dovleacul

MADRID, 30 oct. (INFOSALUS) -

Această legumă delicioasă, legată de pepene galben și pepene verde, a atras întotdeauna atenția datorită dimensiunilor sale spectaculoase, ceea ce a dus la organizarea de competiții în întreaga lume care recompensează cel mai mare exemplar, multe dintre ele cântărind mai mult de 50 de kilograme. Cu toate acestea, cel mai interesant lucru despre dovleac nu este dimensiunea, ci proprietățile sale benefice pentru sănătate și nutriție.

ORIGINELE DOVLECEI

După cum sa explicat Infosalus Santi Ávalos, bucătar și autor al ediției RBA „Hrănește-ți creierul” și „Dieta antiinflamatoare”, originea acestei legume este incertă, deoarece unii cercetători cred că provine din America Centrală, în timp ce alții asigură existența unor documente care atestă consumul acesteia de către grecii antici.

„Adevărul este că atât Maya, cât și alte mari culturi din Mesoamerica, au avut o mare apreciere pentru valoarea sa nutrițională și medicinală și l-au cultivat, împreună cu porumbul, din cele mai vechi timpuri. Spaniolii l-au introdus cu siguranță în Europa, în secolul al XVI-lea ", subliniază Avalos.

Dovleacul se remarcă mai presus de toate, pentru că este un aliment digestiv și ușor, deoarece conține multă apă și puține calorii. Pulpa sa este o calmantă cunoscută a tuturor tipurilor de inflamații intestinale sau stomacale și din cele mai vechi timpuri a fost utilizată de medicina populară pentru tratarea simptomelor gastritei cronice sau a sindromului intestinului iritabil.

„În ciuda acestui fapt, unii oameni pot suferi ușoare flatulențe atunci când o consumă, o problemă minoră care este de obicei ușor corectată atunci când flora intestinală este îmbunătățită cu alimente prebiotice și gătită condimentată cu ierburi carminative și condimente”, avertizează bucătarul-șef.

VIRTELE NUTRITIVE ALE DOVLECEI

Dovleacul oferă minerale precum potasiu, magneziu, fosfor și, într-o măsură mai mică, fier. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și acid folic, dar mai presus de toate, de beta-caroten (pro-vitamina A), „care îi conferă acea frumoasă culoare portocalie pe care o împarte morcovilor”, spune Ávalos.

Conținutul său ridicat de beta-caroten îl face un aliment cu o mare putere antioxidantă și, de asemenea, este foarte recomandabil să îl includem în dieta noastră dacă dorim să ne îmbunătățim funcția vizuală. Se recomandă includerea în dietă după ce a demonstrat că ajută la reducerea riscului de tulburări precum orbirea de noapte, oboseala ochilor, cataracta, glaucom sau degenerescența maculară.

„Această legumă, mai ales atunci când o preparăm prăjită la cuptor, are un mare efect sătiant. Aceasta este o virtute, care împreună cu faptul că este un aliment care conține multă apă, puțină grăsime și fibre vegetale considerabile, devine un ingredient care trebuie luat în considerare la planificarea dietelor de slăbire ”, comentează autorul.

Prestigiul său în acest tip de regim este influențat și de efectul diuretic al pulpei sale, care are un conținut ridicat de potasiu și o concentrație scăzută de sodiu. „Nu numai că tratează rinichii cu respect, dar are și un efect detoxifiant și de curățare care are ca rezultat o îmbunătățire generală a stării noastre de sănătate și vitalitate”, adaugă Ávalos.

În herbalismul mexican antic, pulpa de dovleac era folosită și este încă folosită, sub forma unui pansament pentru tratarea arsurilor minore. Cu acest remediu simplu este posibilă accelerarea vindecării și reducerea inflamației și a durerii.

SEMINȚE DE DOVLECĂ: O COMOZITIE NUTRITIONALĂ

Semințele de dovleac, care sunt consumate în anumite societăți africane ca simbol al inteligenței, sunt, de asemenea, motivul pentru care această umilă legumă câștigă un binemeritat prestigiu ca aliment funcțional. Adică, ca sursă de substanțe cu efect activ și benefic asupra sănătății noastre, dincolo de principiile nutriționale pe care le conține.

Se crede că, în antichitate, dovleacul a fost cultivat cu singurul scop de a profita de semințele sale. Acest lucru nu este ciudat, deoarece semințele acestei curcubitácea sunt o comoară autentică nutrițională și nutraceutică, deoarece concentrează o mulțime de vitamine, minerale și antioxidanți care sunt capabili să îmbunătățească funcțiile importante ale corpului nostru, acționează ca o prevenire a anumitor boli., și poate avea chiar un efect terapeutic în cazul unor tulburări ușoare.

"Cu siguranță, este o adevărată risipă că aruncăm această bijuterie alimentară la coșul de gunoi atunci când gătim o rețetă cu dovleac. Un obicei bun pe care corpul nostru îl va aprecia, precum și buzunarul nostru, este acela că profităm de ele uscându-le la Trebuie să le spălați bine până când nu rămân resturi din interiorul fibros al dovleacului, apoi lăsați-le într-un loc răcoros și uscat, bine întinse, până se usucă. Dacă le putem pune la soare, toate mai bine ", sfătuiește Ávalos.

PROPRIETĂȚI DE DOVLECE

Aceste țevi sunt obținute din exemplarele de iarnă foarte mature și se remarcă, în primul rând, ca una dintre cele mai bune surse vegetale de zinc. Acest oligoelement este esențial pentru sănătatea tractului genital masculin, precum și pentru combaterea problemelor de prostată (o bună parte din puținele grame din acest mineral pe care corpul uman îl concentrează se află în prostată). În plus, contribuie la buna funcționare a sistemului imunitar și este esențială pentru creșterea în timpul sarcinii, copilăriei și adolescenței.

De asemenea, oferă vitamina E și ceea ce este și mai important, cu o mare biodisponibilitate, deoarece în semințele de dovleac se găsește în formate chimice care sunt foarte utilizabile de către corpul nostru, cum ar fi alfa-tocoferolul, gama-tocoferolul etc. „Acest lucru este important de luat în considerare, deoarece, deși există și alte surse care furnizează cantități mai mari din această vitamină valoroasă cu acțiune antioxidantă, nu ar trebui niciodată să ignorăm factorul de calitate, care în acest sens, ca și în multe alte substanțe nutritive, are o importanță decisivă”, clarifică Ávalos.

La fel ca majoritatea semințelor, semințele de dovleac poartă componente numite lignani, uneori cunoscuți ca fitoestrogeni, care acționează în corpul nostru ca adevărați hormoni sexuali cu acțiune ușoară. Acesta este un alt pinten în favoarea acestor delicioase țevi, deoarece acești lignani sunt antioxidanți puternici, care, pe lângă faptul că oferă stabilitate uleiului lor, extind viața utilă a celulelor, elimină radicalii liberi și ajută sistemul imunitar în lupta ta împotriva bacteriilor și paraziților.

Conținutul său în acizi grași polinesaturați omega-3 are virtutea reducerii nivelului de trigliceride și colesterol LDL din sânge, prin urmare, sunt considerați un adevărat scut de apărare împotriva majorității tulburărilor cardiovasculare. Pentru a profita de virtuțile acestei grăsimi esențiale, este de preferat să luăm aceste semințe crude, în loc de prăjite, deoarece acțiunea căldurii modifică proprietățile delicate de sănătate ale acestor compuși grași.

„Deși pulpa de dovleac nu este un aliment recomandat în special persoanelor care suferă de diabet datorită indicelui glicemic relativ ridicat, semințele sale sunt în schimb. Studiile recente efectuate pe animale de laborator au arătat capacitatea acestor semințe de a regla insulina la animalele cu probleme pancreatice, precum precum și pentru a preveni unele dintre consecințele grave ale diabetului asupra funcției rinichilor, prin reducerea stresului oxidativ ", conchide Ávalos.