• Uleiul de cocos se adaugă în apa clocotită; gatiti 40 de minute la foc mic; se lasa sa se odihneasca 12 ore la frigider; și apoi încălzit pentru consum.
  • Această metodă înmulțește cu zece amidonul rezistent, care nu este digerabil în intestinul subțire, oferind astfel mai puține calorii.
  • Orezul alb gătit conține aproximativ 190 - 215 de calorii.

reușesc

Orezul este mâncarea nucleu pentru 17 țări din Asia și Pacific, nouă națiuni din America de Nord și de Sud și opt țări din Africa, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Nu este un aliment deosebit de caloric, dar în funcție de cantitate și de felul în care este gătit poate fi.

Orezul alb gătit conține aproximativ 190 - 215 de calorii. Dar pot fi mult mai puțin cu metoda de gătit creată de oamenii de știință din Sri Lanka, ce reduce numărul de calorii pe care corpul le absoarbe cu 50%. Pregătirea cerealelor se bazează pe adăugarea unei linguri de ulei de cocos în oală când apa fierbe, apoi adăugați orezul, gătiți-l 40 de minute la foc mic, lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 12 ore și apoi încălziți-l din nou pentru consumul său.

„Ce am făcut cu cercetările mele a fost schimbați structura orezului”, explică Sudhair A. James, un student în științe chimice în vârstă de 22 de ani de la Universitatea din Colombo (Sri Lanka), care și-a prezentat recent descoperirea la Reuniunea Națională a Societății Americane de Chimie, din Statele Unite.

Cu descoperirea sa, James vrea să facă față „crizei globale” pe care o implică obezitatea. „Am vrut să găsim o soluție pe bază de alimente care ar putea preveni și rezolva aceste crize în creștere ”, spune cercetătorul, care a petrecut opt ​​luni pregătind studiul.

Potrivit studentului sinhalez, cheia este în amidon, care este componenta principală a orezului, și mai exact în cele două tipuri care există: una numită rezistentă și cealaltă nerezistentă. În timp ce amidonul nerezistent metabolizează glucidele în glucoză și alte zaharuri simple și acestea sunt apoi absorbite în sânge; cel rezistent nu este digerabil în intestinul subțire, contribuind, prin urmare, cu mai puține calorii.

James a descoperit că felul său de a găti orezul a multiplicat cu zece amidonul rezistent din cereale, ceea ce a redus drastic numărul de calorii pe care corpul uman trebuia să le ardă, astfel încât acestea să nu fie transformate în grăsimi. „Credem că am putea dezvoltați o metodă universală pentru gătirea tuturor alimentelor care conțin amidon „La fel ca pâinea–, care ar putea fi hrănitoare în timp ce luptă împotriva obezității", a spus un optimist James.

Conform criteriilor Mai multe informații