Un tipar alimentar de înaltă calitate, cum ar fi dieta mediteraneană și un nivel adecvat de vitamina D „ne protejează și ne fac să rezistăm” împotriva unei infecții cu coronavirus, spune epidemiologul și expertul în nutriție Miguel Ángel Martínez-González. Încă o dată el denunță că sănătatea nu a reușit să prevină pandemia de obezitate și acum o face și cu gestionarea crizei coronavirusului, lucru pe care el îl consideră o „umilință”

vitamina

Martínez-González, care a condus rețeaua de cercetători pentru Predimed, cel mai mare eseu despre efectele dietei mediteraneene și a obiceiurilor de sănătate, tocmai a publicat „Ce mănânci?” (Editorial Planeta), împreună cu jurnalistul Marisol Guisasola, să vorbească „clar” și să lupte împotriva dezinformării cu știința în mijlocul pandemiei covide.

Specialist în medicină preventivă și sănătate publică, este profesor la Universitatea din Navarra și profesor invitat la Universitatea Americană din Harvard, unde coordonează cercetări privind dieta mediteraneană, precum și autorul altor cărți precum „Salud a Ciencia cu siguranță ".

În calitate de epidemiolog, el consideră că gestionarea crizei coronavirusului este politizată, solicită o mai mare participare din partea științei și este în favoarea unui audit extern independent.

Știința și conștiința de a rezista este o idee repetată în noua sa carte Ce sfătuiți să rezistați covidului?

Un aport suficient de vitamina D poate proteja atât împotriva infecției, cât și acea infecție este mai gravă. Există studii observaționale în care s-a observat că persoanele cu niveluri scăzute de vitamina D în sânge s-au infectat mai mult și au avut un curs clinic mai sever. Vitamina D este un imunomodulator împotriva răspunsului imun hiperactiv la covid.

Această vitamină se obține cu 10-15 minute de expunere zilnică la soare pe față și antebrațe, precum și din surse alimentare precum pești grași sau ciuperci. Oamenii nu știu că, dacă expuiți ciupercile la soare cu 15 minute înainte de a găti, vor încărca și mai multă vitamina D.

Dar există și alți micronutrienți necesari pentru ca răspunsul imun să fie adecvat și sunt obținuți mai ales cu un model alimentar de înaltă calitate, cum ar fi dieta mediteraneană, și, prin urmare, nu sunt necesare suplimente de vitamine.

Coronavirusul a arătat clar că obezitatea, diabetul sau bolile cardiovasculare, parțial cauzate de o dietă slabă, presupun un prognostic mai prost.

Există dovezi din ce în ce mai mari că o nutriție adecvată ne protejează și ne face să rezistăm. Ceea ce se află în spatele comorbidităților coronavirusului este o dietă slabă și trebuie să vorbim clar cei dintre noi care lucram la asta de ani de zile. Și aceasta a fost una dintre motivațiile pentru scrierea acestei cărți, pentru a informa și împuternici cetățenii să nu se lase păcăliți de interesele unei anumite industrii alimentare și de otrăvirea pseudoștiințelor, farselor și miturilor. Cel mai bun antidot împotriva pseudostiințelor este epidemiologia.

El spune că obezitatea și pandemiile covide reprezintă „două umilințe extraordinare” care ne-au pus pe site-ul nostru.

Obezitatea este o mare umilință pentru sănătatea publică, deoarece de la sfârșitul anilor optzeci nu a încetat să crească, în timp ce la congrese oamenii nu încetează să vorbească despre molecule magice. Obezitatea necesită o abordare mult mai comportamentală, sociologică și psihologică, să confrunte, pe de o parte, mediul obezogen care există cu măsuri de sănătate publică mai radicale și, în același timp, să consolideze îngrijirea primară cu nutriționiștii.

Când apare o pandemie precum coronavirusul, agravat de obezitate, sunt evidențiate deficiențele Sistemului nostru național de sănătate, unde medicul de familie este copleșit și nu există măsuri preventive. De asemenea, am văzut că nu am avut o asistență primară care să împiedice prăbușirea spitalelor.

Continuăm să conducem Europa în materie de obezitate infantilă. Ce ați spune părinților?

Copiii trebuie învățați să nu fie consumatori. Nu le dați delicii ca premiu și nu sărbătoriți zilele de naștere la un hamburger. Implicați-i în pregătirea, de exemplu, a salatelor creative fără impuneri, cu o nuanță distractivă și bazând dieta pe legume și fructe. Părinții ar trebui, de asemenea, să solicite meniuri sănătoase în școli, care nu abundă în cele ultraprocesate.

El spune că este necesar să se recomande frugalitatea, dar că nu se face din cauza presiunii din industria alimentară.

Controlul rațional al poftelor face parte din educația nutrițională și modificarea comportamentului. Există un abuz în liniile directoare dietetice ale cuvântului moderare în loc să se utilizeze reducere, limitare sau eliminare. Eufemismele sunt folosite pentru a nu vorbi clar și aceste linii directoare ar trebui să fie mai puternice, fără teama că nu este corect din punct de vedere politic în fața unei anumite industrii alimentare care nu este interesată de mesajul „mănâncă mai puțin” și se află în spatele ratelor de obezitate.

Repet mereu că dieta mediteraneană are caracteristica frugalității, care este consumată ca farfurie de desert, așa cum a spus Francisco Grande Covián, și bine pregătită și cu aromă.

Credeți că în Spania suntem convinși că urmăm dieta mediteraneană și că o sărim doar din când în când?

În totalitate, suntem convinși că o urmăm perfect. De aceea, în carte propunem un test de 14 puncte din studiul Predimed pentru a face o autoexaminare.

În „Ce mănânci?” Dedică o bună parte pseudoterapiilor și tocmai coronavirusul este o nișă bună. Administrațiile sunt suficient de implicate pentru a combate această dezinformare?

Avem nevoie de mai multă dezvoltare a epidemiologiei și sănătății publice în țara noastră pentru a face față pseudoștiințelor. Cu coronavirusul, ceea ce a predominat de multe ori sunt viziuni extrem de politizate ale ambelor semne și nu viziunea științifică.

În calitate de epidemiolog, cum credeți că este gestionată această pandemie?.

Este îngrijorător. Gestionarea este ca metafora unui incendiu în pădure: dacă acționați rapid împotriva unei scântei nu are consecințe majore, dacă întârziați multe dintre măsurile luate târziu, acestea nu vor mai fi eficiente.

Pentru mine, exemplul este Taiwanul, cu peste 23 de milioane de locuitori și cu șapte decese din cauza coronavirusului. Au luat măsurătorile la sfârșitul lunii ianuarie și au avut deja experiență cu SARS-COV-1.

Sunt semnatar al uneia dintre cele două scrisori publicate în revista științifică The Lancet, mă alătur vocilor care cer un audit extern, fără implicare politică. Consider că numărul morților este o subestimare.

Totul este politizat excesiv și trebuie lăsat în seama științei. Nu există o viziune largă asupra a ceea ce trebuie prioritizat. Se fac și lucruri adecvate, cum ar fi creșterea testelor de diagnostic.

Sarcina pe care o purtăm este că există mult mai multe infecții decât pare, există o lipsă de resurse pentru a face o urmărire suficientă a contactelor și totul este puternic pictat cu nuanțe politice.

Se asigură că este mai clar ca oricând că acum responsabilitatea este în mâinile noastre.

Trebuie să aplicăm tripla M (spălarea mâinilor, distanțometre și mască) și să evităm tripla C (spații închise, locuri aglomerate și contacte apropiate), tot ceea ce se insistă este puțin.

Cum va fi viața noastră post-covidă?

Mai avem un an și jumătate sau doi și se va realiza cu o imunitate de turmă de peste 60% din populație sau atunci când este disponibil un vaccin. Un guvern minim responsabil trebuie să aibă un plan cu resurse împotriva altor posibile pandemii și apariția altor viruși.

Trebuie să consolidăm sistemele de sănătate publică și epidemiologie, lipsesc resursele.