o dietă bogată în carbohidrați (pâine, paste, cereale.) Și săracă în grăsimi și proteine, numeroase regimuri bazate pe strategia opusă (ceva de genul: „fără pâine, dar toată slănina pe care o vrei”) au devenit foarte populare, mai ales datorită atribuirii a nenumărate vedete multora dintre ele.

Doi dintre cei mai cunoscuți sunt dieta radicală Atkins (un best seller din anii 70), care interzice toate tipurile de carbohidrați, sau dieta Zone („Zona”), care modifică radical piramida clasică a alimentelor pentru a reduce și cantitatea de acești nutrienți.

În ultimii ani, studiile științifice au văzut că acest tip de strategie Da, poate fi eficient pentru a pierde în greutate, dar rămâne de văzut dacă este sigur. Prin creșterea cantității de grăsime, părea destul de probabil ca nivelul colesterolului să crească și riscul coronarian să crească. Studiul publicat acum de „New England” răspunde la această întrebare, analizând datele a peste 82.000 de femei, toate acestea participând la un mare studiu epidemiologic (Nurses 'Health Study), care timp de 20 de ani și-au raportat periodic ghidurile alimentare.

Apoi, autorii, epidemiologii și nutriționiștii de la Școala de Sănătate Publică din Harvard (SUA), au cumpărat problemele coronariene (infarct miocardic non-fatal sau deces din probleme cardiace) pe care le-au suferit participanții în acea perioadă cu tipul lor de dietă, în funcție de cantitatea de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​ingerate).

Astfel, au văzut că cei care au consumat puțini carbohidrați și multe grăsimi și proteine ​​au același risc coronarian ca și voluntarii care au urmat regimul opus (bogat în paste și cereale și sărac în carne). De fapt, nici nu au existat diferențe în ceea ce privește nivelul colesterolului, conform datelor de la unii dintre participanți.

De exemplu, „tipul” de hrănire din prima zilnic a inclus patru porții de fructe sau legume, 2,5 porții de cereale (integral sau rafinat) și 2,4 preparate din carne roșie. În schimb, cei care au urmat celălalt regim (carbohidrați, conținut scăzut de grăsimi și proteine) au consumat aproape șase porții de fructe și legume, patru de cereale și mai puțin de o farfurie zilnică de carne.

Autorii au decis să facă o analiză mai detaliată a tipului de grăsimi și proteine ​​consumate, pentru a vedea dacă o dietă cu prea mulți nutrienți de origine animală (carne, ouă) a fost dăunătoare. Potrivit studiului, o dietă bogată în grăsimi și proteine ​​de origine animală și săracă în carbohidrați nu crește riscul coronarian. Când sursele de grăsimi și proteine ​​erau legumele, riscul coronarian a fost redus.

Nuanțe

Autorii avertizează că „puțini oameni din eșantionul nostru au urmat versiunea strictă a programului Atkins”, deși cantitatea de carbohidrați consumată de participanții la o dietă săracă în orez sau paste (mai puțin de 29% din aportul de calorii provenea din acești nutrienți) a fost similară cu cea consumată de pacienții care au participat la studii clinice pe regimuri cu conținut scăzut de carbohidrați. Chiar și atunci când au fost aplicate criterii mai stricte (mai puțin de 20%), s-a schimbat riscul coronarian.

Interesant este că la slujba „New England” nu s-a văzut că acest tip de dietă te ajută să slăbești. La sfârșitul urmăririi, atât adepții dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, cât și femeile care au urmat piramida clasică a alimentelor (mulți carbohidrați, mai puține proteine ​​și grăsimi) și-au crescut indicele de masă corporală cu 2,5 puncte. „Deoarece participanții nu au urmat neapărat această dietă cu scopul specific de a pierde în greutate, rezultatul nu este neașteptat”, clarifică ei.