Creatorii metodei ALEA justifică tradiția mediteraneană într-o carte care include 20 de sfaturi utile și o lună de dietă pentru a slăbi și, mai ales, pentru a menține greutatea

Sectorul dietetic se reinventează din când în când, fie cu noi procese, fie odată cu apariția așa-numitelor „superalimente”, ingrediente cu un nume și o origine exotice care generează pasiune în rândul triburilor care urmează produsele „minune”. Fructe de goji, semințe de chia, ceai matcha, ulei de cocos ... Printre atâtea diete încărcate de noutate și glamour, atrage atenția discursul promotorilor dietei ALEA, care revendică tradiția mediteraneană a unei diete bogate în cereale, leguminoase, fructe, legume, legume, pește, carne albă, ulei de măsline și nuci. O cămară simplă, accesibilă, sănătoasă și gustoasă cu care să reorientezi obiceiurile alimentare și să atingi obiectivele de slăbire fără să mori de foame.

piureuri

„Nu am inventat nimic, este dieta mediteraneană a bunicilor și a mamelor noastre, în care mâncăm totul în fiecare zi și este posibil să slăbim, dar, mai presus de toate, să menținem greutatea mai târziu”, explică el. Maria Astudillo, expert în nutriție și planificare dietetică și biologică care, împreună cu partenerul ei, dieteticianul-nutriționist Roberto Cabo, El revendică de mai bine de un deceniu o dietă care se dezarmează datorită simplității sale. Din 2006, ei participă personal la centrul lor de nutriție situat în Salamanca, deși au consultare online, mențin un blog și tocmai au publicat „În cele din urmă pierde în greutate cu dieta ALEA”, o carte care sintetizează 20 de chei utile pentru a mânca bine, care include o lună de dietă ca exemplu și care se adresează nu numai celor care doresc să slăbească, ci și celor care doresc să mănânce mai sănătos.

Primul lucru care le atrage atenția dietei este că nu refuză niciun fel de mâncare, nici cele care au o reputație proastă și nici cele care devin la modă, deși insistă că produsele minune nu există deoarece niciun aliment din natură nu este capabil să furnizeze toți nutrienții de care avem nevoie pentru a supraviețui, ceea ce arată că trebuie să mâncăm totul în proporțiile potrivite. «A lua semințe de chia nu este rău, dimpotrivă, sunt foarte sănătoși, dar nu sunt mântuire, nu ne va reduce colesterolul sau constipația se va sfârși, trebuie să deschidem focalizarea și să nu ne obsedăm asupra unuia, a două sau a patru alimente care devine la modă ”, își amintește Astudillo.

De fapt, dacă este vorba să vorbim despre alimente integrale, podiumul său ar fi încununat de unul mult mai aproape ca legume, deși nu sunt la modă. „Oferă proteine, carbohidrați și fibre de calitate, așa că avem trei substanțe nutritive foarte importante care ne umplu mai mult decât alte alimente”, explică el. În dietele pe care le proiectează, există loc pentru produse demonizate, cum ar fi pâine -ei susțin controlul, dar nu alungarea acestuia; sau ouă, un aliment care furnizează proteine ​​de calitate și alți nutrienți și că, amintiți-vă, contribuția sa la creșterea colesterolului din sânge este mai mică decât cea a produselor mult mai dăunătoare, cum ar fi „gustări”, cârnați sau produse de patiserie.

„Dieta pentru a te îmbrăca nu prea are viitor”

Schimbați obiceiurile. Pentru Astudillo, principala greșeală este de a concepe dieta ca linii directoare de urmat pentru un anumit timp pentru a atinge obiectivul stabilit. „Este o concepție greșită, ar trebui să vedem dieta ca un sistem de detectare și schimbare a obiceiurilor care ne determină să avem acele kilograme în plus”, explică el. „Căutarea unei diete pentru a slăbi câteva kilograme și a te îmbrăca nu are prea mult viitor, pentru că atunci când vei abandona obiceiurile care te fac să slăbești, o vei recâștiga”. Confruntat cu acest lucru, metoda sa se concentrează pe identificarea acelor mici eșecuri și pe propunerea unei rutine mai sănătoase, care poate fi efectuată zi de zi fără eforturi mari.

Organizeaza-te. Un alt dintre cele mai frecvente eșecuri, așa cum subliniază el, este lipsa de organizare: dacă nu faci cumpărături și nu gătești, când ajungi acasă folosești alimente ultra-procesate. O altă greșeală este eliminarea grupurilor de alimente, atunci când cheia este să mănânci totul și în fiecare zi. „Există alimente cu o reputație proastă, dar soluția nu este să le restricționăm, ci să știm să le consumăm”, insistă acest expert și dă un exemplu: „Dacă eliminăm carbohidrații, rămânem mai înfometați și, deși slăbim, mai târziu îl recuperăm. " De asemenea, consideră cheia să opteze întotdeauna pentru versiuni integrale sau chiar alternative la cereale, cum ar fi quinoa, hrișcă sau spelta.

Sistemul „trei ces”. Pentru a realiza această reorientare a obiceiurilor alimentare, ei propun sistemul celor trei ces: "Cumpărați mâncare, gătiți-o și mâncați-o", pentru că, explică el, dacă facem o achiziție programată și gătim, este mai probabil ca atunci când va ajunge acasă să ia mâna sănătoasă care a fost pregătită.

Metoda plăcii. Când vine vorba de compunerea meniurilor, dieta ALEA urmează metoda farfuriei, ținând seama de proporțiile: acea jumătate este legume, un sfert din farfurie este carne, pește, ouă sau lactate (proteine ​​de calitate), iar ultimul sfert la se completează cu carbohidrați complecși precum leguminoasele, cartofii, cerealele sau pâinea. „Dacă ne gândim la asta, o tocană tipică, o paella sau chiar o lasagna au acea compoziție”, subliniază Astudillo.

Coșul de cumpărături. La proiectarea coșului de cumpărături, sloganul este de a cumpăra alimente naturale ori de câte ori este posibil și, dacă nu au etichetă, mult mai bine. În ceea ce privește ambalarea, expertul subliniază că „alimentele cu cea mai scurtă etichetă vor avea întotdeauna mai puține ingrediente rare”. Planificarea ajută, de asemenea, la reducerea mai ieftină a coșului de cumpărături sănătos, prin parierea pe alimente de sezon. "Prin aceasta facem o achiziție mai durabilă și cheltuim pentru cei mai apropiați producători, făcându-l mai ușor, mai sănătos, mai ieftin și mai ecologic." El susține, de asemenea, includerea legumelor și legumelor congelate sau conservate. „Având planificată atât achiziția, cât și gătirea alimentelor, mâncarea nu este irosită, este mai ieftină, mănânci mai bine și slăbești sau îți menții greutatea, în funcție de obiectiv”, conchide nutriționistul.

Personalizare. O altă cheie care iese în evidență este personalizarea, adică proiectarea unei diete cu caloriile necesare pentru a fi bine hrănite, nu pentru a muri de foame și pentru a atinge obiectivul stabilit. «Este important să-l adaptezi la ritmul de viață al fiecărei persoane, dacă are mai mult sau mai puțin timp să fie în bucătărie, dacă le place să gătească sau nu. Gusturile culinare și alte aspecte precum intoleranțele joacă, de asemenea, un rol ”. În acest sens, Astudillo arată îngrijorare cu privire la creșterea alergii sau intoleranțe la adulți și copii. „Făinurile folosite acum câțiva ani nu aveau cantitatea de gluten pe care o au acum și, uneori, o persoană mai sensibilă poate avea probleme cu digestia acestei proteine ​​vegetale”, spune el. Cât despre cel mai mic din casă, el sfătuiește să fie atent cu alimentele procesate. „Un piure sau un aliment ambalat pentru copii are de obicei mai multe ingrediente decât cele pe care le folosim atunci când le preparăm de casă, ingrediente de care bebelușul nu are nevoie și care pot promova o alergie”.

Bastoane și tapas, testul de turnesol

Adaptarea la noi obiceiuri, spune el, este rapidă. «La două sau trei zile de la începerea dietei, se observă deja cele mai slabe haine; După cincisprezece zile, adaptarea este atât de completă, încât dacă omiteți dieta, nu vă veți simți bine. Testul acidului, însă, vine atunci când vine vorba de a mânca afară. „Pare imposibil ca totul să nu fie deplasat, dar în realitate există o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de alegerea mâncării și a băuturilor. Mai presus de toate, trebuie să fii conștient că pentru a pierde cincisprezece kilograme nu poți păstra aceleași obiceiuri, adică dacă șase frigărui cădeau duminica, același lucru cu trei trebuie să merite, dar nu este vorba despre a fi radical, ci despre treptat corectează obiceiurile mici ». Și adaugă un mic sfat: „În unele cazuri este mai bine să nu comentăm că urmezi o dietă, deoarece uneori presiunea socială cântărește mai mult decât sentimentele tale”.