„ÎN VÂRSTA PESTERILOR AU FOST SLABI”

Nutriționista Esther Blum propune în cea mai recentă carte a sa o întoarcere la regimul pe care strămoșii noștri l-au urmat, dar cu o notă chic glamour

Dezbaterea asupra dietei paleolitice, caracterizată prin consumul de cantități mari de proteine ​​și grăsimi și niveluri scăzute de carbohidrați, după imaginea și asemănarea strămoșilor noștri din epoca de piatră, nu a încetat să crească. Opozanții săi îl resping cu argumentul că, din punct de vedere istoric, cele mai înfloritoare civilizații s-au dezvoltat datorită unei diete bogate în amidon, în timp ce apărătorii săi insistă că suntem concepuți genetic să urmăm aceeași dietă cu strămoșii noștri. Deși ceea ce este clar este că așa-numita paleodietă nu a încetat să câștige adepți în ultimii ani.

pentru

Alimentele neprelucrate și gătite au fost abundente în această dietă, în principal carne, pește, fructe, rădăcini și nuci. Pe de altă parte, sunt evitate produsele lactate, carbohidrații și alimentele bogate în gluten, precum grâul, secara sau ovăzul. O schimbare radicală a obiceiurilor alimentare care este greu de realizat în dieta noastră, dar a cărei cheie a succesului este, potrivit nutriționistului Esther Blum în femeile peșterii nu se îngrașă: dieta Paleo Chic pentru rezultate rapide, care „crește nivelul de dopamină și serotonină din creier” și, prin urmare, motivația și plăcerea.

Apărătorii acestei diete susțin că alimentele neprelucrate cresc nivelul de dopamină și serotonină din creier Un alt mare avantaj pe care Blum îl atribuie paleodietei, la fel ca restul apărătorilor, este că este cel mai rapid mod posibil de a obține „o slim și corp sănătos ", și adaugă:" Ca și al femeilor din peșteră ". În plus, afirmă că prin introducerea acestui tip de dietă în dietă, este posibil să mananca mai mult fara sa te ingrasi. Un deliciu pentru urechi la care nu toată lumea poate rezista.

Cu glamourul bucătăriei de înaltă calitate

Pentru a „mânca curat”, așa cum îl numește nutriționistul, nu este necesar să petreceți prea mult timp în bucătărie, deși un anumit dăruire și originalitate pentru a combina mâncarea brut. În cartea sa, pe lângă oferirea de rețete în care, de exemplu, salata verde joacă rolul de pâine într-un sandviș cu somon, sunt luate câteva indicii pentru a urma o paleodietă cu tot glamourul de înaltă bucătărie:

-Folosind carne slabă de înaltă calitate, cum ar fi pui de crescătorie, carne de vită hrănită cu iarbă sau pește sălbatic.

-Selectați cu atenție grăsimile. Uleiul de măsline și untul sunt fine, dar atâta timp cât nu conțin grăsimi trans sau amestecuri de ulei vegetal.

-Respectați aceleași cantități la care au avut acces strămoșii noștri în epoca de piatră. De exemplu, nucile care ar putea fi obținute din natură într-o zi sunt reduse la aproximativ un sfert de cană, spune Blum.

-Evitați alimentele cu conținut ridicat de gluten (toate tipurile de cereale, inclusiv alimentele făcute cu grâu, secară, ovăz, spelta și altele) care „se știe că provoacă alergii, inflamații și creștere în greutate”.

-Nu puneți niciodată alimente procesate pe masă, mai ales pentru micul dejun și cină. În schimb, concentrați-vă pe carbohidrații naturali, cum ar fi legumele și fructele.

Prevenirea bolilor neurodegenerative

Nutriționistul insistă în cartea sa că „corpurile noastre sunt concepute să funcționeze cu mult mai puțini carbohidrați decât mâncăm în mod normal.” O teză susținută și de neurologul și directorul Centrului de sănătate Perlmutter, David perlmutter, în controversata sa carte Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar-Your Brain's Silent Killers (Little, Brown and Company). În acest sens, el propune o revenire la dieta strămoșilor noștri, bazată mai mult pe contribuția grăsimilor decât pe carbohidrați, ca metodă de prevenire a bolilor cognitive.

Pentru Perlmutter, dieta noastră este alcătuită ca procent de 20% grăsimi, alte 20% proteine, iar restul de 60% carbohidrați. Un dezechilibru care, spune el, merge împotriva evoluției ADN-ului nostru, motiv pentru care ne încurajează să ne întoarcem la dieta pe care o păstrau strămoșii noștri, care era 75% compusă din grăsimi și doar 5% carbohidrați.

Autorul susține că este doar o chestiune de adaptare la dieta pe care umanitatea a urmat-o de-a lungul istoriei, întrucât insistă asupra faptului că bolile precum depresia, durerile de cap cronice, epilepsia sau demența au început să crească în același timp cu cel care a început să consume glucide în cantități mari. ADN-ul, spune Perlmutter, a evoluat de-a lungul a mii de ani pentru a găzdui o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, în prezent această dietă a fost inversată, "cu consecințele efectelor neurologice".