Descărcare gratuită, ghidul a fost publicat de site-ul de referință privind boala celiacă, dieta fără gluten și restaurarea Celicity, iar în cele trei ediții anterioare a depășit 26.000 de descărcări.

Mediul digital specializat în boala celiacă, dietă fără gluten și restaurante fără gluten, Celicitate, tocmai a publicat a patra ediție a Boala celiacă la școală, un ghid de descărcare gratuit (care în edițiile sale anterioare a depășit 26.000 de descărcări), care își propune să ofere profesorilor și celorlalți angajați ai școlii informații utile despre boala celiacă și dieta fără gluten pe care elevii lor celiaci trebuie să o urmeze cu strictețe.

publică

„Există o mulțime de dezinformări și multe mituri despre boala celiacă, iar profesorii, care petrec atât de mult timp cu copiii, ar trebui să aibă câteva noțiuni de bază despre ce se întâmplă cu elevii lor celiaci și despre ce înseamnă să faci o dietă fără gluten corect ", spune Lorena Pérez, directorul conținutului web.

Ce este boala celiacă, ce este glutenul, cum să faci o dietă fără gluten, noțiuni despre contaminarea încrucișată și o clasificare a alimentelor, sunt câteva dintre principalele secțiuni care alcătuiesc acest ghid. „Sunt noțiuni de bază pentru profesori să înțeleagă pe larg ce înseamnă să urmezi cu strictețe o dietă fără gluten în fiecare zi și, de asemenea, să știi cum să distingi ce este un produs sigur pentru celiaci de cel care nu este”, spune Pérez.

Faptul că meniurile școlare nu conțin gluten sau că își pot aduce mâncarea adecvată de acasă este una dintre marile preocupări ale părinților, dar este, de asemenea, esențial ca atât profesorii, cât și colegii studenților celiaci știu că micul celiac poate fi contaminat în sufragerie printr-un gest la fel de simplu pe cât de ușor este că niște pesmet cu gluten cad pe farfuria lui fără gluten. „De aceea, este atât de important să existe cunoștințe de bază despre contaminarea încrucișată, dacă un copil introduce pâine cu gluten în farfuria unui copil celiac, că alimentele fără gluten vor fi deja contaminate”, spune Pérez.

„De asemenea, dorim să oferim informații astfel încât Opțiunile fără gluten sunt luate în considerare atunci când organizează petreceri, jocuri sau alte activități la școală la care participă toți copiii, astfel încât copilul celiac să poată participa ca încă unul. Sunt mulți părinți care ne-au scris sau ne-au sunat cerând acest tip de informații pentru ca totul la școală să fie mai ușor ”, spune directorul site-ului.

Ghidul se concentrează, de asemenea, pe faptul că, deși celiacul nu prezintă simptome externe, apar întotdeauna leziuni interne cauzate de aportul de gluten, deoarece boala celiacă este o boală autoimună și cea mai mică cantitate de gluten determină reacția sistemului imunitar prin rănirea vilozităților intestinale ale bolii celiace.. „Trebuie să fie foarte clar că în boala celiacă nu există grade, celiac este același cu celelalte, iar cea mai mică cantitate de gluten poate să nu provoace simptome externe sau poate, dar leziunile la nivel intestinal este întotdeauna produce și pe termen lung poate fi cu adevărat periculos ", Subliniază Pérez.

Prin urmare, este atât de important să conștientizăm tinerii celiaci, precum și colegii de clasă și profesorii lor despre importanța faptului că dieta celiacă trebuie să fie 100% fără gluten în fiecare zi, fără încălcări și încercând să evite posibila contaminare accidentală.

"Ghidul este încă un instrument pentru a informa profesorii care doresc să afle ceva mai multe despre acest subiect, dar întotdeauna recomandăm părinților să vorbească direct cu profesorii copiilor lor pentru a explica și a clarifica orice îndoieli ”, indică directorul Celicidad.

În ultimele două cursuri, Celicidad a lansat ateliere în școli, astfel încât micii celiaci și non-celiaci să înțeleagă într-un mod distractiv și să joace ce sunt boala celiacă și glutenul. Această a patra ediție include o secțiune concepută astfel încât profesorii să poată explica cu ușurință elevilor lor ce este boala celiacă și, de asemenea, câteva recomandări ale experților privind alimentația fără gluten.

Ghidul este acum disponibil și poate fi descărcat gratuit de pe site-ul web Celicidad: https://celicidad.net/celiaquia-cole-cuarta-edicion/

DESPRE CELIAQUÍA

Boala celiacă este definită ca o afecțiune multisistemică, autoimună, declanșată de consumul de gluten și prolamine conexe, care apare la indivizii cu predispoziție genetică. Glutenul dăunează vilozităților intestinale, care se pot atrofia în timp. Singurul tratament astăzi pentru boala celiacă este o dietă strictă fără gluten pe viață. Se estimează că 1% din populația spaniolă suferă de boală celiacă, deși încă între 80 și 85% nu sunt diagnosticați.

Evitarea glutenului înseamnă eliminarea tuturor acelor alimente care conțin grâu, orz, secară și ovăz și, de asemenea, evitarea locurilor în care apare contaminarea încrucișată, de unde și importanța de a merge la restaurante unde au pregătire și cunoaștere a bolii celiace și sunt capabili să elimine contaminarea.

DESPRE FERICIRE

Celicidad este un mediu digital specializat în boala celiacă, o dietă și restaurare fără gluten care are mai multe instrumente a căror funcție este de a facilita viața grupului celiac. În cei cinci ani de experiență, au câștigat patru premii pentru activitatea lor de diseminare prin web Celicidad.net și podcastul Onda Celicidad. De asemenea, au o aplicație de restaurant cu opțiuni fără gluten și sunt fondatorii primei școli online specializate în boala celiacă, Escuela Celicidad.

De asemenea, sunt coordonatori și organizatori ai Conferinței Cangas Sin Gluten, din Cangas del Narcea, prima destinație fără gluten din Spania.