Ultimele stiri

Tabele de maree 2021

Industria alimentară câștigă încredere în timpul pandemiei COVID-19

Cercetări științifice pentru a asigura sustenabilitatea pescuitului de ton în Oceanul Indian

Potrivit UNICEF, la nivel mondial 33% dintre copii și adolescenți cu vârste cuprinse între 2 și 17 ani sunt supraponderali și obezi. O realitate care, de asemenea, nu este străină Spaniei, unde în ultimii 15 ani rata a crescut cu 9%. Nici Euskadi nu este scutită de problemă și, deși datele sunt destul de departe de media de stat, potrivit studiului Aladino, rata obezității infantile în Țara Bascilor este de 11%, 7 puncte sub cel al restului țării.

Cu aceste date pe masă, centrul tehnologic AZTI funcționează știind că alimentele sunt esențiale pentru îmbunătățirea calității vieții oamenilor, pentru prevenire și recuperare. „Credem că schimbarea opțiunilor alimentare și îmbunătățirea calității dietei sunt priorități pentru a aborda epidemia de obezitate pe care o suferim”, spune Itziar Tueros, șeful zonei Alimentație și Sănătate la AZTI. „Din acest motiv, încercăm să oferim o soluție cuprinzătoare la problema din diferite fronturi: cercetare, oportunități de cumpărare și conștientizare”, spune expertul.

„Încercăm să oferim o soluție cuprinzătoare la problema obezității infantile din diferite fronturi: cercetare, oportunități de cumpărare și conștientizare”.

- Itziar Tueros, șeful zonei Alimentație și Sănătate a AZTI

1 Cercetare

AZTI este responsabil de conducerea proiectului Obinut care studiază impactul consumului de nuci și alți acizi grași asupra metabolismului sugarului și la care participă, de asemenea, Institutul de Cercetări în Sănătate Biocruces Bizkaia și Consiglio Nazionalle delle Rcerche (CNR) italian.

Cantitatea și mai ales calitatea grăsimilor pe care le consumăm este crucială pentru prevenirea și tratamentul obezității. Atât de mult încât, potrivit studiilor recente, anumite grăsimi mononesaturate participă favorabil la reglarea oxidării grăsimilor, a metabolismului energetic, a senzațiilor de apetit, a menținerii greutății și a metabolismului colesterolului. La rândul său, consumul de nuci a fost asociat cu beneficii pentru sănătate datorită capacității sale antioxidante, hipocolesterolemiante, cardioprotectoare, anticancerigene, antiinflamatorii și antidiabetice. Și în multe studii efectuate la populația adultă s-a observat, de asemenea, că un consum moderat de anumite nuci reduce indicele de masă corporală sau riscul de boli cardiovasculare.

În acest sens, proiectul Obinut este primul care efectuează un studiu clinic de intervenție nutrițională la copii obezi și supraponderali cu vârsta cuprinsă între 6 și 14 ani. Proiectul se concentrează pe studiul lipidelor din membrana celulară ca un biomarker cuprinzător pentru a evalua efectul consumului de nuci asupra metabolismului acestor copii. Și adevărul este că Rezultatele preliminare indică faptul că cei care consumă 30 de grame de nuci pe zi sau urmează o dietă personalizată cu suplimente bogate în grăsimi omega 3 tind să slăbească și să vadă metabolismul lipidic îmbunătățit..

Rezultate care, dacă ar fi menținute, ar face necesară luarea în considerare a încorporării nucilor în dietă prin noi produse alimentare concepute special pentru copii și adolescenți, luând în considerare preferințele lor alimentare, percepțiile senzoriale și cerințele nutriționale.

2 Oportunități de cumpărare

Pe lângă îmbunătățirea dietei la domiciliu, ce se întâmplă atunci când un copil merge la un automat și produsele disponibile nu ajută? AZTI lucrează la o inițiativă de vânzare sănătoasă promovată de guvernul basc (promovată de Departamentul Sănătății și cu colaborarea viceministrului agriculturii, pescuitului și politicii alimentare). O propunere care încearcă să răspundă nevoii de au opțiuni sănătoase în format gustare sau aperitiv în aceste mașini, considerând sănătoase toate acele produse care îndeplinesc criteriile nutriționale ale Strategiei NAOS.

De aceea, AZTI caută alternative pentru a îmbunătăți aprovizionarea și logistica acestor dozatoare, astfel încât să poată avea produse sănătoase, cu formate și prețuri mai atractive și mai adecvate. Și adevărul este că Rezultatele obținute în cadrul proiectelor pilot sunt foarte încurajatoare, cu o reducere a zaharurilor și a grăsimilor, dar fără reducerea vânzărilor și a marjei comerciale.

dieta

3 Conștientizare

Ce se întâmplă dacă mergem la mașină și copiii nu vor să mănânce gustările? Aceasta este a treia cale, aceea a conștientizării. În cadrul proiectului european EIT Food Network Network, personalul de cercetare AZTI lucrează să creeze soluții pentru îmbunătățirea obiceiurilor alimentare și reducerea risipei de alimente la copiii preșcolari și școlari.

Obiectivul principal al acestui proiect este de a evalua percepția pe care o au copiii între 9 și 11 ani despre alimentele în general și alimentele sănătoase în special prin utilizarea unei aplicații dezvoltate de AZTI („comocomoyo”). Această aplicație vă va permite să vă evaluați preferințele alimentare, cunoștințele despre alimentele sănătoase, obiceiurile și stilul de viață și să evaluați dacă administrarea materialului de instruire privind alimentația sănătoasă modifică atât cunoștințele nutriționale ale diferitelor grupuri alimentare, cât și preferințele și obiceiurile lor alimentare.