Jesús Sánchez a exclus inițial scumpirea meniurilor, dar doar 48 de ore mai târziu au fost modificate

Din această săptămână, El Cenador de Amós, în Villaverde de Pontones (Cantabria), face parte din cel mai select grup de gastronomie, Michelin triestrellados, alcătuit din Arzak, Pedro Subijana, Lasarte, Lasarte de Barcelona, ​​Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXo, Quique Dacosta și Aponiente.

crește

El Cenador de Amos este situat într-un conac din secolul al XVIII-lea, cu o fațadă barocă, cu o sală de mese principală în curtea veche, unde pătrundeau trăsurile de cai. Sărbătoarea gastronomică este alcătuită din trei meniuri: Scrisoare de Memorie, pentru 109 euro (TVA inclus), Esență, pentru 137 de euro, Da Experiență, pentru 167 euro. În niciuna dintre ele nu sunt incluse băuturile.

Acestea sunt prețurile pe care restaurantul tocmai le-a actualizat. În doar 48 de ore de la câștigarea celei de-a treia stele Michelin din Sevilla și în ciuda faptului că Jesús Sánchez a asigurat la acea vreme că nu are în vedere creșterea lor în acest moment, doar în cazul în care s-a justificat, restaurantul a mărit suma celor trei meniuri, care până ieri erau de 89, 120 și respectiv 157 de euro.

Anul trecut a făcut-o Dani García, imediat ce a urcat pe altarele Michelin, a modificat prețul meniurilor de degustare cu o creștere de peste 12%. Bucătarul din Malaga, la doar 22 de zile de la obținerea celei de-a treia stele, a anunțat închiderea magazinului Puente Romano. Nu este cazul Cenador de Amós, proiectul personal și familial din 1993 al bucătarului-navarr Jesús Sánchez și al soției și șefului camerei, Marian Martínez,

Ea este însărcinată cu explicarea experienței pe care o trăiește restaurantul imediat ce trec pragul clădirii, care găzduiește trei săli de mese principale și două mici mese private. Călătoria începe în cramă, unde somelierul Andrés Rodríguez ascunde 2.600 de sticle care includ aproape 500 de referințe din diferite țări.

Un alt lucru obligatoriu este brutăria, brutăria unde fac diferite soiuri de pâine cu aluat. „Aici începeți să vă conectați cu aromele și aromele a ceea ce va fi experiența culinară”, explică María Martínez.

Propunerilor lor nu le lipsește niciodată hamsia, cu untul ei, nici gura murată cu o piele de pătrunjel care explodează în gură, nici salata de homar cu corali, nici tortilla în texturi, nici ciupercile, nici vânatul de sezon, cu coadă de carne de vânat marinată. La desert, vedeta este o versiune a tortului San Marcos.

Arbor of Amos: Villaverde de Pontones (Cantabria). Tel. 942 508 243.