Dimensiunea plăcii nu afectează aportul de energie la persoanele obeze sau supraponderale

Efectul a două mărimi de feluri de mâncare asupra consumului de energie al unei mese într-o situație de laborator a fost comparat. Participanții au fost expuși la un vas cu diametrul de 26 cm/22,5 cm, cu 730 g de paste disponibile pentru a mânca așa cum și-au dorit în două sesiuni. În cel de-al doilea experiment, participanții au fost instruiți să servească mâncarea într-una din cele două dimensiuni ale unui castron în fiecare sesiune pentru a mânca ceea ce doreau. IMC-ul participanților a fost înregistrat și aportul de energie a fost măsurat în fiecare sesiune. În plus, Scara analogică vizuală (VAS) a fost aplicată pentru a măsura nivelul de sațietate al participanților. Participanții cu greutate normală au consumat mai multe alimente din farfuria mică decât din farfuria mare, în timp ce participanții cu supraponderalitate și obezitate au consumat același lucru în ciuda diferenței în mărimea farfuriilor. Rezultatele sunt discutate pe baza strategiilor de control al aportului de energie la persoanele supraponderale și obeze.

Cuvinte cheieВ Dimensiunea plăcii; Aportul de energie; Obezitatea

S-a raportat că forma și dimensiunea unui recipient afectează estimarea volumului a ceea ce conține (Raghubir și Krishna, 1999) și că una dintre consecințele de a avea alimente disponibile în pachete mai mari determină oamenii să consume imediat o cantitate mai mare a produsului (Rozin, Kabnick, Pete, Fischler și Shields, 2003). De exemplu, persoanele expuse la boluri mai mari tind să se servească singure și să consume mai multe alimente (Wansink și Cheney, 2005). Cu toate acestea, alte studii au raportat că nu există nicio schimbare semnificativă în consumul de alimente atunci când dimensiunea plăcii este modificată, chiar dacă participantul însuși servește porția pe care estimează că o va consuma (Koh și Pliner, 2009; Libotte și colab., 2014; Robinson și colab., 2015; Rolls și colab., 2004; Rolls, Roe, Halverson și Meengs, 2007; Shah, Schroeder, Winn și Adams-Huet, 2011).

A fost efectuat un studiu experimental transversal cu tineri cu vârste cuprinse între 18 și 26 de ani.

Tabelul 1В IMC al participanțilorВ

dimensiunea

Notă. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, IMC între 18,5 și 24,9 reprezintă greutatea normală, de la 25 la 29,9 indică supraponderalitatea, de la 30 la 34,9 obezitate de gradul I, de la 35 la 39,5 obezitate de gradul II și peste 40 de obezitate de gradul III.

Aparate și materiale

Tabelul 2В Conținutul caloric al alimentelorВ

Notă. Rețeta a fost standardizată și s-au urmat instrucțiunile de gătit ale fabricantului de paste. Aceleași proporții de paste, sos și brânză au fost utilizate în toate sesiunile experimentale.

Analiza datelor

Medicilor Marisa Beatriz Vezquez și Laura Beatriz López de la Școala de Nutriție a Universității din Buenos Aires, pentru comentariile și observațiile lor exacte asupra acestui manuscris.