Marile maimuțe

Există foarte puțini frugivori printre mamifere în general și printre primate în special. Singurele maimuțe care sunt predominant frugivore (giboni și siamani) sunt atipice printre maimuțe în multe aspecte ecologice și comportamentale și mănâncă cantități substanțiale de vegetație. Orangutanii sunt similari, fără nicio observație în sălbăticie a consumului de carne.

umană

Gorilele sunt mai tipic vegetariene, cu mai puțin accent pe fructe. Cu câțiva ani în urmă, a fost început un studiu foarte elegant cu privire la relația dintre dimensiunea corpului și dieta la primate (și la un alt grup de mamifere). Singurele primate de pe lista dietelor pure erau speciile de dimensiuni mici (care sunt în întregime insectivore) și cele mai mari (care se specializează într-o dietă vegetariană). Cu toate acestea, spectrul preferințelor alimentare reflectă nevoile zilnice de hrană ale fiecărei dimensiuni ale corpului și disponibilitatea relativă a resurselor alimentare în pădurea tropicală. Cele mai apropiate rude dintre maimuțe - din punct de vedere anatomic, comportamental, genetic și evolutiv - sunt cimpanzeii, care omoară și mănâncă frecvent alte mamifere (inclusiv alte maimuțe).

Istoria noastră a strategiei alimentare

Până în cele mai vechi timpuri documentate, istoria arheologică indică în mod clar o dietă omnivoră pentru oameni care includea carne. Ascendenții noștri au fost de la început vânători-culegători.

Tipuri de celule

Numărul relativ și distribuția tipurilor de celule, precum și specializările structurale, sunt mai importante decât lungimea totală a intestinului în stabilirea dietei tipice pentru un anumit grup de animale. Câinii sunt carnivori tipici, dar caracteristicile lor intestinale au mai multe în comun cu omnivorele. Lupii mănâncă multă materie vegetală, așa cum o fac unele pisici.

Rezervoarele de fermentație

Majoritatea erbivorelor au rezervoare de fermentare (spații extinse în care se află alimentele, în timp ce microbii le descompun în procesul de digestie). Rumegătoarele precum vacile și căprioarele au saci anteriori derivate dintr-un esofag și stomac adaptat. Caii, rinocerii și maimuțele de tip „Colobino” au saci posterioare. Oamenilor le lipsesc astfel de specializări.

Deși dovezile privind structura și funcția mâinilor și maxilarelor umane, comportamentul lor și istoria evoluției, fie susțin o dietă omnivoră, fie nu susțin o dietă vegetariană strictă, cele mai bune dovezi vin din dinți.

Colții mici la om sunt o consecință funcțională a craniului mai mare și a reducerii asociate a dimensiunii maxilarului. La primate, colții funcționează ca arme de apărare și ca instrument vizual de amenințare. Interesant este că primatele cu cele mai mari colți (gorile și babuini gelada) au în principiu diete vegetariene. În rămășițele arheologice, molarii umani sunt adesea confundați cu premolarii și molarii porcilor, un omnivor clasic. Pe de altă parte, unii erbivori au incisivi bine dezvoltați, care uneori sunt confundați cu cei ai dinților umani atunci când sunt găsiți în săpăturile arheologice.

Glandele salivare

Acestea indică faptul că am putea fi omnivori. Datele privind saliva și urina variază, în funcție de dietă, nu de grupul taxonomic.

Absorbția intestinală este o chestiune de suprafață, nu liniară. Câinii (care sunt carnivori) au specializări intestinale mai caracteristice omnivorilor decât carnivorii ca pisicile. Numărul relativ de cripte și tipuri de celule este un indiciu mai bun al dietei decât simpla lungime. Noi, oamenii, ocupăm un loc intermediar între cele două grupuri.

Oamenii sunt exemple clasice de omnivori în toate aspectele anatomice relevante. Nu există nicio bază anatomică sau fiziologică pentru presupunerea că oamenii sunt pre-adaptați la dieta vegetariană. Din acest motiv, cele mai bune argumente pentru o dietă fără carne se limitează la probleme ecologice, etice sau de sănătate.

Deduceri

O ființă umană care urmează o dietă strict vegetariană sau cu fructe poate, conform experimentelor efectuate cu meticulozitate, să susțină viața precar timp de aproximativ trei luni, dacă apa este suficientă. Este așa, deoarece sunt absenți mulți aminoacizi și proteine, inclusiv vitaminele B care provin doar din carne. Aparent, incașii au aproximat echilibrul nutrițional al unei diete satisfăcătoare supraviețuind în principal pe porumb, dovlecei și fasole. Alte culturi, inclusiv aborigenii din America de Nord și azteci, și-au completat legumele cu elemente suplimentare pentru a le îmbogăți.

Fructele

Importanța fructelor în alimentația umană a fost apreciată din cele mai vechi timpuri, până la punctul în care anticii îl numeau „hrana zeilor” și îi confereau proprietăți magice sau divine. Există multe referințe la modul în care templele erau pline de fructe dedicate zeilor lor, modul în care fructele apăreau în ceremoniile rituale ca parte a decorării templelor, a obiectelor de închinare sau a îmbrăcămintei.

Fructele sunt unul dintre cele mai importante alimente din alimentele vegetale naturale. Fructele împreună cu legumele oferă multe vitamine și minerale, prin urmare sunt alimente care trebuie să fie prezente în toate mesele noastre. Putem fi siguri că, consumând fructe și legume, nu vom avea niciodată un deficit de vitamine sau minerale, dacă încorporăm proteine ​​animale în acesta. Vitaminele solubile în apă (B și C) nu sunt depozitate în organism, prin urmare trebuie să consumăm alimente care le conțin în mod regulat. Vitamina C, de exemplu, pe lângă faptul că este un antioxidant puternic, contribuie la o bună sănătate a oaselor, ajută la vindecarea rănilor, precum și la întărirea acțiunii vitaminei E, un alt antioxidant puternic. Consumul regulat de citrice (portocale, grapefruit, lămâi), fructe de pădure sau ardei, printre altele, este o modalitate bună de a dobândi această vitamină.

Achiziționarea de minerale este esențială pentru o sănătate bună. Fierul, de exemplu, este necesar pentru dezvoltarea hemoglobinei, care este substanța care, pe lângă faptul că dă culoare celulelor roșii din sânge, este responsabilă de transportarea oxigenului către celule. Deficitul de hemoglobină este unul dintre factorii care produc o boală numită anemie. Deși există alimente de origine animală, cum ar fi carnea și peștele, care furnizează fier, îl putem obține, insuficient, din legume. Lintea și frunzele de culoare verde închis, de exemplu, sunt o sursă bună de acest mineral.

Fructele oferă fibre, acea parte a legumelor pe care sistemul nostru digestiv nu le poate digera, dar care este atât de importantă pentru expulzarea materiilor fecale. Dar consumul de fibre din abundență nu este doar o modalitate utilă de a preveni constipația. Studii recente au arătat că o dietă bogată în fibre reduce colesterolul, ajută diabeticii să controleze glicemia și previne cancerul de colon. Sunt fructe bogate în fibre: pere, căpșuni, mere, citrice, fructe de pădure, struguri - mai ales sub formă de stafide.

Pe lângă faptul că oferă vitamine și minerale organismului, fructele ajută la realizarea echilibrului acido-bazic al organismului, neutralizând excesul de aciditate. Datorită conținutului lor de săruri de potasiu și magneziu, acestea favorizează eliminarea lichidelor și a excesului de deșeuri azotate și cloruri, purificând astfel organismul.

Datorită conținutului lor de apă - între 80 și 90% din greutatea lor - sunt o modalitate ideală de a ne hidrata corpul oferind în același timp suficientă energie sub formă de carbohidrați complecși care sunt foarte avantajoși pentru corpul nostru.

La vitaminele, mineralele, fibrele și carbohidrații, trebuie să adăugăm alte componente, numite fotochimice, care fac din fructe o sursă de sănătate. Mărul, de exemplu, conține pectină, a cărei valoare în tratarea diareei și a altor boli gastro-intestinale este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Strugurii conțin resveratrol, un colorant, care îmbunătățește circulația și previne atacurile de cord. Ananasul conține bromelaină, o enzimă care favorizează digestia. Cireșele sunt potrivite în special pentru prevenirea arteriosclerozei și a bolilor reumatice; Se crede chiar că tulpina cireșului poate fi utilizată pentru a face infuzii pentru a pierde în greutate. Pepenele verde este unul dintre cele mai bune medicamente pentru curățarea rinichilor. Proprietățile acestor alimente sunt nenumărate și ar fi practic imposibil să le numim pe toate în acest articol.

Principalele componente pe care le conțin fructele sunt următoarele:

  • Minerale
  • Vitamine
  • Flavonoide
  • Fibră
  • Saponine
  • Fenoli
  • Carotenoizi
  • Izocianați

Toate aceste componente nu numai că ajută organismul să fie hrănit, ci și să prevină apariția multor boli, așa cum s-a demonstrat în studiile efectuate în ultimii ani. Printre principalele boli pe care le poate preveni o dietă bogată în fructe și legume putem menționa următoarele:

- Obezitate: Fructele, în general, au foarte puține calorii și multe fibre. Acest lucru permite organismului să se mulțumească mai ușor fără a fi nevoie să mănânce alte alimente mai calorice. Ingerarea regulată a fructelor este o modalitate bună de a preveni obezitatea.

- Constipație: Fructul, datorită bogăției sale în fibre, facilitează expulzarea fecalelor din intestin și previne constipația sau alte boli intestinale precum diverticuloză, aceasta din urmă mai frecventă la persoanele în vârstă.

- Crizele cardiace: Fructele și legumele împiedică formarea de cheaguri în artere și subțiază sângele. S-a dovedit că ingestia obișnuită a acestor alimente reduce șansele de a suferi o problemă vasculară cu 20 până la 40%.

- Hipertensiune arterială: consumul regulat de fructe și legume, combinat cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, scade tensiunea arterială.

- Cancer: Studii recente au arătat că fructul este bogat în componente antioxidante capabile să elimine radicalii liberi, particule care sunt responsabile de apariția multor boli degenerative, printre care se numără cancerul. În special, s-a dovedit că ingestia regulată de fructe și legume previne apariția multor tipuri de cancer al plămânului și al sistemului digestiv
(stomac, esofag, colon, rect sau gură, în principal).

Să ne amintim că hipotalamusul, în cele din urmă, controlează destinul metabolic al ceea ce consumăm și că, din același motiv, dacă anxietatea ne conduce la un apetit neînfrânat în consumul de fructe și legume, vom ajunge să acumulăm kilograme de grăsime, rezultatul unor mecanisme compensatorii și adaptive care nu sunt în întregime legate de conținutul caloric al acestor alimente.