Identifică compușii funcționali și moleculele cu efecte antitumorale în struguri, precum și mineralele și antioxidanții din napi și coliere.

atlantică

Primul studiu clinic asupra dietei atlantice, efectuat pe mai mult de 600 de persoane aparținând a aproximativ 200 de familii galiciene (din municipiul Pontevedra A Estrada), a concluzionat că acest tip de dietă contribuie la scăderea colesterolului.

Această lucrare de teren este cea care permite obținerea „celui mai înalt grad de dovezi științifice care poate fi atins într-un studiu de cercetare la om”, așa cum a subliniat dr. María del Mar Calvo Malvar, coordonator și investigator principal al grupului clinic al proiectului. 6 + 7 '.

A făcut acest lucru în prezentarea, la o conferință de presă marți, a bilanțului acestui proiect de cercetare și dezvoltare, în care au colaborat șapte grupuri științifice conduse de Misiunea Biologică a Galiției-CSIC, Spitalul Clínico de Santiago. universitățile din Vigo și Santiago și șase companii: Terras Gauda, ​​A Rosaleira, Quescrem, Friscos, Olei și Pazo de Rivas.

În lumina rezultatelor, toate au evidențiat importanța recuperării obiceiurilor alimentare și a stilului de viață atlantic pentru a preveni patologiile legate de riscurile cardiovasculare. Cei responsabili pentru această lucrare fac deja progrese în publicarea rezultatelor în reviste științifice cu impact ridicat.

Specialist în analize clinice ale Chus (complexul spitalicesc universitar din Santiago) și colaborator didactic al Facultății de Medicină, Calvo Malvar a avertizat asupra necesității de a „corecta” creșterea prevalenței supraponderalității, a obezității și a comorbidităților asociate în comunitatea din Galicia.

Pentru a face acest lucru, el a atras atenția asupra oportunității de a avea o dietă „sănătoasă”, bazată pe produse prezente în Galiția, cum ar fi peștele și legumele, fără a fi necesară o „restricție calorică”. Această adaptare, așa cum a subliniat el, are acum o dovadă științifică.

Și este, așa cum a explicat el, familiile asupra cărora a intervenit (prin furnizarea de alimente și recomandări, rețete.) Pe parcursul unei perioade de șase luni s-a constatat că își reduce nivelul colesterolului, cu aproximativ 11 miligrame pe decilitru în cazul de femei și copii și într-un număr mai modest „dar semnificativ” la bărbați. „Și că am plecat de la niveluri de aproximativ 200 miligrame pe decilitru, care este cifra recomandată”, a spus el.

În acest sens, medicul a subliniat că „oamenii au slăbit, deși nu au fost ceea ce căutau” și că prin adoptarea unei „diete bogate, care nu a costat prea mult de muncă” și cu care participanții la acest studiul „nu i-a fost foame”. „Este vorba despre a mânca sănătos”, a rezumat el.

Efectul sănătos al dietei atlantice, conform acestui studiu clinic, are un impact special asupra reducerii colesterolului și a adipozității și a greutății oamenilor. De asemenea, au fost analizați parametrii inflamatori și s-a observat „o îmbunătățire” care, pentru cei responsabili de cercetare, poate indica „viitoarele linii de lucru”.

În timpul procesului, grupul de control și-a continuat practicile alimentare obișnuite și, ca și grupul de intervenție, a fost supus testelor de laborator și trei controale medicale, la începutul, la mijlocul și la sfârșitul celor șase luni.

În ceea ce privește indicele de masă corporală al familiilor asupra cărora a fost intervenit, specialistul a spus că s-a obținut o îmbunătățire a greutății, a adipozității și a parametrilor biochimici legați de grăsimea corporală.

Beneficii în diferite alimente

La rândul ei, directorul grupului de viticultură al Misiunii Biologice din Galicia-CSIC și coordonatorul științific al proiectului, Carmen Martínez Rodríguez, a fost însărcinat cu prezentarea concluziilor la care a ajuns în cadrul acestui proiect cu privire la beneficiile găsite în diferite alimente., cum ar fi brânzeturile, strugurii, măslinele, gusturile și napii și midiile.

„Suntem foarte fericiți, pentru că am îndeplinit toate obiectivele pe care ni le-am propus și, în unele cazuri, am mers mai departe, într-un timp record de un an și jumătate, ceea ce este foarte puțin pentru acest tip de studiu, din moment ce s-a făcut un efort uriaș și a fost dificil ", a apreciat Martínez Rodríguez.

Astfel, în cazul grupului de viticultură, după studierea soiurilor de struguri autohtoni Albariño, Caíño Blanco, Treixadura și Mencía, rezultatele arată o concentrație mai mare de compuși funcționali precum polifenoli și proantocianidine din semințe.

În plus, au fost produse uleiuri de semințe din cele patru soiuri studiate și sunt „spectaculoase, diferite între ele și cu un potențial mare din punct de vedere organoleptic și sănătos”, în cuvintele directorului grupului.

În studiul măslinului, s-au găsit până acum cinci soiuri necunoscute, „posibil autohtone”, în studiul căruia a avansat, va fi necesar să se aprofundeze.

Dr. Freire Garabal a condus proiectul care, în secțiunea farmacologie, a evaluat activitatea antitumorală și antimetastatică a unei serii de molecule prezente în albariño, caíño blanco, loureira și mencía, în speciile de bronz (napi și varză) și în Soi de măsline galbene brava.

„S-a observat că unele dintre aceste substanțe au scăzut creșterea tumorii”, potrivit medicului, care - printr-un comunicat de presă emis de CSIC - vorbește despre „posibilitatea ca în viitor să fie considerați ca candidați pentru descoperirea și dezvoltarea medicamente antitumorale noi, deși datele sunt încă „foarte incipiente”.

Tot în cadrul „Galiat 6 + 7”, în colaborare cu sala de produse lactate, Quescrem a reușit să dezvolte o brânză cu textură și caracteristici organoleptice similare cu cele produse de companie, dar cu valoarea adăugată de a include granule de kefir.

Prin urmare, el vede o reducere a grăsimii ca fiind „posibilă” fără a aduce atingere unei texturi bune, deoarece nu are nevoie de stabilizatori sau conservanți.

Pe de altă parte, a verificat că contribuția unei băuturi probiotice din resursele lactate evaluate la bovine duce la creșterea în greutate și la reducerea impactului bolilor asupra animalelor.

Compania, situată în Terra Chá, va începe să comercializeze această soluție pentru creșterea vițeilor din zonă și studiază aplicarea acesteia la alte specii intensive, cum ar fi iepuri, găini și porci.

Varză și midii

În ceea ce privește conservarea napilor și a varzelor - cu participarea grupului de genetică, ameliorare și biochimie - studiul a stabilit că conserva menține proporții "relativ ridicate" de minerale și antioxidanți și că perioada de depozitare "nu afectează calitatea produsului ", fără pierderi majore în vitamina C și minerale.

În cele din urmă, institutul de cercetare marină a participat la analiza conservelor de midii, care arată că acest produs, supus proceselor de gătit, prăjit și conservat, are un „conținut ridicat de acizi grași” și este „o sursă excelentă de betaină, principiul activ util în metabolismul uman ".

Aplicații de afaceri

Din partea companiilor, după coordonatorul „Galiat”, a luat cuvântul directorul tehnic al Terras Gauda, ​​Emilio Rodríguez Canas, care a descris rezultatele anchetei drept „optime”.

Astfel, el a văzut în acest proiect un „caz clar” al modului în care colaborarea dintre companii și organizații de cercetare se traduce prin „îmbunătățiri” pentru procese și produse, în acest caz, după cum a subliniat, cu o mai mare relevanță datorită relației sale cu sănătatea.

Conform criteriilor Mai multe informații