Un grup de 37 de experți a dezvoltat o dietă pentru a regândi sistemul alimentar și astfel a obține o hrănire sănătoasă de 10 miliarde de oameni printr-un sistem de producție durabil.

planetei

Mai multe fructe și legume. Mai puțină carne și zaharuri. Dieta ideală. (Arhiva)

Sustenabilitatea unei diete sănătoase pentru 10.000 de milioane de oameni în 2050 este provocarea a 37 de oameni de știință grupați de Fundația EAT, o platformă globală pentru transformarea sistemului alimentar, care recomandă dublarea consumului de fructe și legume și reducerea consumului de carne roșie și zahăr.

Grupul de experți care a scris-o a declarat că o „mare transformare a alimentelor” este urgent necesară până în 2050 și că dieta ideală pe care au subliniat-o este suficient de flexibilă pentru a se potrivi culturilor alimentare din întreaga lume. Raportul a fost publicat de revista britanică The Lancet.

În general, dieta se concentrează asupra cereale integrale, fasole, fructe și majoritatea legumelor. Constată că adăugați zahăr ar trebui să fie limitat, boabe rafinate precum orez alb, si amidon și amidon ca cartof si Yucca. El adaugă că consumul mediu de carne rosie trebuie sa înjumătățit la nivel mondial, deși schimbările necesare variază în funcție de regiune, iar reducerile ar trebui să fie mai drastice în țările mai bogate, cum ar fi Statele Unite.

Profesorul de la Harvard, Walter Willett, unul dintre autorii acestui raport, subliniază că „transformarea în diete sănătoase până în 2050 va necesita modificări substanțiale ale dietei”.

„Consumul mondial de fructe, legume, nuci și leguminoase ar trebui să se dubleze, iar consumul de alimente precum carnea roșie și zahărul ar trebui redus cu mai mult de 50%”, explică el în document.

De asemenea, subliniază că „o dietă bogată în alimente de origine vegetală și cu mai puține alimente de origine animală conferă beneficii bune pentru sănătate și mediu”.

Fundația globală non-profit înființată de Fundația Stordalen, Stockholm Resilience Center și Wellcome Trust pentru a cataliza o transformare a sistemului alimentar, a publicat un raport care își propune să răspundă principalelor obiective.

Care sunt primele 10 amenințări la adresa sănătății în 2019

Co-prezidată de Walter Willett și profesorul Johan Rockström, Comisia EAT-Lancet a avut 19 comisari și 18 coautori din 16 țări din diverse domenii precum sănătatea umană, agricultura, științele politice și durabilitatea mediului.

Propunere pledează pentru schimbarea unor diete sănătoase, gustoase și durabile, realiniați prioritățile sistemului alimentar pentru oameni și planetă, să producă mai mult din alimentele potrivite, mai eficient, protejarea oceanelor și a pământului și reduce radical pierderile și risipa de alimente.

Willett al T.H. Chan de la Universitatea Harvard și colegul său Johan Rockström, de la Potsdam Institute for Climate Change Research și Stockholm Resilience Center, au condus lucrările care au încorporat elemente precum impactul dietei asupra mortalității.

Această comisie a analizat impactul potențial al schimbării dietei asupra mortalității cauzate de boli legate de dietă cu trei abordări.

Acestea sunt cele mai bune 10 diete pentru 2019

Ei au concluzionat că modificările dietetice de la dietele actuale la cele mai sănătoase generează beneficii semnificative pentru sănătate și previn aproximativ 11 milioane de decese pe an, reprezentând între 19% și 24% din decese.

Comisarii propun limite în care ar trebui să rămână producția globală de alimente pentru a reduce riscul unor schimbări ireversibile și potențial catastrofale în sistemul Pământului.

Oamenii de știință care au participat la acest studiu iau Acordul de la Paris pentru limita schimbărilor climatice în legătură cu producția de alimente care are ca scop stabilirea încălzirii globale sub 2 grade Celsius, cu scopul de 1,5 grade Celsius și decarbonizarea sistemului energetic global până în 2050.

CES 2019: gadgeturile pentru sănătate ne pot spune acum ce să mâncăm și chiar să ne amintească când să luăm o pastilă

Aceștia presupun, de asemenea, că agricultura globală va trece la producția durabilă de alimente, ducând la o schimbare a utilizării terenurilor de la o sursă netă de carbon la o chiuvetă netă de carbon.

Conform documentului, este inevitabilă o combinație de schimbări substanțiale către modele dietetice bazate în principal pe plante, cu reduceri drastice ale pierderilor și deșeurilor alimentare și îmbunătățiri ale practicilor de producție a alimentelor.

Rockström avertizează că „producția globală de alimente amenință stabilitatea climatică și rezistența ecosistemelor”.

În opinia sa, „constituie cel mai mare factor de degradare a mediului și de transgresiune a limitelor planetare, iar rezultatul sumei ambelor este grav”.

De aceea, el avertizează că „o transformare radicală a sistemului alimentar mondial este urgent necesară” și susține că, dacă nu se iau măsuri „lumea riscă să nu respecte obiectivele ONU de dezvoltare durabilă și Acordul de la Paris”.

John Ioannidis, președinte pentru prevenirea bolilor la Universitatea Stanford, a declarat că salută atenția crescândă asupra modului în care dietele afectează mediul, dar recomandările raportului nu reflectă nivelul incertitudinilor științifice cu privire la nutriție și sănătate.

"Dovezile nu sunt atât de puternice pe cât pare", a comentat el.