După cum știți - s-ar putea să suferiți singur - există multe persoane cu sensibilitate și/sau alergie la lactoză de lapte. În realitate, ceea ce este aproape întotdeauna studiat este intoleranță la lactoză dar ceea ce este cu adevărat inflamator este cazeină. Se pare că lactoza este un zahăr care necesită o enzimă numită lactază pentru digestia sa, nivelurile de lactază scad odată cu vârsta și mulți oameni nu o produc eficient din motive genetice.

Cantitatea de lactază este, de asemenea, scăzută prin modificarea microbiota sau flora intestinala pe care ti l-am explicat recent intr-o postare intitulata Microbiota intestinală sau „creierul emoțiilor”.

lactozei

Lactoza generează simptome precum gazul și fermentația atunci când nu este metabolizată. Cu toate acestea, proteinele din Lapte de vaca sunt cele cu o dimensiune moleculară mare și generează mai multe inflamații.

În plus, peptidele (fragmente care sunt produse în digestia proteinelor; proteinele sunt formate din peptide) derivate din digestia lor au un caracter antigenic ridicat și pot genera, de asemenea, un toleranță imună.

Prin urmare, problema nu este atât lactoză, cât cazeine.

Caseina (din latinescul caseus, „brânză”) este o proteine ​​prezente în lapte și în unele produse fermentate derivate, cum ar fi iaurtul sau brânza. În lapte, se găsește asociat cu calciu. Conținutul acestei proteine ​​din laptele de la diferite specii de mamifere este diferit. Laptele uman nu conține doar o proporție mai mică de proteine, dar are și mai puțină cazeină decât celelalte specii, aproape jumătate.

Un studiu interesant a fost publicat recent despre proteinele din lapte și modul în care răspuns inflamator la rozătoare este diferit în comparație cu laptele diferitelor rase de vaci. Adică știm că proteinele din lapte sunt inflamatorii, dar se studiază și dacă rasa animalului influențează.

Aceasta este prima revizuire sistematică a studiilor publicate care investighează efecte gastrointestinale de β-cazeină bovină A1 (A1) comparativ cu β-cazeină bovină A2 (A2). Revizuirea este relevantă pentru practică nutrițională având în vedere disponibilitatea și promovarea crescândă în multe țări a produselor lactate fără A1, atât pentru hrana pentru sugari, cât și pentru adulți.

Au fost incluse studii in vitro și in vivo (toate speciile). Criteriile de includere a lucrării acoperă toate studiile de cercetare primare în limba engleză publicate până la 12 aprilie 2017.

Studiile privind brânza și produsele lactate fermentate au fost excluse. Analize numai cu concluzii despre efecte asupra tractului gastro-intestinal.

În total, au fost 39 de studii pentru a revizui și a trage concluzii. Consumul in vivo de A1 în raport cu A2 întârzie tranzitul intestinal la rozătoare. La rozătoare, consumul de A1 este, de asemenea, asociat cu inițierea markeri de răspuns inflamator relativ la controalele A2.

La om, există dovezi ale unui număr limitat de studii faptul că consumul de A1 este, de asemenea, asociat cu tranzitul intestinal întârziat (un studiu clinic) și consistența scaunelor libere (două studii clinice). Mai mult, disconfortul digestiv este corelat cu markerii inflamatori umani pentru A1, dar nu și pentru A2. Sunt necesare cercetări suplimentare la om pentru a investiga efectele funcției digestive a A1 în raport cu A2 în diferite populații și regiuni alimentare.

Când se menționează A1 și A2, se referă la diferite tipuri de rase care produc lapte diferit, în mod specific acestea modifică tipul de beta cazeină pe care îl au, tipul de proteine. Sunt studii care nu sunt complet concludente, dar rețineți că el studiază, chiar mai mult la animale decât la oameni, dacă tipul de lapte din diferite rase de vacă este, de asemenea, influențează toleranța.

Pe lapte sunt multe controversă și nu atât de mult publicat. În plus, există o problemă în nutriție, studiile sunt adesea neconcludente deoarece „dieta” este foarte complexă, obiceiul grupului studiat este multifactorial și dificil de controlat și obiectul de studiu poate fi modificat de mulți factorii stilului de viață care nu permit rezultatele să fie concludente. Pe lângă puțina investiție făcută în studii alimentare.

Cu toate acestea, pentru a sublinia despre cazeinele din laptele de vacă scrierea: Dimensiunea lor moleculară este diferită de cea a laptelui matern. În plus, laptele matern este bogat în IgA imunoglobulină mai abundentă în lapte (deficitar în intestinul imatur al copilului, de fapt laptele uman stimulează producerea de IgA proprii în celulele tractului intestinal al copilului) și acest lucru permite o mai bună toleranță la antigenele din lapte.

O alternativă la laptele de vacă sunt așa-numitele „lapte vegetal”.

Această substanță este anticorpii specifici care alcătuiesc mecanismul imunitar al oamenilor. Protecția pe care copilul o primește prin laptele matern este considerabilă. Calculat pe kilograme de greutate corporală, copilul exclusiv alăptat primește 0,5 g de IgA pe zi.

Concentrația sa ajunge de la 100 la 140mg/100ml. Laptele proaspăt de vacă conține 3 mg/100 ml IgA.

IgA din colostru și din laptele matur acoperă mucoasa intestinală și previne absorbția macromoleculelor străine atunci când sistemul imunitar al copilului este încă imatur. Proteinele din laptele matern sunt specifice speciei umane, astfel încât copiii alăptați nu se dezvoltă anticorpi impotriva lor.

Beta-lactoglobulina, cea mai importantă porție de proteine ​​din zer din laptele de vacă, are o mare potențial alergenic. Hipersensibilitatea la laptele de vacă este responsabilă de cel puțin 20% din alergiile copiilor, deoarece mucoasa intestinală a sugarului nu are un mecanism care să împiedice trecerea proteinelor întregi în sânge.

sindroame alergice asociate cu laptele de vacă includ gastroenteropatii, dermatită atopică, rinită, boli pulmonare cronice, eozinofilie, creșterea afectată și moarte subita. Rețineți că o reacție anafilactică la laptele de vacă a fost legată de moartea subită. Simptomele gastrointestinale includ colici, diaree, sânge în scaune, vărsături, scădere în greutate, malabsorbție, colită și tulburări de creștere.

Experiența clinică a numeroase medici și nutriționiști în patologiile cronice nu există nicio îndoială, retragerea produselor lactate la persoanele cu „disbioză intestinală” și „sindrom de permeabilitate crescută” este un factor cheie în controlul simptomelor.