Maria Salas Oraá

alternativă

Roma, 22 noiembrie (EFE) .- Dieta mediteraneană a fost ridicată ca o alternativă solidă la malnutriție și obezitate, deoarece este benefică deoarece se bazează pe alimente proaspete și evită grăsimile saturate, la cea de-a doua conferință internațională privind nutriția (CIN2) săptămâna aceasta la Roma.

Este o dietă echilibrată, formată din alimente naturale și sănătoase, bazată în principal pe ingrediente de origine vegetală, precum cereale, ulei de măsline, fructe și legume sau vin, deși include și carne și lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Câteva virtuți recunoscute de Unesco, care o consideră un patrimoniu imaterial al umanității și lăudate de regina Letizia în discursul său la FAO în fața a 170 de reprezentanți internaționali.

„Dieta tradițională mediteraneană este o dietă sănătoasă”, a explicat Efe directorul pentru nutriție al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), Francesco Branca, care, pe lângă ingredientele sănătoase, a evidențiat modul particular de a mânca din țările mediteraneene, cu mai mulți oameni discutați în jurul unei mese și care sunt uniți de o „cultură gastronomică comună”.

O dietă sănătoasă este, pentru OMS, cel mai bun mod de a lupta împotriva tuturor formelor de malnutriție, care amenință sănătatea publică la nivel mondial.

De fapt, motivul studierii dietei mediteraneene a fost că, în jurul anilor cincizeci ai secolului trecut, diferiți experți internaționali au dorit să aprofundeze motivele pentru care țările mediteraneene au avut mai puține boli de inimă și că s-au dovedit a fi folosirea pe scară largă a uleiului de măsline.

Grăsimea principală este uleiul de măsline, ingredientul care face diferența în această dietă și este că culturile din Marea Mediterană folosesc „aur lichid” în locul altor grăsimi saturate, un ingredient care are o calitate superioară și menține sub control riscurile cardiovasculare.

Vinul, considerat băutura istorică a Mediteranei, este acompaniamentul natural al meniului tipic din sudul Europei, o băutură „nutritivă, antioxidantă, purgativă și diuretică” consumată în mod tradițional de țărani în mesele lor.

Semnul distinctiv al vinului inclus în această dietă, care este de obicei roșu, este conținutul scăzut de alcool și „felul în care este consumat”, în mod natural împreună cu mâncarea, ca încă o parte a meniului.

Pe lângă faptul că sunt naturale, alimentele dietei mediteraneene, care sunt considerate în principal tipice Spaniei, Italiei, Greciei și Marocului, sunt „procesate minim”, zaharurile nu sunt rafinate și carnea este consumată rar, de obicei o dată pe săptămână.

Obiceiuri alimentare care, totuși, erau tipice anilor cincizeci, dar nu sunt așa astăzi.

Astăzi, OMS susține că oamenii consumă alimente cu prea multă încărcare calorică, grăsimi saturate și trans, cu zahăr și sare în exces și cu un deficit de fructe, legume și fibre.

Astfel, Braca estimează că culturile mediteraneene au ajuns să creadă că alimentele țărilor bogate „sunt mai bune decât cele gătite de mamele noastre”.

O schimbare care a fost influențată și de obiceiurile de viață din secolul XXI, care îi obligă pe oameni să mănânce în afara casei, are o ofertă foarte mare de restaurante de tip fast-food și, în plus, este sedentară.

Deși Braca a considerat că nu este posibil să ne întoarcem sau să ne prefacem că reluăm gastronomia de acum 65 de ani, el a apărat că acest tip de mâncare poate fi promovat, cu produse de bună calitate.

O idee împărtășită de regina Letizia în discursul său, în care și-a exprimat angajamentul Spaniei de a „promova sustenabilitatea dietei mediteraneene tradiționale ca parte integrantă a unui stil de viață sănătos și echilibrat” care trebuie combinat cu „exercițiile fizice într-un mod sănătos. și moderat ".