Denumirea în engleză este Cheese, tip „cebreiro”. Partea comestibilă este 100%. Descriere: Producția sa este limitată la zona muntoasă din Lugo care se învecinează cu León. Se face cu lapte de vacă. Brânză coaptă, de la fragedă la vindecată, cu coagulare lactică și pastă ușor presată, nefiert. Gras. Are forma unei ciuperci, cu baza cilindrica. Coaja sa, aproape inexistentă, este de culoare alb-gălbuie în frunze, arătând mucegai și verzui la semi-întărit. Prezintă un interior alb și untuos, cu dungi albicioase. Textura sa este granulară și, în același timp, răspândibilă. Aroma sa este acidă și amară, grasă, cu gust de unt. Nu este sărat, dar poate apărea ușor picant în cele mai vechi. Greutate una-două kilograme.

Descriptori linguali (tezaur în limba alimentară) ai „brânzei Cebreiro”: vindecat sau în vârstă de la 1 la 2 luni; conservat prin sărare; coaja de brânză, mucegăită; capră; brânză semi-moale; întreg, formă obținută prin turnare, grosime> 0,7 cm; fermentat cu alți agenți decât acidul lactic; adăugată enzimă de coagulare (quak); Curd; parțial tratat termic; brânză; produse lactate fabricate (ingrediente multiple) de origine animală; produse lactate, cu excepția grăsimilor și uleiurilor, emulsii de grăsimi; lactate; lapte și produse lactate; ambalaje sau ambalaje necunoscute; Zona climatică mediteraneană; suprafață necunoscută de contact alimentar; preparat în industria alimentară; metoda de gătit nu se aplică; Spania; nu se folosește ambalajul/mediul de ambalare; hrana umană fără specificații de vârstă.

1076

  • Fb
  • Stare de nervozitate
  • G+
  • 📞
  • ✉
  • Pinit

ENERGIE TOTALĂ:

Cele 257 kilocalorii la 100 de grame de brânză Cebreiro provin din următoarele surse: 76% grăsimi și 24% proteine.

COMPOZIȚIA BRANZULUI CEBREIRO ÎN 100 GRame DE PORȚIE COMESTIBILĂ:

PROXIMALE:

  1. 1075,87 kilojuli de energie, total.
  2. 59,36 grame de apă (umiditate).
  3. 22,25 grame de grăsime, total (lipide totale).
  4. 14,86 grame de proteine, în total.

Brânza Cebreiro este bogată în grăsimi cu 11 diferite:

  1. 7,971 grame de acid gras 16: 0 (acid palmitic). Este a 26-a cea mai bogată mâncare din 16: 0 acid gras (acid palmitic) a acestui web. Cel mai bogat este uleiul de palmier.
  2. 5.677 grame de acid gras 18: 1 n-9 cis (acid oleic).
  3. 3.434 grame de acid gras 18: 0 (acid stearic). Este a 22-a cea mai bogată mâncare din 18: 0 acid gras (acid stearic) a acestui web. Cea mai bogată este ciocolata neagră, cu zahăr. Vezi top 50.
  4. 2.998 grame de acid gras 14: 0 (acid miristic). Este al 7-lea cel mai bogat aliment din 14: 0 acid gras (acid miristic) a acestui web. Cel mai bogat este uleiul de cocos. Vezi top 50.
  5. 1,77 grame de acizi grași, total trans. Este al 12-lea cel mai bogat aliment din acizi grași, trans total a acestui web. Cea mai bogată este margarina de porumb. Vezi top 50.
  6. 0,849 grame de acid gras 12: 0 (lauric). Este a 17-a cea mai bogată mâncare din 12: 0 acid gras (lauric) a acestui web. Cel mai bogat este uleiul de cocos. Vezi top 50.
  7. 0,449 grame de acid gras 18: 2.
  8. 0,16 grame de acid gras 18: 3. Este a 49-a cea mai bogată mâncare din acid gras 18: 3 a acestui web. Cel mai bogat este uleiul de in.
  9. 85 de miligrame de colesterol.
  10. 0,02 grame de acid gras 20: 4 n-6 (acid arahidonic).
  11. 0,009 grame de acid gras 20: 5 (acid eicosapentaenoic).

Brânza Cebreiro este bogată în VITAMINE, cu 10 diferite:

  1. 4,7 miligrame de echivalenți de niacină, total.
  2. 1 miligram de vitamina C (acid ascorbic).
  3. 0,6 miligrame de vitamina E alfa tocoferol echivalenți ai activităților de vitamina E.
  4. 239,08 micrograme de vitamina A echivalenți retinol ai activităților retiniene și carotenoide.
  5. 0,2 miligrame de riboflavină.
  6. 0,08 miligrame de vitamina B-6, total.
  7. 0,03 miligrame de tiamină.
  8. 15 micrograme de folat, total.
  9. 0,8 micrograme de vitamina B-12.
  10. 0,25 micrograme de vitamina D.

Brânza Cebreiro este bogată în MINERALE, cu 10 diferite:

  1. 4222,83 miligrame de sodiu (per kg de parte comestibilă). Este a 31-a cea mai bogată mâncare din sodiu a acestui web. Cea mai bogată este sarea iodată.
  2. 2026,32 miligrame de fosfor (per kg de parte comestibilă). Este a 32-a cea mai bogată mâncare din Meci a acestui web. Cea mai bogată este brânza Zamorano.
  3. 1134,68 miligrame de potasiu (per kg de parte comestibilă). Este a 49-a cea mai bogată mâncare din potasiu a acestui web. Cel mai bogat este cafeaua, pudra, solubilă.
  4. 971,3 miligrame de calciu (per kg de parte comestibilă). Este a 39-a cea mai bogată mâncare din calciu a acestui web. Cea mai bogată este brânza Zamorano.
  5. 480 miligrame de cupru (per kg de parte comestibilă). Este a 31-a cea mai bogată mâncare din cupru a acestui web. Cea mai bogată este brânza tupi.
  6. 102,29 miligrame de magneziu (per kg de parte comestibilă).
  7. 4,73 miligrame de zinc (zinc) (per kg de parte comestibilă).
  8. 1,05 miligrame de fier, total (per kg de parte comestibilă).
  9. 2 micrograme iodură.
  10. 1,6 micrograme seleniu, total.

„Brânză Cebreiro” în comparație cu:

Sursa originală: AESAN/BEDCA Baza de date spaniolă privind compoziția alimentară v1.0 (2010).