Modul în care tipul de băuturi ne influențează corpul. De Silvio D. Schraier.

De Silvio D. Schraier, specialist în nutriție-diabet; Profesor de medicină internă-nutriție (UBA); Director adjunct al carierei de specialist în nutriție la Fundația Barceló; Expert în lipide (SAL) și diplomă în comunicare științifică, medicală și de mediu (UPF), (MN 57648).

fructoza

În Argentina, 6 din 10 adulți sunt într-o oarecare măsură supraponderali, de la supraponderali la obezi de-a dreptul. A fost clasificată de Organizația Mondială a Sănătății ca o epidemie globală, încă din 1986.

Dar, pe lângă faptul că este o boală importantă în sine, este cauza altor foarte importante. Diabetul de tip 2 (adult), hipertensiunea arterială, guta, bolile coronariene și chiar unele tipuri de cancer sunt mai frecvente la persoanele obeze.

Creșterea consumului de este una dintre principalele cauze a acestei epidemii. O sodă de 600 ml are între 15 și 18 lingurițe de zahăr și 240 de calorii. O sticlă de familie de 2 litri are aproximativ 800 de calorii.

Dar persoanele care iau aceste „bomboane lichide” nu se simt pline, așa că, atunci când le iau, continuă să mănânce aceeași cantitate, nu mai puțin pentru a compensa: se adaugă, apoi caloriile solide și lichide, cu ceea ce, practic, unele prânzuri sau cine ajung să câștige de două ori mai mult în greutate.

Dovezile științifice arată că consumul crescut de băuturi cu zahăr este dăunător sănătății. Mărimea porțiilor consumate a crescut dramatic în ultimii 40 de ani. În anii 50, o sticlă standard de 200 ml (1 pahar mare), apoi au apărut 350 ml (aproape 2 pahare) și, în 1990, sticlele de plastic aveau 600 ml (3 pahare).

Astăzi există sticle de 1,5 l, 2,25 l și până la 3 litri. Și oamenii își cresc consumul, în același timp: în 1970 caloriile pe care aceste băuturi le-au contribuit la dieta zilnică erau de 5%, în timp ce în 2001, era deja de 10%. La copii, între 2000 și 2005 consumul a crescut de două ori!

Dar ar trebui clarificat faptul că băuturile cu zahăr nu sunt doar băuturi alcoolice obișnuite (tradiționale), ci și băuturi energizante și sportive; paradox: activitatea fizică se face din motive de sănătate, iar setea „sportivă” este acoperită cu aceste băuturi.

În Statele Unite, 120.000 de asistenți medicali și medici au studiat timp de 20 de ani. Cei care au băut 1 ½ pahar pe zi zilnic, s-au îngrășat 1 kg la fiecare 4 ani. Cei care au băut zilnic o cutie de sodă timp de 20 de ani au avut 2Riscul cu 0% mai mare de a avea un atac de cord și cu 75% un risc mai mare de gută.

Persoanele care beau 1 cutie de sodă obișnuită pe zi prezintă un risc cu 30% mai mare de a avea diabet de tip 2 decât cei care îl consumă rar. Riscul este chiar mai mare la tineri. În cele din urmă și pentru a închide cercul, studiile la copii la care consumul de băuturi zaharoase a fost redus, în special greutatea îmbunătățită.

Despre ce este vorba? Toate aceste băuturi sunt îndulcite cu un zahăr numit. Deși este zahărul natural al fructelor, unde este absolut sănătos, se folosește de obicei unul care se obține din prelucrarea porumbului; se numeste sirop de porumb cu multa fructoza și este abreviat ca HFCS.

Această fructoză nu poate fi detectată la om, deci continuă să fie consumată în aceeași cantitate și calitate ca și când nu ar fi luată, deci între mâncare și băutură ajungi să introduci dublul caloriilor. Acest lucru ar fi de mică importanță dacă s-ar face din când în când, dar, în fiecare zi ...

Ceea ce se recomandă este să nu beți mai mult de 1 pahar mic sau să le înlocuiți cu băuturi răcoritoare, de asemenea, în cantități mici, dar apă mai bună pentru copii.