reprezentant

dieta mediteraneana reprezintă un stil de viață echilibrat învățat și moștenit de la strămoșii noștri, în care uleiul de măsline joacă un rol esențial ca sursă principală de grăsimi dietetice. Alimentele proaspete, locale și sezoniere, în care alimentele vegetale, peștele, ouăle și lactatele predomină asupra alimentelor de origine animală și prezența constantă a pâinii, a uleiului de măsline și a vinului în cantități moderate sunt principalele linii directoare ale acestui model alimentar.

Distribuția mare a cultivării măslinilor și a uleiului de măsline de-a lungul malurilor țărilor bazinului Mării Mediterane se datorează fenicienilor cu care este cu adevărat stabilit începutul comerțului cu ulei de măsline, promovat ulterior de greci și romani. Printre cele trei alimente de bază ale trilogiei alimentare a fost măslinul, împreună cu grâul și vița de vie. Stabilirea incendiilor domestice, a vieții sedentare și a agriculturii incipiente, a promovat creșterea populației și creșterea producției, ceea ce a dus la o acumulare de surplus de alimente care a pus problema depozitării și distribuției sale pentru a evita deteriorarea și prădarea acesteia. În Marea Mediterană, seuul și untul ocupau un loc secundar printre grăsimile din dietă. Diferitele uleiuri vegetale care erau folosite în bucătărie aveau funcții diferite, deoarece furnizau grăsime, aromă, aromă și unguent.

Uleiul de măsline a fost unul dintre pilonii de bază ai hranei de pe coastele Siriei și Palestinei, Greciei, Italiei, Dalmației, Africii de Nord și Peninsulei Iberice, caracterul sacru la care a ajuns uleiul de măsline, se datorează nu numai delicateței sale hrana, dar la multiplele sale utilizări. Primul fruct al recoltei măslinelor a fost obținut cel mai bun ulei care era rezervat pentru jertfe zeilor, pentru ungerile sacre și pentru tratamentele medicinale, mai târziu, creștinismul a asumat uleiul de măsline, grâul, peștele, vinul și sarea ca alimente esențiale pentru supraviețuire și ca simboluri religioase.

Din aceste vremuri până în prezent, utilizări ale uleiului de măsline Acestea au fost legate de valorile sale gastronomice și nutriționale, care împreună reprezintă cel mai mare beneficiu care poate fi caracterizat astăzi într-un aliment: gust și sănătate.

Dar este clar că utilizarea uleiului de milenii, atât la nivel gastronomic, nutrițional și, de asemenea, ca nivel cosmetic, a fost cea a sucului uleios al fructului măslinului (măsline), adică ulei de măsline extra virgin. Abia până în secolul al XX-lea au apărut restul uleiurilor de semințe care sunt comercializate astăzi, deoarece sunt necesare tehnici de rafinare care să permită extragerea și comercializarea lor și au fost dezvoltate în primii cinci ani ai secolului trecut.