Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Marți 22.03.2016

mediteraneană

Dacă mâncăm o dietă mediteraneană în Statele Unite, este posibil să nu fie la fel de durabilă din punct de vedere ecologic ca și când o consumăm în țările din sudul Europei, deoarece eficiența sa depinde de originea produselor și de modul în care sunt obținute. Cererea de apă, una dintre cheile Zilei Mondiale a Apei

Acesta este unul dintre rezultatele preliminare ale unui studiu realizat de Observatorul de apă al Fundației Botín și care este o extensie a raportului „Amprenta apei dietei mediteraneene versus dieta americană”, prezentat în decembrie anul trecut.

Raportul respectiv a concluzionat apoi că dieta mediteraneană este mai durabilă decât dieta americană, pe lângă faptul că are o amprentă de apă mai mică (volumul de resurse de apă proaspătă necesare pentru producția de alimente), în special 5.620 litri de apă de persoană mai puțin, ceea ce echivalează cu 22 de căzi de apă consumate.

Acum, cercetătorii Fundației Botín merg mai departe și analizează care ar fi nevoile de apă pentru o dietă mediteraneană produsă în Statele Unite și ce ar fi pentru echivalentul său american, cel recomandat de Departamentul de Agricultură al SUA.

„Inversăm originea culturală a dietei cu locul în care este consumată pentru a vedea cât de importantă este originea și modul în care sunt produse, deoarece sunt luați în considerare diferiți factori, cum ar fi aportul de energie sau exportul de alimente”, explică Efesalud el director adjunct al Observatorului Apelor, Alberto Garrido.

De exemplu, el a reamintit un alt studiu pe care corpul său l-a realizat acum câțiva ani asupra amprentei de apă a uleiului de măsline, care este produs în marea majoritate a provinciilor spaniole și care a constatat că, în unele locuri, eficiența a fost mai mare decât în ​​altele.

Beneficiile pentru mediu

Studiile au confirmat că dieta mediteraneană este mai durabilă, incluzând, printre alți factori, mai puțină carne de vită decât dieta americană. Acest tip de carne este cel mai ineficient dintre toate carnea din punct de vedere al amprentei de apă.

„De asemenea, folosim mai multe grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, și mai puține grăsimi animale, cum ar fi untul. În plus, proteinele din pește sunt importante, iar agricultura este foarte diversificată, profitând de produsele sezoniere, ceea ce oferă un echilibru excelent pe tot parcursul anului ”, explică și profesorul de economie agricolă de la Universitatea Politehnică din Madrid.

Mai puține proteine ​​din carne de vită și mai multe din pește, carne de porc și pui, pe lângă produsele de sezon (fructe, legume, legume) și ulei de măsline. O alimentație sănătoasă contribuie la îmbunătățirea sănătății planetei, în special în gestionarea resurselor sale de apă.

Opriți schimbările climatice

Consumul unei diete mediteraneene poate contribui la combaterea schimbărilor climatice, „deși într-un mod mai indirect, cheia este să profităm de produsele sezoniere și cu canal scurt, este marele avantaj pe care îl avem în Mediterana, pe care îl avem multe produse foarte apropiate, iar cel mai bun mod este de a baza dietele pe mai puține animale rumegătoare (vacă și oaie) și pe mai multe fructe, legume și legume proaspete ", spune cercetătorul.

„Dacă nu depindem de producția unei alte emisfere care necesită transport - adaugă el - adaptarea dietei mediteraneene la anotimp economisește multe resurse și, prin urmare, energie și, prin urmare, emisii. Și în ceea ce privește animalele, în general rumegătoarele emit mai multe gaze cu efect de seră decât porcii și puiul. Dacă fugim de aceste producții, ar ajuta la oprirea schimbărilor climatice ".

Amprenta de apă a dietei mediteraneene

Raportul „Amprenta apei din dieta mediteraneană versus dieta americană”, care a fost prezentat în decembrie anul trecut, are ca scop sensibilizarea societății cu privire la obiceiurile alimentare, pentru a contribui la o schimbare de atitudine care permite reducerea risipei de alimente și luând în considerare faptul că alimentele sunt una dintre marile provocări de mediu, deoarece agricultura este sectorul care necesită cea mai mare cantitate de apă și sol.

Cercetătorii au analizat peste o sută de alimente diferite, inclusiv o săptămână de meniu de iarnă și o săptămână de meniu de vară pentru fiecare dintre diete și au ajuns la concluzia că uleiul de măsline este cel care contribuie cel mai mult la amprenta totală a apei din dieta mediteraneană (aproape 21 %), în timp ce vițelul (14%) este cel care reprezintă cel mai mare consum de apă din american.

În studiu, amprenta totală de apă a dietelor a fost calculată prin adăugarea datelor din amprenta de apă verde (apa de ploaie consumată de plante sau specii cultivate în condiții de ploaie), amprenta de apă albastră (volumul de apă de suprafață și subteran consumat în producție a unui bun) și amprenta apei gri (volumul de apă dulce necesar pentru a asimila încărcătura de poluanți și a permite produselor să atingă standardele de calitate stabilite în reglementările de mediu).

În ceea ce privește consumul total de apă, măsurat ca o amprentă de apă verde și albastră, dieta mediteraneană necesită încă 4.150 litri de apă de persoană pe săptămână.