Andivele sotate cu somon

pacienți

  • 2 fileuri de somon cu piele (aproximativ 150 g de persoană)
  • 2 andive
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sare
  • Piper
  • Suc de lămâie, după gust

Pentru a reduce cantitatea de potasiu, înainte de a prăji andivele, lăsați-le să se înmoaie puțin. Apoi uscați-le bine înainte de a le pune în tigaie.

Dacă doriți, le puteți condimenta cu puțin oțet balsamic după gust la servire. Dulceața blândă a acelui oțet se potrivește foarte bine cu restul rețetei.

Curățați andivele și tăiați-le pe lungime, în sferturi. Dacă este necesar, îndepărtați cea mai dură tijă centrală.

Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și sigilați sferturile de cicoare pe ambele părți pentru a le rumeni și a le înmuia puțin.

Sare și piperează fileurile de somon și apoi le rumenesc într-o a doua tigaie, cu câteva picături de ulei. Pune pielea jos. Apoi opriți focul.

Lăsați fripturile să gătească, în funcție de grosimea lor, dar nu le întoarceți: acest lucru va crea o crustă crocantă pe partea pielii, în timp ce cealaltă parte este gătită până la punct. Acest lucru va face peștele suculent. Dacă se potrivește perfect, va arăta aproape translucid în centru.

Împărțiți andivele, patru sferturi pentru fiecare farfurie și acoperiți cu un file de somon. Se toarnă un strop de ulei de măsline peste andive și câteva picături de suc de lămâie peste somon, dacă se dorește.

Se servește cald sau rece și. a se bucura!

Pentru a reduce cantitatea de potasiu, înainte de a prăji andivele, lăsați-le să se înmoaie puțin. Apoi uscați-le bine înainte de a le pune în tigaie.

Dacă doriți, le puteți condimenta cu puțin oțet balsamic după gust la servire. Dulceața ușoară a acelui oțet se potrivește foarte bine cu restul rețetei.