Trecerea către o alimentație mai sănătoasă este impusă noului normal. 60% din populația între 20 și 40 de ani și-a schimbat dieta în timpul pandemiei pentru a o face mai sănătoasă, potrivit „Raportului privind alimentația sănătoasă și conștientă”, pregătit de Kantar Worldpanel pentru „Obrador Sorribas”, ceea ce confirmă evoluția uneia dintre tendințele care se postulează ca un cal câștigător după criza sănătății. A) Da, Acest raport asigură că tendința către o dietă „pe bază de plante” este în creștere. 4 din 10 respondenți consideră că urmează o dietă flexitară, iar 2 din 10 ar dori să o adopte. În acest sens, cererea de alimente pe bază de plante crește. Consumul de fructe și legume a crescut cu 59% pentru acest obiectiv; cu 53% că cererea de legume cu frunze verzi progresează; 55% în cazul legumelor; și 53% consum de leguminoase. În această direcție, 31% dintre cei chestionați indică faptul că consumul de carne roșie a scăzut. Studiul a fost realizat pe un eșantion de peste 500 de consumatori din grupa de vârstă indicată.

flexitară

Ceea ce dor mai mult celor care aleg o dietă sănătoasă pe bază de plante este realizarea echilibrului dintre sănătate și aromă. Astfel, 6 din 10 respondenți afirmă că ar consuma mai multe alimente pe bază de plante dacă ar fi mai gustoase, în special cele mai tinere sau femeile între 20 și 30 de ani, unde proporția crește la 7 din 10.

Ce părere au tinerii despre burgerii vegetarieni?

Întrebați despre burgerii vegetali, produsul iconic care conduce tendința alimentelor vegetale ambalate, 21% din eșantion au afirmat că au crescut consumul acestui produs și 60% au încercat deja acest produs cu o anumită ocazie.. Pentru o treime din populație, acest tip de hamburger este o alternativă la produsele din carne. Intrând în detaliu despre evaluarea acestor produse, 77% evidențiază pozitiv bunul lor gust; 47% nu sunt convinși de prețul său și 17% ar dori să găsească o varietate mai mare de preparate. Când este mâncat, cel mai frecvent este să îi însoțiți cu roșii (31%), salată de salată verde (29%), cartofi la cuptor (28%) și orez (24%). Doar 9% tind să le mănânce singure.

În acest sens, Laura Isabel Arranz, dieteticianul-nutriționist al 'Obrador Sorribas', clarifică faptul că „burgerii de legume sunt o modalitate de a mânca mai multe legume și în funcție de ingredientele lor, idealul este să le combinați cu alte alimente, precum leguminoasele, dacă vrem mai multe proteine ​​pe farfurie. Nu toate sunt un substitut pentru carne, deoarece nu au întotdeauna, de exemplu, un conținut de proteine ​​comparabil ".

Raportul pregătit pentru „Obrador Sorribas” dorește, de asemenea, să evidențieze una dintre caracteristicile principale ale noii game de hamburgeri a mărcii, care este prezentată neprăjită și gătită la o temperatură scăzută. Astfel, se afirmă că 3 din 4 respondenți nu știu că majoritatea burgerilor vegetali sunt prăjiți în timpul procesului de preparare. Dacă ar fi conștienți de acest lucru, concluzionează el, 38% spun că achiziția lor ar scădea, mai presus de toate femeile, unde procentul crește la 50%.