Sărbătorim Săptămâna Mondială a Siguranței Alimentelor. După cum este detaliat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), o inițiativă concepută pentru a inspira acțiuni care ajută la prevenirea, detectarea și gestionarea riscurilor transmise de alimente, contribuind la sănătatea umană, prosperitatea economică, agricultura, accesul la piețe, turismul și dezvoltarea durabilă.

sochimev

Progresiv de pe vremea revoluției industriale și mai ales după cel de-al doilea război mondial, a fost posibil să se ofere un procent bun din populație acces la tot felul de alimente și, astfel, să se depășească malnutriția, cel puțin în lumea occidentală. Cu toate acestea, acest lucru a fost cu prețul unei producții în creștere de produse procesate care nu au atributele de a fi considerate alimente și, pe de altă parte, o scădere progresivă a valorii nutritive a legumelor. Această subnutriție este în mare parte responsabilă de epidemia de obezitate și boli cronice, de care suntem conștienți cei mai mulți dintre noi. De fapt, pe lângă problema însăși care constituie urgența de sănătate pe care o întâmpinăm din cauza Covid-19, ne-a ajutat să facem mai ușor vizibil faptul că alimentele pe care se bazează lanțul nostru de producție sunt legate de toate boli care conferă un risc mai mare împotriva acestei boli.

Astăzi, cea mai mare parte a agriculturii a fost industrializată și destinată nu atât să furnizeze hrană direct oamenilor, cât și cultivării intensive pentru hrana animalelor. În consecință, au existat riscuri asociate cu faptul că nu este atât de „sigur” să consumi aproape orice aliment. Acest lucru are legătură cu sărăcirea solurilor, contaminarea apei, o vulnerabilitate mai mare la dăunători, nevoia mai mare de utilizare a pesticidelor și a îngrășămintelor chimice și promovarea rezistenței crescute la antibiotice, printre altele. În plus, a fost normalizat un mediu în care produsele procesate au devenit mediatizate și mai accesibile din punct de vedere economic pentru cea mai mare parte a populației.

Astfel, într-un mod generic, în Chile nu mai există nicio dificultate în găsirea caloriilor necesare pentru a trăi, dar au crescut deficiențele cronice de vitamine, minerale și compuși bioactivi din alimente care nu numai că previn prevenirea adecvată a bolilor, ci și provoacă prelungirea speranței de viață nu merge neapărat mână în mână cu o îmbunătățire a calității vieții.

În acest sens, este necesară o „sănătate regenerativă”, în care toți actorii implicați în această problemă de sănătate publică să se îndrepte spre prevenirea bolilor cronice bazate pe o dietă sănătoasă pentru ființe umane și care este, de asemenea, în armonie cu natura și mediul. Ca ființe umane, nu ne putem opri din a mânca, este esențial pentru viață, dar consumul de alimente care nu dăunează sănătății noastre ar trebui să fie premisa.

Știm că îndeplinirea acestui obiectiv depinde de multe aspecte și nu este ușoară, inclusiv modificarea politicilor publice, încorporarea unei educații adecvate în ceea ce privește alimentația sănătoasă în programele de carieră în domeniul sănătății, educația pentru populația generală și altele. grupuri vulnerabile și fermieri. Există dovezi din ce în ce mai mari cu privire la modul de realizare a unei agriculturi care nu conține substanțe chimice industriale, care este durabilă și, în același timp, se aliniază cu ceea ce susține știința ca alimentație sănătoasă.

Prin urmare, înțelegând că trebuie să existe o integrare între modul în care sunt produse alimentele și modul în care funcționează sistemul nostru de sănătate, subliniind modificările stilului de viață doar asupra intervențiilor farmacologice, putem trece către o agricultură organică care permite schimbarea radicală a viitorului nostru și a întregii planete. Întrebarea este: suntem noi, ca țară, dispuși să ne ocupăm de principalele neajunsuri pe care Covid-19 le-a relevat în sănătatea noastră publică? Fiind clar că nu este un drum ușor, ca SOCHIMEV dorim să contribuim cu bobul nostru de nisip pentru a ne deplasa în acea direcție.