EFSA propune metode de evaluare a expunerii oamenilor la mai multe substanțe toxice prin alimente

cocktail-ului

Consumatorul poate fi expus nu numai la una, ci la două sau mai multe substanțe chimice, care provin din alimente. Acest amestec chimic și „efectul său de cocktail”, astfel cum sunt definite de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), pot fi prezente în mediul înconjurător și să intre în lanțul alimentar, astfel încât expunerea prin alimente este un subiect care trebuie analizat și studiat. Ca urmare a acestei nevoi, EFSA tocmai a lansat o inițiativă de pionierat de a dezvolta metode de evaluare a acestui risc. Articolul explică cum ar trebui să arate noile abordări de amestecare a substanțelor toxice și cum sunt controlate substanțele toxice în Uniunea Europeană.

Oamenii sunt expuși la mai multe substanțe din mediul lor prin alimente, apă, aer sau sol. În ultimele decenii, posibilele efecte ale amestecurilor chimice asupra oamenilor și mediului au devenit o preocupare majoră în multe țări. Evaluarea amestecurilor chimice este o problemă complexă pentru toxicologi și regulatori.

Până de curând, majoritatea studiilor toxicologice se refereau în principal la efectele expunerii la substanțe chimice individuale, adică pentru o singură substanță chimică. De asemenea, legislația europeană privind substanțele chimice sa bazat întotdeauna pe evaluări efectuate pe substanțe individuale.

Cu toate acestea, expunerea prin dietă nu este, în multe cazuri, la o singură substanță chimică, ci la amestecuri de substanțe care pot fi găsite în apă sau aer, astfel încât atât oamenii, cât și mediul lor sunt expuși la o mare varietate de substanțe. Acesta este motivul pentru care experții și managerii de risc abordează din ce în ce mai mult problema, prin dezvoltarea de programe de cercetare și noi metodologii.

Noi abordări ale substanțelor toxice

Studiile ar trebui să contribuie la îmbunătățirea înțelegerii efectelor amestecurilor chimice prin dietă

Au început să efectueze experți de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) noi abordări pentru a evalua riscurile pentru oameni și mediu din cauza expunerii la mai multe substanțe chimice din lanțul alimentar. Mai exact, realizează metode de evaluare a toxicității combinate a grupurilor de pesticide și contaminanți.

Cunoașterea și înțelegerea mai bună a modului în care funcționează compușii chimici combinați este un lucru pe care experții îl consideră o sarcină complexă, în principal pentru că numărul de combinații este infinit. Unul dintre obiectivele activității EFSA este de a crea un grup de lucru pentru a elabora un ghid menit să armonizeze metodologiile care fac posibilă evaluarea riscurilor umane și ecologice cauzate de mai multe substanțe chimice.

Prin urmare, abordarea care a existat până de curând cu privire la analiza „substanță cu substanță” a fost deja pusă la îndoială și a fost considerată insuficientă pentru a evalua efectele combinate ale substanțelor. În plus față de necesitatea mai multor cercetări pentru a îmbunătăți predicția toxicității amestecului chimic, sunt necesare și îmbunătățiri în practicile actuale de evaluare a riscurilor.

Toate acestea ar trebui să contribuie la îmbunătățirea înțelegerii efectelor amestecurilor chimice, cunoscut și sub numele de „efect cocktail”. Din punct de vedere toxicologic, metodologia pentru a prezice efectele cumulative sau pentru a detecta interacțiunile este limitată. Este necesar, deci, să se cunoască modul și mecanismul de acțiune al fiecărei substanțe active prezente în amestec pentru a cunoaște efectul dozei.

EFSA a lansat deja o metodologie de evaluare cumulativă, în 2013, pentru pesticide. Deci, el a finalizat un studiu privind evaluarea riscului uman derivat din expunerea combinată la mai multe substanțe chimice. Trei ani mai târziu, el a reușit să colecteze date despre toxicitatea combinată care ar putea avea efecte asupra sănătății umane și animale. Și acum începe o nouă lucrare, despre care experții cred că va dura câțiva ani, pentru a lucra cu aceste date colectate și pentru a dezvolta noi instrumente.

Controlul substanțelor chimice

De ani de zile a existat o dorință clară în Uniunea Europeană de a unifica criteriile pentru a crea o metodologie comună care să permită evaluarea expunerii consumatorilor la principalii poluanți chimici. De-a lungul anilor, sistemele de detectare au fost perfecționate, din ce în ce mai fiabile și capabile să găsească cantități mai mici.

Unul dintre instrumentele disponibile este Prag de îngrijorare toxicologică (TTC), un sistem care prioritizează și acționează în primul rând împotriva unei substanțe chimice noi. Acest principiu poate fi aplicat concentrații scăzute a substanțelor chimice din alimente care nu au date de toxicitate. Acest sistem, care poate fi utilizat în domenii precum materiale în contact cu alimente, produse de degradare a pesticidelor sau metaboliții plantelor, este utilizat, pe lângă EFSA, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Comitetul mixt de experți Aditivi alimentari ai Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Organizația Mondială a Sănătății, Comisia Europeană și Agenția Europeană pentru Medicamente.

Un alt instrument indispensabil în acest domeniu este aport zilnic acceptabil (ADI), care se referă la cantitatea unei substanțe specifice, cum ar fi un reziduu de pesticide, în alimente sau apă care poate fi ingerată în fiecare zi în timpul o viață fără risc. Înainte de a stabili o cantitate specifică, experții examinează toate datele toxicologice privind substanța, inclusiv testele pe termen lung pe animale pentru a determina nivelul de efecte adverse fără observații (NOAEL). Acest nivel se referă la cantitatea de substanță care nu provoacă efecte adverse detectabile.