cuptorul

Astăzi există un număr mare de oameni care se îndoiesc că gătitul la cuptorul cu microunde este complet sănătos. Deși sunt de obicei utilizate pentru încălzirea și gătirea anumitor alimente, cuptoarele cu microunde sunt aparate care nu tratează alimentele într-un mod la fel de tradițional ca sobe.

Cum funcționează exact microundele?

Microunde funcționează prin generarea undelor electromagnetice care sunt responsabili pentru încălzirea diferitelor elemente pe care le conține alimentele, cum ar fi:

  • Apă
  • Grăsimile
  • Lichide

În acest fel, alimentele absoarbe energia produsă de cuptorul cu microunde. Este un proces cunoscut tehnic sub numele de încălzire dielectrică sau electronică. Această încălzire provoacă vibrații, frecare și șocuri în moleculele din interiorul acestor alimente, crescând astfel temperatura acestora.

Cu toate acestea, această încălzire este mai eficient în elemente lichide decât în ​​solide, întrucât mișcarea moleculelor sale este de obicei mai lentă și mai limitată. În plus, este, de asemenea, mai scăzut în grăsimi și zaharuri, deoarece acestea au mai puține molecule perceptibile.

Avantajele utilizării cuptorului cu microunde

Cuptorul cu microunde a devenit un instrument obișnuit de bucătărie care permite:

  • Gatiti in perioade scurte de timp.
  • Pregătiți mese simple și complete.
  • Folosind alte metode de gătit.

cu toate acestea, este important să învățăm să-l folosim în mod corect; utilizarea necorespunzătoare a acestuia poate duce la incendii sau alte accidente.

Există pericol atunci când gătiți la cuptorul cu microunde?

Este ușor să vedeți diferențele dintre gătitul alimentelor la cuptorul cu microunde și gătitul tradițional. Printre altele, deoarece metoda cu microunde are o gătire mai agresivă și mai rapidă. Unii experți indică faptul că acest tip de gătit este capabil să modifice compoziția alimentelor și că nu numai că poate afecta proprietățile sale fizice și nutriționale, dar poate fi și nesănătos pentru corpul uman. Printre aceste puncte se numără următoarele pe care le vom comenta mai jos. Cu toate acestea, înainte de a continua, trebuie să știți că această opinie nu este pe deplin acceptată și există cei care cred contrariul.

Modificarea componentelor sale

Gătit în cuptorul cu microunde modifica semnificativ formularea moleculară de alimente, cum ar fi:

  • Aminoacizi
  • Zaharuri
  • Proteină
  • Minerale
  • Vitamine
  • Antioxidanți

Această reacție la efectele sale implică nu numai că absorbția necesară și necesară a alimentelor va fi afectată în timp, ci și înseamnă rău corpului uman dacă este utilizat pentru gătit în mod regulat.

Distribuția căldurii

Deși majoritatea oamenilor sunt credincioși credincioși că cuptorul cu microunde este responsabil pentru încălzirea alimentelor din interior spre exterior, este opusul.

Cuptorul cu microunde are o capacitate mai mare de încălzire în acele alimente care conțin lichide. Din acest motiv, va încălzi unele părți ale alimentelor cu o ușurință extremă (în special cele care nu sunt congelate sau conțin mai multe lichide).

cu toate acestea, căldura furnizată de cuptorul cu microunde nu este distribuită uniform. Există posibilitatea de a nu ajunge corect în interiorul alimentelor. Consecința ar putea fi permanența bacteriilor sau a elementelor dăunătoare sănătății.

Deshidratarea alimentelor

Undele electromagnetice sunt responsabile de vibrarea, frecarea și ciocnirea moleculelor găsite în interiorul alimentelor. Acest lucru poate provoca o pierdere notabilă de sucuri și deshidratarea acestora.

Această deshidratare influențează gustul, aroma și consistența alimentelor, făcându-l să nu fie același în comparație cu metodele tradiționale sau cu cele la care consumatorul este adaptat.

Gătitul cu microunde vă dăunează cu adevărat sănătății?

Gătitul la cuptorul cu microunde nu prezintă un risc pentru sănătate, decât dacă este utilizat în mod greșit. Organizația Mondială a Sănătății a indicat că nu există un risc semnificativ când îl folosiți pentru gătit sau încălzire.

Cu toate acestea, cel mai bun mod de a menține sănătatea corpului uman este variază între tipurile de gătit pe care fiecare aparat îl acordă. În plus, trebuie să încercăm să pregătim rețete sănătoase care să ofere vitamine, minerale, acizi grași, fibre și orice altă componentă de care organismul ar putea avea nevoie.

Notă suplimentară

Deborah García Bello, expertă în chimie și comunicator științific, comentează că radiațiile cu microunde nu afectează sănătatea. Prin urmare, nu este nevoie să vă temeți când îl utilizați de zi cu zi.

  • Fabbri, A. D. T. și Crosby, G. A. (2016). O revizuire a impactului preparării și gătitului asupra calității nutriționale a legumelor și leguminoaselor. Jurnalul Internațional de Gastronomie și Știința Alimentelor. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2015.11.001
  • Câmpuri electromagnetice și sănătate publică: Cuptoare cu microunde. (2015). Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Adus pe 5 februarie 2018 de pe https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/
  • Anwar, J., Shafique, U., Waheed-uz-Zaman, Rehman, R., Salman, M., Dar, A., ... Ashraf, S. (2015). Chimia microundelor: Efectul ionilor asupra încălzirii dielectrice în cuptoarele cu microunde. Jurnalul Arab de Chimie. https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2011.01.014
  • Sumnu, G. (2001). O recenzie despre coacerea alimentelor cu microunde. Jurnalul internațional de știință și tehnologie alimentară. https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00479.x

Licențiat în drept de către Universitatea Castilla-La Mancha. Master în afaceri, investiții și finanțe (UNED). Editor și scriitor independent. Tehnician specializat în Marketing. Licențiat în nutriție. Absolvent în SEO și poziționare digitală. După ce a fost funcționar public și avocat de mulți ani, În prezent, colaborează cu diferite mass-media și ziare digitale, bloguri tematice, dezvoltare de pagini web, scriere de ghiduri și manuale didactice, texte promoționale, campanii de publicitate și marketing, articole de opinie, povești și scenarii. A participat la activități importante editare de texte și proiecte de curatare, adaptându-le pentru site-uri web profesionale. De obicei scrie pe tot felul de platforme, Google Docs, WordPress etc.